Kantserogeenid on keemilised ühendid, mille mõju inimorganismile on üks peamisi pahaloomuliste kasvajate või healoomuliste kasvajate tekke ja arengu põhjuseid.
Kantserogeenide omadused
Kantserogeen on kahjulik aine, mis omaenda keemiliste ja füüsikaliste omaduste tõttu võib põhjustada geneetilise aparatuuri pöördumatuid kahjustusi, mis aitab kaasa sellele, et keha kaotab kontrolli rakkude somaatilise arengu üle. Kahjulikud mürgised ained põhjustavad muutusi rakkudes geneetilisel tasemel. Selle tulemusena lakkab varem terve rakk oma funktsioone täitmast.
Organismi küllastumine kantserogeensete ainetega on oht tervisele ja elule, olenemata nende iseloomust ja kontsentratsioonist. Sel juhul ei pruugi negatiivne mõju ilmneda kohe. Kuid kantserogeenid pole mitte ainult kahjulikud keemilised koostisosad, vaid ka arvukad füüsikalised tegurid, nähtamatu kiirgus ja mõned mikroorganismid.
Pestitsiidid
Tõenäoliselt pole kellelegi suur saladus, et taimse toidu kasvatamisel kasutatakse taimehaiguste, kahjurite ja kõikvõimalike parasiitide hävitamiseks järjest enam kemikaale. Selliseid aineid tuntakse pestitsiididena. Sellised keemilised kantserogeenid parandavad saagikust, taimede tootlikkust ja pikendavad lõpptoodete säilivusaega.
Pestitsiidide kahjulik mõju ei mõjuta aga parasiitorganisme ainult negatiivselt. Mürgised ained kipuvad taimedesse kogunema. Varem pestitsiididega töödeldud köögiviljade ja puuviljade tarbimine viib inimkeha aeglase mürgistuseni. Viimaste andmete kohaselt on see üks kantserogeneesiprotsesside arengu põhjusi, mille tulemuseks on pahaloomuliste kasvajate teke.
Kuid igal aastal reguleerivad selliste kemikaalide kontsentratsiooni taimsetes toiduainetes üha enam sanitaar- ja epidemioloogiaasutused. Muuhulgas on olemas terve nimekiri väga mürgiseid pestitsiide, mille kasutamine kultuurtaimede töötlemisel on rangeima keelu all.
Kahjulikke kantserogeene sisaldava taimse toidu tarbimise eest kaitsmiseks võite järgida järgmisi soovitusi:
- Enne köögiviljade või puuviljade ostmist peate küsima, millistes tingimustes need on kasvatatud.
- Ostke kallinenud hinnast hoolimata paremaid mahetooteid.
- Tasub tarbidapõhjalikult puhastatud taimne toit ilma kooreta, kuna kantserogeenid on koondunud köögiviljade ja puuviljade pinnale.
- Soovitatav on pöörata tähelepanu karjamaadel kasvatatud talust pärit loomsetele saadustele.
Benseen
Üks kahjulikumaid ja potentsiaalselt ohtlikke aineid inimeste tervisele on benseen. Benseenimürgitus võib tekkida mitte ainult sissehingamisel, vaid ka aine imendumisel kaitsmata naha pooride kaudu.
Isegi aine mõju organismile väikestes kogustes võib põhjustada pöördumatuid muutusi selle struktuuris. Kui räägime kroonilisest benseeni mürgistusest, siis sel juhul saab kantserogeen kõige sagedamini selliste tõsiste haiguste nagu aneemia ja leukeemia algpõhjuseks.
Benseenimürgistus võib tekkida bensiiniaurude sissehingamisel, mis ei ole mitte ainult masinate kütus, vaid seda kasutatakse laialdaselt ka erinevates tööstusliku tootmise valdkondades. See toimib toorainena plasti, värvainete, kummi jms tootmisel.
Nitraadid
Iga päev puutub inimkeha kokku muljetavaldava koguse mürgiste nitraadiühenditega, mida leidub vees, köögiviljades ja puuviljades ning loomsetes saadustes. Sellised kahjulikud mürgised ained on ohtlikud eelkõige nende võime tõttu muutuda mitmesugusteks nitroühenditeks, mis põhjustavad mitmesuguste sisemiste kasvajate teket.elundid.
Saate kaitsta keha nitraatide kantserogeense mõju eest, vähendades konservide, aga ka kunstlikult pikendatud säilivusajaga toodete tarbimist.
Mis puudutab vett, siis sellest tarbib inimene umbes 20% nitraadiühendeid. Seetõttu on tungiv alt soovitatav kasutada allika-, mineraal- või süsinikfiltriga vett.
Nitraatide muundumine ohtlikeks keemilisteks kantserogeenideks aeglustub märkimisväärselt, kui toiduaineid hoitakse külmutatuna või jahutatuna.
Dioksiidid
Dioksiidkantserogeenid hõlmavad suurt hulka potentsiaalselt kahjulikke aineid, mis kuuluvad püsivate saasteainete rühma. Sel juhul on kantserogeenid ohtlikud tehnogeensed ained, mis kehast praktiliselt ei eritu, lagunedes rasvkudedest toksiinideks.
Dioksiidi kantserogeenide negatiivne mõju organismile:
- keha kaitsvate, immuunsete omaduste allasurumine;
- raku geneetilise struktuuri hävitamine ja muutmine;
- suurendada kasvajate tekke ja psüühikahäirete esinemise tõenäosust;
- meessuguhormoonide taseme langus, impotentsus.
Vähendage dioksiidide kogunemise ja lagunemise ohtu organismis, vähendades loomsete rasvade, kahtlase päritoluga piimatoodete tarbimist. Aitab vähendada dioksiidide kogunemist organismis Tasakaalustatud ja mitmekesine toitumine.
Raskmetallid
Kantserogeenidele, mis esinevad keskkonnas kujulraskmetallide hulka kuuluvad plii, nikkel, elavhõbe, arseen, kaadmium, koob alt, asbest. Fotosid sellisest reostusest on lihts alt võimatu mitte kõikjal näha.
Peamised inimkehasse sattuvate raskmetallide tekkeallikad on tööstusettevõtted, eelkõige plast- ja metallmahutite, autode heitgaaside ja tubakasuitsu töötlemine.
Toidu küllastumine kantserogeensete raskmetallidega pärineb nii õhust kui ka veest. Metallist kantserogeenid on peamiselt ained, mis põhjustavad nahavähki, pahaloomulisi kasvajaid kopsudes, maksas ja muudes elutähtsates organites ja süsteemides.
Aflatoksiinid
Bioloogilised ained, aflatoksiinid, kuuluvad eraldi kantserogeenide kategooriasse. Neid saadakse teatud tüüpi seentelt, mis kasvavad märkimisväärse õlisisaldusega teraviljadel, taimede seemnetel ja puuviljadel.
Aflatoksiinid on kõige võimsamad bioloogilised kantserogeenid, mis põhjustavad maksarakkude hävimist. Organismi krooniline küllastumine aflatoksiinidega või nende ühekordne tarbimine kontsentreeritud koguses põhjustab pöördumatu maksakahjustuse tagajärjel mõne päeva jooksul surma.
Glutamaadid
Kantserogeenid on ka erinevad toidu lisaained, maitsetugevdajad, säilitusained ja värvained. Rangelt ei ole soovitatav tarbida naatriumglutamaati sisaldavaid toite. Et vältida joonistamistkorvamatut tervisekahjustust, piisab, kui vältida selliste toodete ostmist, mis sisaldavad tähisega E.
Praegu võib glutamaate esineda kõige ootamatumates toodetes. Toiduainete küllastumise tõttu glutamaatidega ei püüa tootjad mitte ainult parandada nende maitset ja muuta need tarbija jaoks atraktiivsemaks, vaid ka "sõltuma" elanikkonda teatud tüüpi uutest toodetest. Seetõttu tuleks supermarketitest toitu ostes tutvuda toodete koostisega ja olla alati valvas.
