Valk on elusraku kõigi orgaaniliste elementide seas üks tähtsamaid kohti. See moodustab peaaegu poole raku massist. Inimkehas toimub pidev toiduga kaasnevate valkude vahetus. Valgud lagunevad seedetraktis aminohapeteks. Viimased tungivad verre ning pärast maksa rakkude ja veresoonte läbimist sisenevad siseorganite kudedesse, kus need taas sünteesitakse sellele elundile spetsiifilisteks valkudeks.
Valkude ainevahetus
Inimkeha kasutab valku plastmaterjalina. Selle vajaduse määrab minimaalne maht, mis tasakaalustab valgukadusid. Täiskasvanud terve inimese kehas toimub valkude ainevahetus pidev alt. Nende ainete ebapiisava toiduga omastamise korral suudab organism kahekümnest aminohappest kümme sünteesida, ülejäänud kümme jäävad aga asendamatuks ja neid tuleb täiendada. Vastasel juhul on tegemist valgusünteesi rikkumisega, mis põhjustab kasvu pärssimist ja kehakaalu langust. PeaksPange tähele, et kui vähem alt üks asendamatu aminohape puudub, ei saa keha normaalselt elada ega funktsioneerida.
Valkude ainevahetuse etapid
Valkude vahetus organismis toimub toitainete ja hapnikuga varustamise tulemusena. Ainevahetusel on teatud etapid, millest esimest iseloomustab valkude, süsivesikute ja rasvade ensümaatiline lagunemine lahustuvateks aminohapeteks, monosahhariidideks, disahhariidideks, rasvhapeteks, glütserooliks ja muudeks ühenditeks, mille järel need imenduvad lümfi ja verre.. Teises etapis transporditakse toitained ja hapnik verega kudedesse. Sel juhul jagatakse need lõpptoodeteks, samuti hormoonide, ensüümide ja tsütoplasma koostisosade sünteesiks. Ainete lagunemisel eraldub energiat, mis on vajalik looduslike sünteesiprotsesside jaoks ja kogu organismi töö normaliseerimiseks. Ül altoodud valkude metabolismi etapid lõpevad lõpp-produktide eemaldamisega rakkudest, samuti nende transpordi ja väljutamisega kopsude, neerude, soolte ja higinäärmete kaudu.
Valkude eelised inimesele
Inimese organismi jaoks on täisväärtuslike valkude omastamine väga oluline, sest neist saab sünteesida vaid spetsiifilisi aineid. Lapse kehas mängib erilist rolli valkude ainevahetus. Lõppude lõpuks vajab ta kasvuks palju uusi rakke. Valkude ebapiisava tarbimise korral lakkab inimkeha kasvamast ja selle rakud uuenevad palju aeglasem alt. Toloomsed valgud on täielikud. Nendest on eriti väärtuslikud kala, liha, piima, munade ja muude sarnaste toiduainete valgud. Halvemaid leidub peamiselt taimedes, seega tuleb toitumine koostada nii, et see rahuldaks kõik keha vajadused. Valkude ülejäägi korral laguneb nende liig. See võimaldab kehal säilitada vajalikku keemilist tasakaalu. Valkude ainevahetus on inimese eluks väga oluline. Kui seda rikutakse, hakkab organism tarbima oma kudede valku, mis toob kaasa tõsiseid terviseprobleeme. Seetõttu peaksite enda eest hoolitsema ja oma toiduvalikusse tõsiselt suhtuma.
