Toiduinfektsioonid ja mürgistused põhjustavad inimese tervisehäireid. Patogeenide suure kuhjumisega kahjustatakse keha paljudel isikutel. Mõistes nakkusprobleeme, peate arvestama kõigi riskidega ja ennetama haigusi.
Nakkumisprobleem
Toiduinfektsioonid erinevad mürgistusest selle poolest, et mikroorganismid kanduvad kergesti teistele üle, kui sanitaar- ja hügieenistandardeid ei järgita. Kui nakkus on lai alt levinud, peaksid haigega tegelema spetsialistid. Ennetustööd tuleks läbi viia, eriti kui vaevused esinesid koolieelsetes ja kooliasutustes.
Ohtlikud on seisundid, mil keha tugevus väheneb. Inimese immuunsus laseb läbi teiste patogeensete mikroorganismide, luuakse soodsad tingimused krooniliste haiguste omandamiseks. Mõned infektsioonid võivad jääda kogu eluks. Praktilised sündmused võimaldasid koostada haigestumusstatistikat, mille järgi selgitati välja peamised nakatumise põhjused.
Põhimääratlused
Patogeensedmikroorganismid põhjustavad toidu kaudu levivaid nakkusi olenev alt liigist:
- Loomadele ohtlikud bakterid – zoonoosid.
- Põhjustab vaevusi ainult inimestel – antroponoosid.
- Mikroorganismide segatüüpi - zooantroponoosid, nad nakatavad inimest kariloomadest.
Toiduinfektsioonid on erinevad, olenev alt neid põhjustanud patogeenidest:
- zooantroponoosid põhjustavad brutselloosi, katku, siberi katku;
- antroponoosid põhjustavad düsenteeriat, koolerat, kõhutüüfust.
Nii loomadel kui inimestel ei pruugi olla haigussümptomeid, kuid nad on samal ajal nakkuse kandjad. Sageli nakatumine toimub testimata piima või liha kaudu.
Isoleerivad vaevused:
- bakteriaalse päritoluga: toiduinfektsioon - toksiline infektsioon, mürgistus - toksiinidest küllastunud toidu söömise tagajärg;
- mittebakteriaalne.
Te võite nakatuda ainult nakatunud toodetega. Inimene ise muutub kandjaks. Enamik mikroorganisme suudab õhus ellu jääda. Kui nad ellu jäävad, siis nad ei paljune. Alles elusorganismi sisenedes muutuvad nad aktiivseks.
Haiguste allikad
Toidu kaudu levivaid infektsioone põhjustavad bakterid on toidus passiivsed, välja arvatud juhul, kui tingimused on õiged. Kui temperatuur tõuseb, hakkavad bakterid paljunema. Kasvu soodustavad järgmised tegurid:
- pidev niiskus;
- seente olemasolu,pärm, kiudained;
- magus kolmapäev on parim nakkuse provokaator;
- toksiine, nagu botulism, võib sageli leida omatehtud liha- ja kanakonservidest;
- piim ja lihatooted, vorst sisaldab salmonelloosi.
Kui kontrollite hoolik alt loetletud tooteid, saate vältida ohtlikku infektsiooni. Nendes toodetes arenevad patogeenid soojal temperatuuril koheselt välja. Isegi tund aega päikese käes muutuvad liha ja munad nakkusallikateks. Toiduinfektsioonid ja mürgistus esinevad samal ajal.
Sooleinfektsioonidel on iseloomulikud tunnused:
- patogeensed mikroorganismid võivad pärast nakatumist edasi kanduda teistele inimestele, mürgistus tekib toksiinide kogunemise tõttu toidu sisse;
- infektsioone leidub igas tootes – riknenud ja riknemata;
- inimene võib saada mürgituse ainult aegunud toiduga;
- infektsioonid võivad inimkehas ladestuda pikaks ajaks, andes end tunda mõne päevaga;
- mürgistust täheldatakse kohe, mitte rohkem kui kolme tunni jooksul;
Ühe toote tõttu võib kohe haigeks jääda suur hulk inimesi.
Üldised infektsiooni tunnused
Halb enesetunne paar tundi pärast söömist võib viidata mürgistusele. Toiduinfektsioon on sattunud kehasse. Nende seisundite sümptomid:
- Peapööritus.
- Oksendamine.
- Vererõhu tõus.
- Kõhukrambid.
- Gaasi moodustumine seessooled.
- Kõhulahtisus, üldine keha nõrkus.
Akuutsete toiduinfektsioonide tuvastamisel on patsiendil terve rida selliseid vaevusi. Kõhulahtisus võib tekkida palju hiljem, kõik sõltub välistest teguritest ja patogeenide kontsentratsioonist toodetes. Esimene mürgistuse märk on isutus. Kõht hakkab paisuma. Ilmuvad valulikud seisundid, mida kõnnimine raskendab.
Mõne tunni pärast tekib soolestiku spasmide laviinitaoline sagenemine. Inimesel tekib pikaajaline kõhulahtisus. Sel perioodil võitlevad nad mürgistuse kliiniliste tunnustega. Pärast toiduinfektsiooni taandumist püüavad nad sümptomeid parandada ja küsitleda patsienti madala kvaliteediga toidu söömise kohta.
Enamasti on üldised haigusnähud kõigil inimestel ühesugused. Mürgituse tõelise põhjuse väljaselgitamiseks on vaja läbi viia biomaterjali laboratoorsed uuringud. Ilma sellise protseduurita ei saa ükski arst õiget diagnoosi panna.
Patogeensed mikroorganismid piimas
Kõige sagedamini täheldatakse toidu kaudu levivate nakkuste juhtumeid mürgistuse korral madala kvaliteediga piima ja selle derivaatidega. Asi on sagedamini seotud kodutoodetega, kuid tehastes tehakse siiski perioodilist kontrolli. Kontrolli tulemuste põhjal tehakse kindlaks loom, kellel on toimunud muutus piima füüsikalis-keemilises koostises:
- Tuberkuloosi korral täheldatakse rasvade hulga suurenemist ja valguühikute vähenemist. See maitseb nagu soolane piim.
- Brutselloos on vähem märgatav, piim jääb samaks.
- Leukeemia tüsistused põhjustavad rasva ja kuivaine sisalduse suurenemist. Kaseiini ja laktoosi sisaldus väheneb. Haigel loomal on tohutult palju leukotsüüte.
- Suu- ja sõrataudi korral ei istu piim jogurtisse hästi. Kasvatage leukotsüüte, rasva kogust. Jook maitseb kibe, loom vähendab tootmist.
- Selline haigus nagu mastiit rikub ka piimatooteid. Leukotsüütide sisaldus piima koostises suureneb.
Mürgised infektsioonid põhjustavad selliseid sümptomeid nagu mürgistus, kuid need kanduvad kergesti edasi teistele inimestele. Mikroorganismid paljunevad toidu sees ja inimkehas. Seda haigust on lihtne segi ajada ja täpse diagnoosi tegemiseks on vaja täielikku läbivaatust.
Eristage nakatunud piima järgmise tunnuse järgi: rasvakuulikeste kuju vedeliku pinnal. Ümarjooned näitavad lemmiklooma normaalset tervist. Hägudest tulenevad patoloogilised näitajad viitavad kompositsiooni muutumisele. Analüüsis võetakse aga arvesse nii tehtud mõõtmiste hooajalisust kui ka lehma tingimusi.
Teatud halb enesetunne
Toidu kaudu levivaid viirusnakkusi võivad põhjustada mitmesugused viirused. Need on nakkavad mitte ainult teistele, vaid ka haigele inimesele. Bakterid levivad siseorganitesse. Nad sisenevad makku, soolestikku ja settivad ülemistesse hingamisteedesse.
Võib esineda tõusev infektsioon, kui kahjustatud on kopsud ja seejärel bronhiaalsüsteem. EnamikRotaviiruse siseorganite kahjustused on tavalised. Erksad sümptomid on soolestiku häired, on üldine halb enesetunne. Kõhulahtisus põhjustab kõhupuhitus ja kõhukinnisus. Sageli tõuseb kehatemperatuur, samal ajal kui täheldatakse punast kurku. Valulikud aistingud toidu allaneelamisel puuduvad. Kehas tekivad palavikulised spasmid.
Eristatakse järgmist tüüpi nakkusi:
- A-rühma rotaviirused.
- Enteroviirused.
- Reoviirused.
- Adenoviirused.
Kõik rühmad on loodud laboriuuringutega. Ravi põhimõtted on praktiliselt samad, kuid iga infektsiooni jaoks valitakse individuaalne teraapia. Oluline samm ravi suunas on kindlaks teha haiguse allikas ja selle täielik välistamine. Kõigil ülalnimetatud tüüpidel on eriline ellujäämisvõime vesisetes kogunemistes. Mõned liigid taluvad isegi kuumust ja keemilist töötlemist.
Kuidas nad nakatuvad?
Toidu kaudu levivad sooleinfektsioonid levivad tervele inimesele ühiselt:
- Toidukaupade tootmis- ja ladustamistingimuste rikkumine.
- Halvad hügieenitavad, mida sageli täheldatakse väikelastel.
- Kontrolli puudumine keha seisundi üle pärast massiürituste külastamist, enne kooli, lasteaeda sisenemist.
- Ainus viis inimest mürgitada on mikroobide suu kaudu tungimine. Mikroorganismid sisenevad soolestikku ainult suu kaudu. Need arenevad peenosakonnas, langedes pidev alt edasi.
- Patsiendi väljaheitesinimesel on üle miljoni patogeense mikroobi. Seetõttu on nakkuse ägenemise perioodil soovitatav keskenduda sanitaar- ja hügieeniprotseduuridele.
Määrdunud käed on alati kandnud toidu kaudu levivaid nakkusi. Sagedamini leiti haigusi lohakatel inimestel, aga ka väikelastel, kuna nad ei mõistnud probleemi olulisust või vanemate vastutustundetu käitumine. Harvem levib infektsioon õhus olevate tilkade kaudu.
Otsekontaktis koduloomadega maapiirkondades täheldatakse nakkusmürgistuse puhanguid. Epideemiad esinevad kevad-sügisperioodil. Viiruste ja bakterite aktiivsed vormid püsivad toidu sees pikka aega. Toodete ebaõige ladustamine ja käsitsemine põhjustab patogeensete mikroorganismide kasvu.
Süües liha kohalike turgude lettidelt, piimatooteid eraaedadest, võite peale rotaviiruse või bakteriaalsete infektsioonide peale saada. Ohtlikud parasiidid suudavad lemmiklooma kudedes ellu jääda, nad põhjustavad palju ohtlikumaid haigusi.
Adenoviirused jäävad patsiendile isiklikele esemetele, nõudele, voodisse. Põletiku korral, millega kaasnevad ägedad soolehaigused, on parem järgida rangeid sanitaarreegleid.
Plahvatusfaas
Haiguse ägedaid perioode iseloomustab inimese üldise heaolu langus. Mürgistuse kaugelearenenud staadiumid viisid isegi surmani. Arstiabi tuleb osutada õigeaegselt. Viimane abinõu elude päästmisekspatsient peseb magu ja soolestikku spetsiaalsete lahustega.
Pärast protseduuri eemaldatakse patogeensed mikroorganismid koos kasulike mikroorganismidega. Seetõttu kasutatakse terve taastumisperioodi vältel võimsat teraapiat terve mikrofloora taastamiseks. Kõige võimsam tüsistuste periood langeb esimesel päeval pärast nakatumist. Kui sümptomid ei taandu enam kui 7 päeva jooksul, vajab patsient kohustuslikku haiglaravi ja kiiret ravi patogeenide hävitamiseks.
Kõik mürgistused mööduvad üle 38-kraadise kõrge kehatemperatuuri taustal. Patsient kaebab külmavärinaid, palavikulisi ilminguid, värske toidu tagasilükkamist. Ta peab järgima dieeti, võtma ravimeid. Oksendamise tingimused on kombineeritud pideva kõhulahtisusega. Mitte iga inimene ei suuda sellele vastu seista, seetõttu eelistab enamik ohvreid kogeda ebamugavust kliinikus.
Valu tekib peas, maos, alakõhus. Võib tekkida köha, mis sarnaneb kurguvaluga, allergiahoog. Kõigi põletikuliste protsessidega kaasneb lümfisüsteemi ägenemine. Sõlmed paisuvad silmnähtav alt. Sel hetkel võib patsiendi läheduses viibimine olla ohtlik, nakkus kandub kergesti majapidamistarvete kaudu.
Kuidas võidelda: levinud meetodid
Toidu kaudu levivate nakkuste ennetamine algab kariloomade pidamise sanitaar- ja hügieenireeglite järgimisest. Valige toiduaineid hoolik alt, usaldades ainult usaldusväärseid tootjaid. Soojal aastaajal pöörake eriti hoolik alt tähelepanu värske liha värvuse muutumisele tumedateks toonideks.
Aegunud toitu ei soovitata kasutada isegi praadimisel. Keedetud liha on kõige ohutum süüa, kuid seda ei saa kaua säilitada. Mõjutatud tooted hävitatakse desinfitseerimisega, lihtne pinnasesse viskamine põhjustab piirkonnas mürgistuse.
Viirused ei ole mitte ainult vastupidavad liha steriliseerimise keemilistele meetoditele, vaid püsivad ka praadimise ajal. Haiguste statistika järgi saabub nakkuste ja toidumürgituste kõrgaeg suvel. Kuum ilm soodustab patogeenide kasvu.
Meditsiinilised võitlused
Ägedate tüsistuste kõrvaldamiseks surutakse toiduinfektsioon alla ravimitega. Ravi määratakse kohe esimeste joobeseisundite ilmnemisel. Farmaatsiatooted on mõeldud patogeenide kontsentratsiooni vähendamiseks soolestikus. Patsientidele määratakse koheselt rohke soe jook ja preparaadid: aktiivsüsi, "Polysorb", "Enerosgel". Nad absorbeerivad baktereid ja viirusi, lahkudes kehast loomulikult.
Kerge mürgistuse korral on soovitatav seedimata toidu eemaldamiseks esile kutsuda oksendamise refleks. Mao loputamiseks kasutatakse nõrka kaaliumpermanganaadi lahust. Mõned klaasid toodet aitavad kaasa organismi loomulikule puhastumisele. Kaasaegsed ravimid on sarnase toimega: "Gastrolit", "Regidron".
Tugevate antibiootikumide määramine peaks toimuma alles pärast keha täielikku laboratoorset uurimistmeetodid kliinikus. Valesti valitud vahend põhjustab järgneva teise põletiku või lähedaste nakatumise puhangu. Esinevad toiduinfektsiooni sümptomid, mille ilmnemise järel on võimatu haiglaravi edasi lükata. Nende hulka kuuluvad veri väljaheites, paroksüsmaalne köha, kehatemperatuur üle 39 kraadi, teadvusekaotus ja deliirium.
