Sõnnikumardikas (koprinus) on šampinjonide perekonda kuuluv seente perekond. Seda tuntakse alates 18. sajandist, kuigi iseseisva perekonnana märgiti ta välja alles 20. sajandi alguses. Praegu on sõnnikumardikas seen, mida on umbes 25 liiki. Enamik neist on peaaegu puuduva viljaliha tõttu mittesöödavad, muud tüüpi koprinused on mürgised.
Noorelt lõigatud söödavad liigid on suurepärane delikatess. Väärib märkimist, et mõne riigi (Tšehhi, Prantsusmaa, Soome) kulinaarspetsialistid liigitavad valge sõnniku seened delikatessiks. Enne ise küpsetamist peate esm alt uurima selle funktsioone ja omadusi.
Lisaks kasutatakse rahvameditsiinis sõnnikumardikas seeni alkoholismi vastu, selle kohta saab lugeda allpool. Sellega on vastuvõetamatu kasutada kangeid jooke – selline kombinatsioon võib põhjustada raske toidumürgituse.
Funktsioonid
Seente kuju kuulub kübarajalgadele. Samal ajal on neil piklik keskjalg. Müts on kumerkellukesekujuline, ei avane see peaaegu kunagi tasaseks. Korgi pind on sile, paljas, kaetud helveste või soomuste kujul oleva kattega. Viljaliha on nii õhuke, et selle puudumise tõttu peetakse enamikku seeneliike mittesöödavaks.
Sõnnikumardikas on pikliku silindrilise jalaga seen. Sageli on see õõnes ja sile, kiulise viljalihaga. Laiad, sagedased ja õhukesed taldrikud on varases eas valged, seejärel muutuvad roosaks (muutuvad kollaseks), vanades seentes aga mustaks või pruuniks.
Koprinuse viljahooaeg on periood mai-oktoober.
Valge sõnnikumardikas
Teine nimi on pulstunud sõnnikumardikas. See on tinglikult söödav seen. Seda eristab oma atraktiivsus tänu "äärele" - mütsi katvatele rohketele lumivalgetele soomustele. Selle kuju on kellukakujuline, ta on võimeline ulatuma 15 cm kõrgusele ja läbimõõduga 10 cm. Värvus on valge, seejärel omandab ta pruunika või halli varjundiga pruunika tumeda keskosa. Korgi pind on katsudes siidine kuni täieliku küpsemiseni, misjärel muutub see mustaks lägaks, millel on eosed.
Valge sõnnikumardikas on seene, mille liha on õrn ja valge, sellel puudub maitse ja lõhn ning see ei erita mahla. Samuti väärib märkimist, et selle jalg võib ulatuda 35 cm kõrgusele. Huvitavad on seenekaante jäänused: see on valge, kilejas ja uskumatult õrn rõngas.
Hall sõnnikumardikas
Muud nimetused: tindisõnnikumardikas, tindiseen. See erineb oma valgest sugulasest välise värvi poolest, samutipitsiliste looride puudumine: tal on kuni 10 cm läbimõõduga kuni 10 cm läbimõõduga hall müts, mis on pruunikas, kasvu alguses munajas ja küpsel isendil kellukakujuline. Müts on kaetud sama halli värvi soomustega.
Hall sõnnikumardikas on laiade plaatidega seen (noorel isendil on need valged ja küpsel mustad). Jalg ulatub 20 cm kõrgusele ja paksusega 2 cm, see on valge, sile, mõnikord paindub kasvuga. Noorel seenel võib näha väikest tsentrilist valget rõngast, mis kasvuga kaob. Hallil sõnnikumardikas on valge liha, maitselt mõnus alt magus. Ellipsoidsed eosed, must spooripulber. Tindiseen kasvab rühmadena huumusrikastel ja niisketel muldadel parkides, väljakutel, komposti- ja prügihunnikutes või aedades, lisaks kõduneval puidul raiesmikel, metsades jne.
Harilik sõnnikumardikas
Visuaalselt erineb ta oma hallidest ja valgetest sugulastest vägagi: kübara läbimõõt ulatub 3 cm-ni, algul on see karvase pinnaga ja silindrilise kujuga, seejärel muutub see lai alt kellukakujuliseks, soonikuga või “kortsus” (keskelt väljuvad praod või voldid), mis on kaetud valgete helvestega. Küpselt kaardub kübar, muutudes mustaks, misjärel see laguneb.
Sõnnikumardikas on seen, mille plaadid on alguses valged, seejärel tumenevad mustaks. Väärib märkimist, et sääre pikkus ulatub 10 cm-ni ja laius kuni 0,5 cm. See on sile, õõnes, põhjas on veidi paksenenud.
Rakendus
Söödav seente sõnnikumardikas, mille fotokäesolevas artiklis esitatud, võib süüa noorelt. Kogumiseks sobivate isendite peamine näitaja on nende taldriku piimvalge toon. Kui neil on kasvõi vähimgi toon (puhjas või roosakas) - seen on juba mittesöödav.
Neid tuleb termiliselt töödelda tunni jooksul pärast koristamist, sest isegi lõigatud sõnnikumardikad jätkavad vananemisprotsessi ja võivad ise lahustuda, muutudes autolüüsi tulemusena tumedaks viljalihaks.
Huvitav on see, et sõnnikumardika kuivatamine sarnaneb pigem praadimisega: seened pannakse pannile ja praetakse madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud, alles pärast seda saab neid küpsetama hakata.
Seene viljaliha sobib igaks toiduvalmistamismeetodiks: praadimiseks, keetmiseks, kuivatamiseks või marineerimiseks. Pärast kuivatamist järele jäänud sõnnikumardikate viljaliha tuleb jahvatada kohviveskis. Saadud pulbrit võib lisada toidule, samas kui soovitatav annus on 2 grammi iga 2 päeva järel. Koprinust ei soovitata segada teiste seentega.
Sõnnikumardikas alkoholist
Koprinus on väga tõhus ja võimas vahend alkoholismi vastu. Kunagi kasutasid seda meie vanavanaemad. Praegusel hetkel on meditsiin ametlikult tunnistanud, et sõnnikumardikas aitab alkoholismist lahti saada. Tänapäeval on see selle kurnava sõltuvuse mõnede ravimeetodite aluseks.
Sellise tõhusa ravimi valmistamiseks kogutakse noored seened, mis pole veel täielikult õitsenud. Järgmiseks tuleb need võimalikult kiiresti küpsetada, kuna värskelt korjatud seentel on oma välimus.nad kaotavad oma välimuse väga kiiresti, muutudes tindivärviliseks segaduseks.
Kuidas süüa teha?
Sõnnikumardikas alkoholismi jaoks valmistatakse kahel viisil: koheseks kasutamiseks ja edaspidiseks kasutamiseks.
Esimene retsept
- Vala päevalilleõli katlasse või pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel.
- Võtke sõnnikumardika seen, mille arvustusi näete allolevas artiklis, lõigake selle kübarad ära, valage need pannile, lisage veidi hakitud sibulat ja soola.
- Hauta seeni madalal kuumusel ilma vett lisamata, sest sõnnikumardikas laseb oma mahla välja.
- Küpseta umbes 50 minutit. Seejärel võib seeni süüa või supile lisada.
Koprinus on väga õrna ja meeldiva maitsega ning küpsetades meenutab veidi šampinjone. Inimesed, kes ei plaani alkoholi juua, võivad seeni süüa kartmatult ja piiramatus koguses.
Teine retsept
- Laota peeneks hakitud seente viljaliha suurele madalale pannile.
- Praadige madalal kuumusel, kuni vesi aurustub, samal ajal kogu aeg segades.
- Kuivatage valmis mass, seejärel jahvatage see kohviveskis pulbriks.
Seda pulbrit puistatakse alkohoolseid jooke tarbiva inimese joogi või toidu sisse.
Kuidas see töötab?
Selle toime tuleneb selles sisalduvast mürgisest ainest, mis oksüdeerib kehasse sattunud alkoholi. Alkoholis lahustuv aine tungib verre, seejärel maksapõhjustab tõsise mürgistuse tunnuseid.
Seene ilma alkoholiga ühenduseta on täiesti kahjutu. Kuid kui sööte mõne aja pärast seeni ja joote alkoholi, ilmnevad tõsised tagajärjed:
- Põhiosa kaetud lillade laikudega;
- nägu muutub väga punaseks (muutub isegi lillaks);
- kõrvalabad ja ninaots muutuvad kahvatuks;
- ilmub kuumus;
- pulss kiireneb ja südamelöögid hakkavad käima;
- äärmiselt janu;
- nägemispuue;
- ilmub oksendamine;
- kõne halveneb.
Loomulikult kaovad need sümptomid mõne aja pärast jäljetult, kuid kui klaasi uuesti puudutate, naasevad need uue jõuga. Samal ajal omistab alkohoolik alkoholile nii kohutavaid tagajärgi ja see heidutab teda igaveseks joomist.
Väärib märkimist, et alkoholismist põhjustatud sõnnikumardika seen kehtib mitu päeva pärast selle kasutamist, seetõttu ei seosta alkohoolik seda tõenäoliselt oma praeguse seisundiga. Kuid selleks, et tema valvsust lõpuks vaigistada, kasutavad nad seeni peamiselt pulbrina, valades selle toidu sisse.
Ravi
Sõnnikumardika seeni, mille foto on käesolevas artiklis esitatud, kasutatakse joobevastases võitluses kahe skeemi järgi: tavaline (2 nädalat) ja pikaajaline (3 kuud), kui joomine on väga pikk. Kõige sagedamini toimub ravi patsiendile märkamatult, et ta ei kahtlustaks, et midagi on valesti.
Seeni lisatakse alkohooliku toidule iga 2 päeva järel 2 g. Samas ei tohiks joojakeelduda alkoholi joomisest, pigem vastupidi – paku talle vabatahtlikult klaas.
Soovitava efekti puudumisel on vaja pulbri annust suurendada 5 g-ni. Paari nädala pärast, olles oma reaktsioonidest viinale surmav alt ehmunud, keeldub alkohoolik seda täielikult joomast.
Täieliku kuuri korral tunneb inimene ebameeldivaid sümptomeid iga kord, kui ta proovib alkoholi, isegi ilma seeni kasutamata.
Sõnnikumardika seen: ülevaated
Iga teine meie riigi elanik seisis silmitsi sellise nähtusega nagu joomasugulane. Ja aus alt öeldes ei naudi seda paljud inimesed. Järelikult kasutavad inimesed erinevaid viise, kuidas inimene sellest sõltuvusest vabaneda. Täna leiate palju ülevaateid sõnnikumardika kasutamise kohta alkoholismi vastu võitlemiseks. Paljudel on hea meel öelda, et joodik kaob isu alkoholi järele, sest tal on sellest kohe väga ebameeldivad tagajärjed. Negatiivsete arvustuste põhjal võib märkida, et seeni on väga raske valmistada – need nõuavad kohest küpsetamist, vastasel juhul kaovad need lihts alt ära.
