Üsna lihtne organism, mis tekkis pärmseente antagonistliku suguluse tulemusena äädikhappebakteritega, on üks populaarsemaid ja kummalisemaid kodus kasvatatavaid "olendeid". Zooglea (kombucha) välimus on kõige ebaatraktiivsem ja isegi hirmutavam, kuid tema elutegevuse tulemusena tekkinud meeldiva maitsega, kergelt gaseeritud joogil pole oma rikkaliku vitamiini koostise ja tohutu hulga raviomaduste poolest analooge.
Kust saab kombuchat ja kuidas seda õigesti kasutada? Kõik vastused teemal – järgmine.
Mis on meduusa mütseet?
Kombucha (muidu medusomütseet) on pidev alt toimiv sümbioot, mille keha moodustub kahte tüüpi bakterite ainulaadse ja vastastikku kasuliku suhte tõttu. Isegi kombucha purgi pinnal hõljuva vedeliku välimuse järgi saate kindlaks teha selle kaks põhikomponenti:
- Ülemine, limaskestade osa – tundub kergelt kumer võikuplikujuline, katsudes - sile, libe ja ühtlane, meenutab meduusi keha. Moodustatud pärmi mikroorganismide kolooniast.
- Alumine, kiuline osa - ei ole tiheda struktuuriga, eraldub kergesti ja liigub vab alt ümber panga. Need on äädikhappebakterid, mida võiks nimetada pärmseene kehas parasiitilisteks, kui nende loodud ainulaadne keskkond ei toidaks ka peremeesorganismi.
Happebakterite pideva töö käigus muundub esmane toitainevedelik – magus tee purgis – järk-järgult keerukaks ensüümkoostiseks, mis sisaldab minimaalset kogust etüülalkoholi. Tegevus muutub võimalikuks tänu peamisele katalüsaatorile - suhkrule, seetõttu ei ole soovitatav traditsioonilist magusainet asendada ühegi analoogiga, sealhulgas meega. Kui palju suhkrut vajab kombucha katalüüsiks? Tegelikult algab protsess juba ühest supilusikatäit, kuid käärimise parandamiseks ja meeldiva maitse saamiseks peate panema vähem alt viis lusikat.
Muusudest valmistatud kvassi koostis
Ainus keskkond, kus medusomütseet end kõige mugavam alt tunneb, on mõõduk alt kange tee keetmine, mis ühendab endas sellised seente kasvuks olulised ja vajalikud elemendid nagu C-vitamiin ja kofeiin. Ainult piisava toitumise ja võime toota uusi madalama produktiivse kihi kiude, suudab Kombucha sünteesida väärtuslikku jooki, mille kasulikkus on teada juba mitu aastakümmet.
Kompositsioonzooglea elutähtsa tegevuse tulemusena saadud valmistoode:
- orgaanilised happed: koji-, sidrun-, õun-, oksaal-, äädikhape;
- vitamiinid: C, D, B;
- etanool;
- ensüümid: sümaas, lipaas, karbohüdraas, levansukraas, katalaas;
- lipiidide kompleks: rasvhapped, steroolid, foefatiidid;
- mono- polü- ja disahhariidid;
- pigmendid: klorofüll ja ksantofüll;
- tanniin;
- looduslikud antibiootikumid.
Tuleb tähele panna, et kombucha kasulikud omadused ja väärtuslike ainete hulk joogis on ebastabiilsed. Need sõltuvad hoolduse kvaliteedist, meduusiga konteineri asukohast (temperatuur ja valgustingimused) ning korralikult ettevalmistatud toitainekeskkonnast (tee). Kuidas kombucha eest hoolitseda, et selle kasutamisest kõige rohkem kasu saada ja millised on need eelised?
Kombucha eelised
Positiivse tulemuse saamiseks tuleks kombuchat (seenekalja) tarbida regulaarselt ja vähem alt 100 ml päevas. Just sellisest joogikogusest, mille täiskasvanu joob, piisab veresoonte seinte hea toonuse säilitamiseks ja aterosklerootiliste kasvajate tekke vältimiseks.
Lisaks kardiovaskulaarsüsteemi tugevdavale ja toetavale toimele kehtivad Kombucha kasulikud omadused ka muude inimkeha patoloogiliste seisundite puhul:
- Staphylococcus aureus'e infektsioon;
- soolehäired, düsbakterioos, toksiline mürgistus;
- ainevahetushäire (shnumber, mobiilsidetasandil);
- alandatud immuunsus;
- närvisüsteemi nõrkus;
- madal hemoglobiin;
- nohu.
Joogi koostises olevad ensüümid ja antioksüdandid aitavad toime tulla migreeni, kiiritusravi negatiivsete mõjude, urogenitaal- ja kopsusüsteemi haigustega. Kombuchat soovitatakse juua tuberkuloosi, kroonilise kõrvapõletiku ja larüngiidi, põskkoopapõletike ja liigesehaiguste korral.
Väliselt kasutatakse tõmmist kompresside ja pesude jaoks odra ja konjunktiviidi, hemorroidide ja mitteparanevate haavandite, stomatiidi ja pärast keerulist hamba eemaldamist. Infusiooni soovitatakse enne magamaminekut juua soojal kujul neile, kes kannatavad unetuse või neuroosi käes.
Medusomütseedi infusiooni eelised on vaieldamatud, kuid kust ma saan kombuchat? Vabamüügist on seda peaaegu võimatu leida, välja arvatud võib-olla "käest" inimestelt, kes on selle aretusega spetsiaalselt seotud. Kas kombuchat on võimalik nullist valmistada ja kuidas seda protsessi alustada?
Kuidas zoogliat ise kasvatada
Tavalist läbipaistvast klaasist valmistatud 3-liitrist purki peetakse kombucha kodus kasvatamiseks universaalseks konteineriks, mida tuleks enne kasutamist korralikult pesta. Pärast anuma valmistamist jätkake otse teeleotise valmistamisega, mille käigus moodustub seen.
Kuidas teha kombuchat:
- 3 liitri vee jaoks võta: 5 spl. lusikad lahtiste lehtede teed ja 5-7 spl. lusikad suhkrut;
- pruulima kangekstee, infundeerige seda 15 minutit;
- kurna valmis lahus läbi kolme kihi marli;
- täitke purk magusa teega veidi allpool õlgade kõrgust ja mässige kaela ümber marli, et õhk saaks vab alt sisse tungida.
Kuidas kombucha eest hoolitseda? Mahuti asetatakse kööki teistest toodetest eraldi ja päikesevalgusest väljapoole. Tavaliselt tuleb 9-11 päeval purgist ebameeldiv hapu lõhn, mis püsib 2-3 päeva. 15–17. päeval alates hetkest, kui toitainebaas valatakse vedeliku pinnale, on võimalik näha paksenenud hägust kihti - see on noor seen, mida ei tohiks mingil juhul häirida. Zooglial tuleb lasta kasvada veel vähem alt 30 päeva ja soovitav alt poolteist kuud ning alles siis esimest korda purgist välja võtta ja toitekeskkonda uue vastu vahetada.
Medusomütseedi pika moodustumise ajal saadud nõrutatud vedelikku on võimatu kasutada.
Kombucha õige hooldus
Medusomütseedi perioodiline hooldus seisneb seene keha pesemises kord nädalas jooksva vee all ja valmis kergelt gaseeritud joogi asendamises värske teelahusega. Väga oluline on mitte unustada teed kurnata ja suhkruterad kuumas vedelikus täielikult lahustada. Zoogley õrna aine külge kleepuvad teelehed või segamata magusad kristallid võivad põhjustada põletushaavu pärmikeha limaskestal ja põhjustada isegi seene surma.
Ei ole vaja iga kord kanget teed valmistada – piisab ja sellest, mida nõuti tavalisekstee joomine. Ainus tingimus on, et tee substraati ei tohi panna ühekordsetesse kottidesse. Suhkru kogust reguleeritakse samuti maitse järgi, alustades absoluutsest miinimumist - 1 spl. lusikas 0,5 liitri kohta. teelahus.
Enne seente viimist uuendatud toitainekeskkonda lastakse sellel jahtuda temperatuurini 20–25 °C ja seen ise pestakse kergelt sooja jooksva vee all hambakatu ja liigse lima eest. Talvel tehakse suplemisprotseduuri harvemini kui soojal aastaajal – keskmiselt kord kolme nädala jooksul.
Purki hoitakse varjulises kohas, jälgides, et ümbritseva õhu temperatuur ei langeks alla 20 °C, mis on medusomütseedile mugav. Sellistel tingimustel on kvassi "küpsemise" periood 3-4 päeva. Vähem alt kord nädalas tuleb purki kindlasti täita, lisades vähem alt kolmandiku värske vedeliku mahust, vastasel juhul mürgitab seene oma lagunemissaadused.
Kombucha kibuvitsamarjade ja ravimtaimedega
Kuidas kasvatada suunatud kombuchat ja kas see on võimalik? Mõnel juhul peavad inimesed pikka aega kasutama ravimviljade keetmisi, mille mõju organismile väheneb järk-järgult. Medusomütseedi kontsentreeritud happeline keskkond on võimeline stimuleerima tavalist infusiooni, tuues talle suurel hulgal kasu ja parandades oluliselt taimse aine raviomadusi.
Maitsva ja rikkaliku vitamiinijoogi saamiseks kasutage viirpuu, metsroosi või kuslapuu vilju. 2/3 tassi sorteeritud puuviljadest valmistatakse liiter keetmist. Vedelikku infundeeritakse päev kaane all, seejärelfiltreeritakse ja valatakse 3-liitrisesse purki, kuhu järgmisena lisatakse umbes 1,7 liitrit magustatud teelehti. Purgikael seotakse marliga kinni ja seente moodustumine, nagu retseptis tavalise tee puhul, võtab aega umbes kaks kuud.
Nad hoolitsevad kombucha eest nagu esimesel juhul – aeg-aj alt tühjendatakse kasutatud infusiooni ja asendatakse see värske teelahusega, ainsa erinevusega, et 30% filtreeritud vedelikust moodustab valitud puuviljade keetmine.
Seente paljundamine
Koos küsimusega, kuidas kombuchat kasvatada, küsivad paljud - kuidas seda õigesti jagada mitmeks sõltumatuks medusomütsiidiks, et mitte kahjustada peamist organismi? Peate eemaldama kogu pealmise kihi ja ainult oma kätega, ilma noa või muude seadmete abita. Kui seeneplaat on rebenenud, siis see sureb ja sama asi, kui proovite koorida veel noori, kes pole valmis jagama zoogliat.
Seene valmidust paljunemiseks on lihtne kindlaks teha – see pakseneb oluliselt ja näeb välja nagu lehttaignapirukas. Sel juhul eemaldatakse seene purgist, pestakse ja “kuppel” eraldatakse ettevaatlikult otse jooksva vee all. Seejärel viiakse vana seen värskesse teelahusesse ja noor jäetakse üheks päevaks nõusse puhta keedetud veega. 24 tunni pärast saate siirdada eraldi "tee" keskkonda ja see. Kui kõik on õigesti tehtud, laieneb noor keha esimese kolme päevaga oluliselt ja moodustub tekkiva keha ümber suurel hulgal gaasimulle.
Vead seene kasvatamisel
Algajad, kes ei tea veel kõiki kombucha hooldamise nüansse, teevad sageli vigu, mis põhjustavad pangas kasvanud organismi haigestumist või isegi surma. Kõige sagedamini aitab möödalaskmise põhjust mõista medusomütseedi kiiresti muutuv värvus ja selle loomuliku struktuuri rikkumine.
Seen on tumenenud või sellele on tekkinud pruunid laigud:
- Toitevedelikku pole pikka aega asendatud ja keha hakkas ise oksüdeeruma. Purgi põhja vajunud kombucha tähendab ka seda, et teelahus tuleb kohe välja vahetada.
- Medusomyces on raske hingata – võib-olla on purgi kaela kattev kangas liiga tihe või suleti anum kogemata nailonkaanega.
- Heterogeensed laigud zooglea ülaosas tähendavad sageli teelehtedele või suhkruteradele kleepunud põletushaavu. Seen sureb selliste kahjustuste tõttu, seega tuleb kahjustatud kiht eemaldada ja ära visata.
- Seen "külmus" ja lakkas arenemast. See juhtub siis, kui temperatuur purgi ümber on alla 20 °C. Kui seen on “kuum”, siis reageerib see samamoodi, kuid samas ennetab haigust hoogsa tegevusega ja ümbritseb end mullikihiga.
- Valed nõud seente säilitamiseks. Kui anumas on metalle, oksüdeerub seen ise ja muudab joogi kasutuskõlbmatuks. Ideaalne anum äädikhappekultuuri elutegevuseks on klaaspurk.
- Medusomütseedi “keetmiseks” valati ülev alt, otse seene pinnale liiga kuuma teelahust. Kui aasuge kiiresti tegutsema ja koorige seen, eemaldades põletustest kahjustatud “kupli”, siis saab päästa põhiosa kehast.
Mitmel põhjusel võib medusomütseet "kallutada", keerates oma sileda külje purgi põhja poole. See ei mõjuta koheselt seene tervist, kuid joogi oksüdeerumine peatub kohe. Seen tuleb hoolik alt kätega ümber pöörata ja hoolik alt kontrollida limaskestade kahjustuste suhtes.
Kuidas juua "seenekalja"
Kasutage kombuchat, nagu kõiki teisi kehale aktiivselt mõjutavaid vahendeid, vajate kindla skeemi järgi, mille puhul varieerub ainult tarbitava joogi kogus. Terve kõhuga inimene võib juua kuni kolm klaasi "omatehtud soodat" päevas - 200 ml hommikul ja veel 200-400 ml päeva jooksul, jagades kogu ravimkalja mahu 3-4 annuseks. Lastel, eakatel või seedetrakti probleemidega inimestel tuleb ühekordne annus vähendada 30-50 ml joogini.
Jooge tõmmist mitte varem kui tund pärast sööki, kui põhiosa toidust on juba seeditud, või 30-40 minutit enne sööki. Kursuse kestus on kuni 2 kuud, pärast mida peate paar nädalat puhkama ja laskma kehal ravile "reageerida".
Kombucha kosmetoloogias
Kombucha ainulaadne vitamiinirikas happeline keskkond mõjub nahale korraga kahel viisil:
- loodusliku antiseptikuna – peatab bakterite kasvuepidermise kihid;
- loodusliku antioksüdandina – aeglustab vananemisprotsessi, stimuleerides vere mikrotsirkulatsiooni naha ülemises ja keskmises kihis.
Esimesel juhul piisab, kui pühkida naha probleemsed piirkonnad – akne või suurenenud rasu moodustumise kohad, et tulemust nädala pärast märgata. Suured poorid tõmbuvad märgatav alt kokku, mikropõletikud kaovad ja komedoonide arv väheneb märgatav alt. Regulaarse (hommikul ja õhtul) näo jahutatud kaljaga hõõrumisel ei anna probleemne nahk enam rasvast läiget ja reageerib hormonaalse taseme muutustele või keskkonnaärritajale lööbega.
Elastsuse taastamiseks vananevale või väsinud näonahale kasuta veidi soojendatud jooki. Marli kompress immutatakse vedelikuga ja kantakse kogu näole, aeg-aj alt kergelt marli nahale surudes. Kogu manipulatsiooni aeg on 10-25 minutit, protseduuride arv on piiramatu.
Selgete vananemistunnuste - kortsude ja vanuselaikude korral on soovitatav kasutada seene seeneniidistikku ehk aine pealmist eemaldatud kihti, mis kantakse täielikult nahapinnale ja hoitakse umbes 20 minutit. Pärast sellist kompressi on soovitatav kohe pesta sooja keedetud veega ja kanda nahale niisutajat.
