Mitte nii kaua aega tagasi ilmus kaupluste riiulitele uus fermenteeritud piimajook - ayran. Kui kasulik see toode on, millised omadused sellel on ja kuidas see erineb traditsioonilisest keefirist? See on meie artikkel. Esiteks natuke selle toote ajaloost.
Hapupiimajook jõudis meile Kesk-Aasiast, Baškiiriast, Kaukaasiast. Kus täpselt – pole teada, sest joogi leiutasid 15 sajandit tagasi nomaadid ning oma eluviisi tõttu liikusid nad ühest kohast teise. Kuid just nemad andsid meile saja-aastaste juua. Ayrani kasulikud omadused ei sea kahtlust ei arstide ega selle fermenteeritud piimatoote armastajate seas.
Joogi valmistamise traditsiooniline ajalooline retsept on kasutada piima jaoks spetsiaalset starterit, mis annab joogile teatud maitse ja tagab toote pikaajalise säilivuse. Piim võib olla lehm, kits, kaamel, mära, lammas. Tehti veinikestes, nüüd kasutatakse muid roogasid, aga juuretis on jäänud samaks. See on termofiilne streptokokk koos pärmi ja bulgaaria batsilliga, mis aitab kaasa toote alkohoolse kääritamise algusele ja toimiblooduslik säilitusaine. Seejärel lahjendatakse kääritatud piim veega ja lisatakse vürtsid. Toote koostisosade koostis on erinev, mistõttu püüab iga rahvas nõuda oma autoriõigusi ayrani joogile. Ja lisandid tilli, basiiliku ja vürtside kujul ei muuda jooki mitte ainult maitsvaks ja mitmekülgseks, vaid suurendavad ka ayrani kasulikke omadusi.
Nagu iga teine hapendatud piimatoode, stimuleerib ja normaliseerib jook soolestiku loomulikku mikrofloorat, parandab seedetrakti sekretoorset aktiivsust ning taastab ainevahetust. Ennetab kõhukinnisust, neutraliseerib soolehäireid, suurendades lagunemissaaduste väljutamist organismist. Kuid ayrani kasulikud omadused ei piirdu kasuliku mõjuga seedetraktile. See stimuleerib hingamissüsteemi, suurendades hapniku voolu kopsudesse ja avaldab suurt mõju närvisüsteemile. Samas hommikune joogi joomine kosutab. Ja juues toodet öösel, tagate seeläbi kosutava une.
Hädaolukordades saab ayrani kasulikke omadusi kasutada pohmelli, dehüdratsiooni leevendamiseks ning vee-soola tasakaalu taastamiseks. Tervisliku eluviisiga inimeste jaoks on ayran asendamatu abiline. See võitleb aktiivselt rasvaladestustega, seda kasutatakse dieettootena, aitab taastada lihaste toonust. Kuid oma omadustega on ayranil vastunäidustused. Need on gastriit, erosioon, maohaavandid, laktoosiallergia.
Mõned proovivad tehaayran kodus, lisades keefiri jaoks juuretist, jogurtit eelnev alt keedetud piimale, kasutage hõbemünti või musta leiba. Seejärel pange 5-6 tunniks klaasnõudesse käärima. Lahjendage mineraal- või soolaveega. Kuid te ei saa ayrani kasulikke omadusi, mis moodustuvad ehtsast juuretisest, ja saate valmistada ainult toodet, mis maitseb nagu ayran.
Sellistel juhtudel, kui teile meeldib keefir, siis lisades vürtse, tilli, peterselli, koriandrit ja lahjendades seda mineraalveega, saate isetehtud lisanditega hapendatud piimatoote, kuid keefiri omadustega mille kasulikku mõju organismile keegi ei vaidle. Ayranil on mõned kasulikud omadused ja keefiril on täiesti erinevad omadused. Mõlemal tootel on kehale ühtviisi positiivne mõju, kuid käärimisprotsessis osalevad juuretised annavad jookidele erineva raviomaduse. Joo seda toodet, mis sulle kõige rohkem meeldib ja püsi terve!
