Šampinjonid on maitsvad ja tervislikud seened. Neid kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Sageli märgitakse aga seenemürgitust. Seetõttu nõuab selliste seente kogumine ja poest ostmine erilist tähelepanu. Mõnikord võib isegi värske toode põhjustada tugevat joobeseisundit. On ju seened võimelised varre ja kübara sisse koguma keskkonnast toksilisi aineid. Seetõttu peab iga inimene teadma šampinjonimürgistuse sümptomeid ja ravi, et patsienti õigeaegselt aidata. Vaatame seda probleemi lähem alt.
Mürgistuse põhjused
Šampinjonid on söögiseened ja ei sisalda looduslikke mürke. Neis sisalduvad toksiinid tekivad ainult ebasoodsate tegurite mõjul. Eristada saab järgmisi šampinjoni seente mürgistuse põhjuseid:
- Kasvatusreeglite rikkumine. Mõned hoolimatud tootjadoskab kasutada seeni kiireks kasvatamiseks kemikaale. Sellised ained põhjustavad tervisele suurt kahju.
- Seente kasv saastunud alal. Seened imavad keskkonnast kahjulikke aineid. Selle tulemusena on seened saastunud heitgaaside, pestitsiidide ja nitraatidega.
- Aegumiskuupäev. Sageli on poest saadud šampinjonidega mürgitamine. Need seened on väga lühikese säilivusajaga ja riknevad kiiresti. Neis moodustuvad patogeensed mikroobid, mis põhjustavad joobeseisundit. Seetõttu ei tohi mingil juhul kasutada aegunud toodet. Värsked ja kvaliteetsed šampinjonid on valget värvi. Seente pruunistamine on aegumise märk.
- Vale šampinjonide kogumine ja söömine. Need seened on väga sarnased päris šampinjonidega. Küll aga saab neid eristada, viljalihale vajutades muutub jalg kollaseks või oranžiks. Valeseened põhjustavad tõsist mürgistust.
- Seente ebapiisav töötlemine. Seened kasvavad maa sees, mistõttu vajavad põhjalikku pesemist ja pikaajalist kuumtöötlust. Nende reeglite rikkumine võib põhjustada joobeseisundi.
- Kvaliteetsed konservid. Sellise tootega mürgitamine on kõige ohtlikum. Reegleid rikkudes valmistatud konserveeritud seened võivad põhjustada tõsise haiguse - botulismi. Toote ostmisel peate tähelepanu pöörama soolvee ja seente värvile.
Joobetunnused
Esimesed seenemürgistuse tunnused ilmnevad umbes 5.-6tundi pärast seente söömist. Mürgistusnähud suurenevad kiiresti, patsiendi seisund halveneb kiiresti.
Esiteks on üldised märgid toksiinide mõjust organismile: peavalu, nõrkus, pearinglus. Need šampinjonimürgistuse sümptomid on eriti tugevad, kui seened kasvasid saastunud tingimustes ja kogus palju kahjulikke aineid.
Siis tuleb kõhuvalu. See on üsna intensiivne ja sarnaneb soolekoolikutega. Mitu korda päevas esineb oksendamist ja kõhulahtisust. See viib keha dehüdratsioonini. Patsiendil on palavik. Kerge mürgistuse korral kaovad sellised sümptomid mõne päeva jooksul iseenesest.
Rasketel juhtudel tekib järgmine joobestaadium 1-2 päeva pärast. Düspeptilised nähtused taanduvad järk-järgult. On märke neeru- ja maksakahjustusest. Patsiendil on vähenenud urineerimine. Paremal küljel on raskustunne ja valu, nahk muutub kollaseks. Kui patsienti õigel ajal abi ei anta, võib ebapiisava maksa- ja neerufunktsiooni tõttu lõppeda surmaga.
Konservitoidu mürgistus
Konservijoove on tavaliselt raskem. Sel juhul sõltuvad šampinjoni seente mürgistuse sümptomid toksiini või bakterite tüübist:
- Nagu juba mainitud, võivad šampinjonid koguda keskkonnast kahjulikke aineid. Sellistest seentest valmistatud konservide kasutamisel tekib inimesel peavalu, nõrkus, halb enesetunne, pearinglus. Tavaliselt on düspeptilised sümptomidarendada.
- Kui bakterid satuvad toidupurki, on kliiniline pilt toidumürgitusest koos kõhuvalu, oksendamise ja kõhulahtisusega.
- Kõige ohtlikum konserveeritud seente mürgistuse vorm on botulism. Seda haigust põhjustab botuliintoksiin. Seened võivad kasvada Clostridiumiga saastunud pinnases. Halvasti pestud seente konserveerimisel satuvad need bakterid purki. Anaeroobsetes tingimustes vabastab Clostridia toksiini, mis põhjustab botulismi. Esimesel etapil kaasnevad selle haigusega düspeptilised sümptomid. Seejärel tekivad neuroloogilised ilmingud: kahelinägemine, ähmane nägemine, liikumishäired, neelamine ja hingamine.
Mürgistus rasedatel
Seenemürgitus on eriti ohtlik rasedatele naistele. Mürgistus võib põhjustada sündimata lapse arenguhäireid või raseduse katkemist. Mürgised ained läbivad platsentat ja nakatavad loodet.
Raseduse ajal on parem hoiduda metsast kogutud või turult ostetud seente söömisest. Need võivad olla toksiinidega saastunud. Poest šampinjone ostes tuleb tähelepanu pöörata nende välimusele ja kõlblikkusajale.
Laste joobeseisundi tunnused
Seened on rikkad valkude poolest, mida on lapse organismis raske seedida ja omastada. Isegi värske toode võib lapsel põhjustada soolesulgust, gastriiti või koletsüstiiti. Seetõttu ei tohi alla 10-aastastele lastele andasööge šampinjone ja muid seeni.
Käinud seeni süües ei tule lapse organism mürkainetega hästi toime. Seetõttu on mürgitamine raskem kui täiskasvanul. Esinevad tugevad valud kõhus, korduv oksendamine ja kõhulahtisus, hingamishäired. Isegi väike kogus madala kvaliteediga toodet võib lapsel põhjustada tõsiseid neeru- ja maksafunktsiooni häireid.
Tüsistused
Seenemürgitus võib põhjustada tõsiseid tüsistusi. Kõige sagedasemad mürgistuse tagajärjed on:
- Dehüdratsioon. Oksendamise ja kõhulahtisuse ajal kaotab keha suures koguses vedelikku. See viib vee-elektrolüütide metabolismi rikkumiseni. Dehüdratsiooniga kaasneb urineerimise järsk vähenemine, tahhükardia, nõrkus ja vererõhu langus.
- Gastriit. Mao kahjustuse tõttu toksiinidega tekib elundi limaskesta põletik. Kroonilise gastriidiga patsientidel on võimalik haiguse ägenemine.
- Pankreatiit. Mürgistuse taustal võib tekkida äge või krooniline kõhunäärmepõletik. Selle haigusega kaasneb vöövalu kõhuõõnes ja palavik.
Esmaabi
Seenemürgistus nõuab kiiret arstiabi. Kodus on mürgitust võimatu ravida. Seetõttu peate mürgistuse sümptomite ilmnemisel viivitamatult kutsuma kiirabi. Meditsiinieelses etapis tuleks võtta järgmised ravimeetmed:
- Mao puhastamine. See aitab eemaldada jäägid maost.toksiinid. Peate jooma umbes 1 liiter vett, seejärel vajutage keelejuurele ja kutsuge esile oksendamine. Vajadusel korratakse protseduuri mitu korda.
- Puhastav klistiir. See protseduur võimaldab eemaldada soolestikust mürgised ained. Klistiiri jaoks on parem kasutada toatemperatuuril keedetud vett. Protseduuri korratakse seni, kuni soolestikust tuleb puhas pesuvedelik.
- Enterosorbentide vastuvõtt. Patsiendile antakse üks ravimitest: aktiivsüsi, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Need ravimid seovad mürgiosakesed ja eemaldavad need kehast.
- Rikkalik jook. Pärast mao puhastamist tuleb patsiendile anda võimalikult palju vedelikku. Võite juua tavalist või mineraalvett, aga ka magusat teed. Vedelikku tuleb juua väikeste lonksudena, et mitte oksendada.
Ravi
Mürgistuse ravi viiakse läbi haiglas. Mürgistuse ravi on suunatud mürkide eemaldamisele ja patsiendi seisundi stabiliseerimisele. Patsiendile süstitakse spasmolüütikume, antiemeetikume ("Cerukal", "Metoklopramiid"), ravimeid südametegevuse ja hingamise säilitamiseks. Dehüdratsiooni vastu võitlemiseks ja joobeseisundi leevendamiseks asetatakse tilgutajad.
Kui patsiendil on botulismi tunnused, tuleb manustada spetsiaalset seerumit. Selle seisundi ravi toimub intensiivravi osakonnas.
Ennetamine
Seenemürgituse vältimiseks peate järgima järgmisi soovitusi:
- Šampinjone saad ise korjata vaid siis, kui suudad söögiseent valest eristada.
- Te ei tohiks koguda suurimaid ja vanemaid šampinjone. Tavaliselt sisaldavad need kõige rohkem keskkonnast pärinevaid kahjulikke aineid.
- Püüa seeni koguda ökoloogiliselt puhastes kohtades.
- Šampinjone ei saa pikka aega säilitada.
- Konserveeritud seeni ostes tuleb tähelepanu pöörata purgi defektide olemasolule ja kõlblikkusajale. Kui anum on läbipaistev, peate kontrollima soolvee värvi (see ei tohiks olla hägune) ja seente seisukorda.
- Šampinjonide kodus konserveerimine on ebasoovitav.
- Aegunud seeni poest osta ei saa. Kui šampinjonid on tumenenud, näitab see nende vananemist. Parem on sellisest ostust keelduda.
- Seened tuleb enne küpsetamist põhjalikult pesta.
Nende lihtsate meetmete järgimine aitab vältida tõsiseid mürgistusi ja säilitada tervist.
