Rohkem kui kolmandik maailma elanikkonnast kannatab erinevate allergiliste ilmingute all. Peamine põhjus selliste sümptomite tekkeks on allergeensed toidud. Toit, mida me igapäevaselt tarbime, sisaldab tuhandeid mitte alati kasulikke lisaaineid. Selle eest maksame kõikvõimalike nahalöövete, tursete, astmahoogude ja muude soovimatute ilmingutega.
Mis on allergia
Keha ebapiisavat reaktsiooni mis tahes allergeeni sissetoomisele, mida iseloomustavad sisemised või välised sümptomid koos immuunsüsteemi kaasamisega patoloogilisesse protsessi, loetakse allergiaks. Tavaliselt tekivad sellised nähtused inimkeha sees. Välised ilmingud on vaid hoiatussümptomid, mis aga tekitavad tõsist muret.
Keha reaktsioon mis tahes allergeensete toodete nimekirjas olevate ainete kasutamisele avaldub immuunsüsteemi poolt antikehade tootmises. Stiimuliga suhtlemiselhistamiini ja serotoniini vabanemine vereringesüsteemi. Just need bioloogiliselt aktiivsed ained kutsuvad esile spasme bronhides, sooltes ja teistes elundites. Need samad komponendid suurendavad veresoonte läbilaskvust ja kutsuvad esile põletikuliste reaktsioonide teket nahal, limaskestadel ja siseorganitel.
Mis võib reaktsiooni põhjustada
Allergeensed toidud võivad olla mis tahes dieedi koostisosad, kuid samaaegsed reaktsioonid kõikidele toiduainetele ei teki peaaegu kunagi korraga. Kõige sagedamini saavad soovimatute sümptomite süüdlaseks 1 või 2 toodet, harvem on allergia mitme toote suhtes. Allergeeni ei ole alati võimalik kiiresti tuvastada.
Kui inimesel on toiduallergia, on oluline järgida hüpoallergeenset dieeti. Kõik allergeensete toitude nimekirja kantud toidud on jaotatud erinevatesse kategooriatesse, olenev alt mõjust organismile.
Väga allergeenset toitu peetakse valguühenditest koosnevaks. See hõlmab mõningaid marju, puuvilju, kuivatatud puuvilju, pähkleid ja mett. Keha soovimatu reaktsiooni võivad esile kutsuda vürtsikad, konserveeritud ja marineeritud toidud, magusad mahlad, gaseeritud ja alkohoolsed joogid.
Mõõduk alt allergeensete toitude hulka kuuluvad teraviljad (v.a gluteeniallergia) ja piimatooted (v.a laktoosiallergia).
ensüümide tootmise rikkumine. Need aitavad suurendada suurte molekulide läbilaskvust, mida peetakse valkude mittetäieliku lagunemise saadusteks.
Valgusisaldusega toit
Allergiat põhjustavad kõige sagedamini loomse ja taimse päritoluga valgud, harva teatud süsivesikute ühendid. Nende allergeensete toitude hulka kuuluvad mereannid, piim, liha, munad, teatud teraviljad, puuviljad, köögiviljad, mesi ja pähklid.
Väga allergeenseid valke peetakse kalades, eriti merelistes, aga ka kõikides vähilaadsetes mereandides: krevettides, austrites, homaarides, kalmaarides ja teistes veealuste sügavuste elanikes. Lisaks sisaldavad need palju aminohapet histidiini.
Piimaallergia on levinud lastel ja täiskasvanutel. See toode sisaldab umbes 4% valguühendeid, millest enamik on kaseiin ja globuliinid. Kuumutamisel globuliin aga hävib ja toote allergeensed omadused vähenevad mõnevõrra.
Munas on munakollastes vähem allergeenset aktiivsust. Kui aga patsiendil on kanamunade talumatus, siis suure tõenäosusega kaasneb sellega allergia kanaliha suhtes. Üldiselt peetakse kõigist loomaliha sortidest kõige allergeensemateks sealiha, hane ja parti.
Süsivesikute ühendid
Kui arvestada kõrv altoimeid köögiviljadele ja puuviljadele, siis on peamine allergeen igasugune tsitruseline. Apelsinid ja mandariinid on selles suhtes eriti ohtlikud.
Juhidlastele ja täiskasvanutele mõeldud allergeensete toitude nimekirjas on sageli maasikad, metsmaasikad, vaarikad, mustad sõstrad.
Võimasteks allergeenideks võivad saada ka tavalised köögiviljad: porgand, tomat, peet, seller. Kartul, kapsas ja kurk on vähem sensibiliseeriva toimega. Tuleb meeles pidada, et selliste toodete allergeensed omadused vähenevad nende keetmisel.
Kui võtta arvesse teravilja, siis kõige allergeensemad neist on kaer, rukis ja nisu. Sellest tulenev alt on nendest teradest valmistatud roogadel ka kõrge ja aktiivne talumatus. Riis, hirss, mais, tatar ja oder on selles osas vähem ohutud.
Päris tugevad allergeenid on pähklid ja kakaooad ning seetõttu võivad need esile kutsuda allergiat maiustuste ja kohvi vastu.
Allergiad
Allergilisi reaktsioone on palju vorme ja erinevaid, mis tähendab, et selle haiguse sümptomid võivad olla erinevad. Allergia sümptomeid on lihtne segi ajada teatud haiguste sümptomitega.
Patsiendid ja arstid, kes tegelevad selle ilmingutega iga päev, teavad omast käest, kuidas toiduallergia avaldub. Igasugused dermatoosid, rinokonjunktiviit, enteropaatilised ilmingud, astmahood – need ja paljud teised mittespetsiifilised sümptomid on haiguse peamised näitajad.
Samas on soovimatu haiguse tunnuseid lihtne segi ajada teiste sarnaste sümptomitega haigustega.
Toiduallergia tunnused
Keha agressiivne reaktsioon teatud toiduainetele on võimas histamiinide tootmine. Tavaliselt teab patsient juba varasest lapsepõlvest teatud toodete suhtes ülitundlikkuse olemasolust, sest siis tekivad esimesed allergilised ilmingud. Sallimatus võib olla väline ja sisemine, mis nõuab sageli erakorralist arstiabi.
Enamasti ilmnevad allergia sümptomid nelja kuni viie tunni jooksul pärast allergeense toote söömist. Kuid raske patoloogia korral piisab reaktsiooni käivitamiseks ainult talumatu toote lõhnast või puudutusest.
Toiduallergia esmased sümptomid on kõige sagedamini näo ja jäsemete turse, sügelus, ebamugavustunne kõhus, punetus ja lööbed nahal. Mõnikord tekib allergiline riniit ja pisaravool.
Imikutel toimuvast
Imikutel esinevate toiduallergiate peamised põhjused on lühiajaline rinnaga toitmine ja varajane või ebapiisav alt alustatud esmane lisatoidud. Väga sageli soodustab talumatuse tekkimine rinnaga toitmise ajal geneetilist eelsoodumust või ema alatoitumust.
Valesti valitud piimasegud ja fermenteeritud piimatooted põhjustavad sageli immuunsüsteemi negatiivset reaktsiooni ja soodustavad piimaallergiat. Teine sellise patoloogia arengut põhjustav tegur on esimeste täiendavate toitude liigne maht. Algstaadiumis on vaja järk-järgult kasutusele võtta uusibeebitoodete jaoks ja neid tuleks anda väikestes annustes. Siin on oluline kontrollida beebi keha reaktsiooni ja kui teatud tootele ilmnevad allergilised sümptomid, eemaldage see kohe menüüst ja võtke ühendust lastearstiga.
Allergia maiustuste vastu
Šokolaadile, kommidele ja teistele kondiitritoodetele avalduvate allergiliste reaktsioonide tüüpilistel vormidel on tavaliselt samad sümptomid, mis enamikul teistel toidureaktsioonidel. Seetõttu on allergia tõelise süüdlase väljaselgitamiseks vajalik läbida spetsiaalne läbivaatus.
Anafülaktiline šokk
Eluohtlikeks ilminguteks peetakse hingamisteede ja kesknärvisüsteemi turset. Sarnased allergilised reaktsioonid võivad tekkida pärast konkreetse patsiendi jaoks allergiat tekitavate toodete nimekirjas olevate mis tahes koostisosade kasutamist. Tavaliselt arenevad need kiiresti ja tekivad mõne sekundi kuni nelja tunni jooksul.
Põhjustab kõige sagedamini sellist agressiivset keha reaktsiooni toidust või ravimitest. Anafülaktilise šoki ähvardavad sümptomid tunnevad ära selliste märkide järgi nagu:
- tõsise õhupuuduse tekkimine;
- madalam vererõhk;
- kõrvakinnisus;
- kramplikud seisundid;
- ootamatud lööbed üle kogu keha, naha kiire punetus või kahvatus;
- teadvuse kaotus;
- kontrollimatu roojamine ja urineerimine;
- okse.
Allergia võib avalduda sellistes vormidespiima, mereandide või eksootiliste toitude jaoks.
Mida teha
Kui sümptomid arenevad kiiresti, võtke antihistamiin ja pöörduge viivitamatult arsti poole. Kui on tekkinud anafülaktiline šokk, ärge mingil juhul kõhklege, sest vastasel juhul võib see lõppeda surmaga.
Tervistoit
Organismi sisenev allergeen aitab kaasa selle imendumise rikkumisele ja kutsub esile teiste allergeensete molekulide imendumise suurenemise. See nähtus süvendab soovimatut protsessi veelgi, seega on toitumise peamine eesmärk vältida allergeeni sattumist organismi.
Milliseid toiduaineid peetakse patsiendi jaoks allergeenseks, teab inimene kõige sagedamini lapsepõlvest. Kui aga toiduallergia tekkis ootamatult, tuleks järgida eliminatsioonidieeti. See lähenemisviis eeldab kõigi allergeenide täielikku eemaldamist dieedist. Täieliku päevamenüü saab valida ainult arst.
On tõestatud, et paljud patsiendid vabanesid allergilistest sümptomitest täielikult kõigi arsti ettekirjutuste kohusetundliku järgimise tõttu. Kui allergiat tekitavad toidud dieedist täielikult välja jätta, saab organism haigusest jagu 1-2 aastaga.
