Meie loo kangelastel on mitu nime. Steroolid, steroidalkoholid, steroolid on elusorganismi jaoks ühed olulisemad kemikaalid. Inimese tuntuim sterool on kolesterool, mis on rasvlahustuvate vitamiinide, steroidhormoonide eelkäija. Meilgi on teada taimsed steroolid-biolisandid. Inimesed võtavad neid A-, D-, E- ja K-rühma vitamiinide kompleksina. Järgmisena räägime nii palju kui võimalik steroolidest ja nende tüüpidest. Miks on steroolid inimestele nii olulised? Kuidas ära tunda nende liig/puudus organismis? Millised tooted sisaldavad neid elemente? Lugege selle kohta kõike allpool.
Mis see on?
Steroolid on tsüklilised suure molekulmassiga alkoholid, mis kuuluvad lipiidide (rasvade) klassi. Nende osad on võimelised lahustuma rasvataolises ja vesikeskkonnas ning elemendid ise on vastupidavad seebistamisele - hüdrolüüsile koos alkoholi ja happe moodustumisega. Mis puutub steroolide struktuuri, siis kogu rühma aluseks on steraan-3-ool.
Rakkude struktuur ja mitmed olulised organismi protsessid sõltuvad neist otseselt. Vastutab rakumembraanide voolavuse eest, kaitstes taimi kuumuse eesttabas.
Huvitav on see, et elementide sünteesi (tootmist) viivad läbi kõik eukarüootid – elusolendid, kelle rakkudes on tuumad. Need on inimesed ja loomad, taimed ja seened. Kuid prokarüootid (bakterid, millel ei ole tuuma) neid ei tooda.
Steroolid on oluline steroidide klass. Nende kontsentratsioon loomade ja taimede kudedes on märkimisväärne. Vaatleme selgroogsete näidet:
- 10% neerupealiste massist.
- 2% närvikoe massist.
- 0, 2% maksa massist.
- Kontsentreeritud ajurakkudes kolesterooli kujul.
- Kõigi rakkude membraanide kõrge sisaldus.
Steroolide kromatograafia – gaas-vedelik. See on erinevate ainete eraldamise, analüüsimise, nende füüsikaliste või keemiliste omaduste uurimise meetodi nimetus.
Olles steroolid määranud, liigume edasi.
Ainerühmad
Kõik steroolid võib jagada järgmistesse laiadesse kategooriatesse:
- Zoosteroolid. Sisaldub loomarakkudes. Peamist rolli mängib siin kolesterool, mis on vajalik D-vitamiini sünteesiks.
- Fütosteroolid. Leitud taimerakkudest.
- Seenesterool.
- Bakteriaalsed steroolid.
Elementide mitmekesisus
Rühma on esindatud väga mitmekesine. Steroolide tüübid on loetletud allpool:
- Kolesterool. Toimib selgroogsete kehas peamise steroolina.
- Ergosterool (teine nimi – mükosterool) – element, mis mängib olulist rolli seente elutsüklis. Samas on see kasulik ka inimestele.
- Stigmasterool. Teda võib leidataimed.
- Sitosterool on teine taimne stüreen, mis vastutab nende embrüonaalse arengu eest.
- Stüreeni surrogaadid – tüüpilised ainult teatud tüüpi bakteritele, mille arenemine toimub ekstreemsetes tingimustes.
Väärtus inimkeha jaoks
Miks on steroolid inimorganismile nii olulised? Ained täidavad mitmeid olulisi funktsioone:
- Sapisooladena soodustab head seedimist.
- Toetavad elastsust, rakumembraanide välisseinte struktuuri.
- Kolesterooli kujul on need D-vitamiini eelkäijad.
- Vitamiinikomplekside A, E loomise alus taimeorganismides.
- Vähendage halva kolesterooli.
- Need on looduslikud antioksüdandid.
Elementide põhiülesanded
Steroolidel on neli peamist ülesannet. See on:
- Mobiilside. Need osakesed vahetavad signaale, impulsse, teavet. See on vajalik kudede, elundite ja keha kui terviku nõuetekohaseks toimimiseks. Steroolid on loodud signaalide edastamiseks rakust rakku. Samuti võivad nad anda teavet keskkonnast, mis aitab rakul oma kasvu ja arengut reguleerida. Seetõttu on üks steroolide nimetusi "teised sõnumitoojad".
- Rasvlahustuvad vitamiinid. Keha sünteesib need steroolidest. Pange tähele, et A-vitamiin on kasulik nägemisele, tervele nahale, D-vitamiin - luude struktuurile,immuunsus, E on antioksüdant, mis kaitseb kahjustatud rakumassi, K on normaalse vere hüübimise jaoks eluliselt tähtis.
- Rakumembraanide terviklikkus. Nagu me juba märkisime, säilitavad steroolid (inimestel on see kolesterool) rakumembraani seisundit. Nii nimetatakse osakest kaitsvaid väliskestasid. Nagu nahk meie kehal. Steroolid vastutavad selle lipiidide kaksikkihi terviklikkuse ja selle vastupidavuse eest äärmuslikele temperatuuridele.
- Inimese kehas toimivad nad nagu steroidhormoonid. Näiteks kortisool on stressihormoon, östrogeen, testosteroon on vastav alt nais- ja meessuguhormoonid, aldosteroon reguleerib mineraalide tasakaalu.
Elementide toiduallikad
Mida saate veel steroolide ja steroidide kohta öelda? Nende kõrgeimat kontsentratsiooni täheldatakse kolesteroolirikkas toidus. Kõige kasulikumad neist on kanamunad (eriti munakollased), merekrevetid.
Tuleb märkida, et taimsed toidud on steroolide poolest rikkamad kui loomsed saadused. Näiteks 100 g maisiõli sisaldab 700 mg sterooli. Ja 100 g nisuidudest saadud õlis on elementi koguni 13-17 g! Põhiliste loomsete saaduste puhul on maksimaalne sisaldus 500 mg sterooli 100 g toidu kohta.
Steroolirikkaimad on pähklid, kaunviljad, taimeõlid, seemned. Kuulsa rapsi lehtedes on teadlaste sõnul 72% taimseid steroole! Üllataval kombel, agasteroole võib leida ka kloroplastides, õietolmust ja mõne planeedi "rohelise asuka" võrsetest.
Tutvustame kõige steroolirikkamaid toite:
- Ajud (üle 2000 mg 100 g toote kohta).
- Maisiõli (600–1000 mg).
- Vutimuna (600 mg).
- Kanamuna (570 mg).
- Tursamaks (520 mg).
- Lehmapiim.
- Linaõli.
- Puuvillaõli.
- Veise neerud.
- Rapsiõli.
- Päevalillelauaõli.
- Sojaõli.
- Karpkalaliha.
- Veisemaks.
- Maapähklivõi.
- Oliviseemneõli.
- Või traksidega.
- Veiseliha.
- Seamaks.
- Hapukoor (vähem alt 30% rasva).
- Sealiha rasv.
- Vasikaliha.
- Madala rasvasisaldusega sealiha.
- Kohupiim.
- Haugi toidud.
- Lamb.
- Broilerkana.
- Kääritatud piimatooted (tavaline keefir on eriti väärtuslik).
Nimekiri on esitatud kõrgeima steroolide kontsentratsiooniga toiduainetest kuni vähema sisaldusega toiduaineteni.
Bioloogid märgivad, et taimsed steroolid (fütosteroolid) imenduvad inimkehas kergemini kui zoosteroolid (loomset päritolu "vennad"). See on tingitud asjaolust, et esimesed on maomahla suhtes haavatavamad.
Inimese keha päevane vajadus elemendis
Need näitajad on individuaalsed – sõltuvad konkreetse inimese tervisestisik:
- Tervetel inimestel on soovitatav iga päev tarbida umbes 3 g fütosteroole (taimseid) ja mitte rohkem kui 300 mg zoosteroole (loomseid) kolesterooli kujul.
- Inimesed, kellel on kõrge "halva" kolesterooli tase, põevad südame-, veresoonkonnapatoloogiaid, kellel on risk haigestuda ateroskleroosi, arvutab määra individuaalselt toitumisspetsialist.
- Tõusmise suunas vaatab spetsialist üle päevanormi nõrgenenud immuunsusega, üldise kehva tervise, libiido langusega, diagnoositud A-, D-, E-, K-rühma vitamiinide puudusega patsiendi puhul.
- Rahhiidiga, nõrgenenud immuunsusega lastel, samuti rasedatel ja imetavatel naistel norm tõuseb.
- Steroolirikaste toiduainete hulga suurendamine toidus on seda väärt, et aktiivselt töötavad inimesed – nii füüsiliselt kui vaimselt.
- Kui inimest ohustab võimalik südameinfarkt või insult, peab ta suurendama steroolide sisaldust oma toidus – kuid ainult taimset päritolu.
Mida see ütleb elemendi puuduse kohta kehas?
Ei ole ühtegi konkreetset märki, mis viitaks selgelt sellele, et inimkehas puudub sterool. Kuid eksperdid tuvastavad mitmed tingimused, mis tervikuna on sarnased signaalid:
- Juuste, küünte, naha seisukord pole kõige parem.
- Nõrgenenud immuunsus.
- Pidev üldise nõrkuse tunne, jõu kaotus.
- Närvisüsteemi kurnatus.
- Hormonaalsed probleemid.
- Varajaste vananemismärkide ilmnemine.
- Erinevad seksuaalhäired.
- Ateroskleroosi areng, sagedased meeleolumuutused räägivad taimse päritoluga steroolide puudumisest.
Mida see ütleb mingi elemendi ülekülluse kohta kehas?
Kõik pole hästi, mida on palju. Steroolide liig kehas põhjustab inimesele järgmisi tagajärgi:
- Veremassi ebaõige hüübimine.
- Probleemid maksa, põrna talitlusega.
- Sapikivitõve areng.
- Kõrge vererõhk.
- Liigne kolesterool organismis kajastub ateroskleroosi tekkes.
Niisiis, steroolirikkad toidud on inimese toitumise lahutamatu osa, tagades hea tervise ja heaolu. Siiski tuleks neid tarbida normaliseeritult, konsulteerides toitumisspetsialistiga, eelistades taimset päritolu elemente.
