Paljud teavad, et kanapuljong on külmetushaiguste korral hea. Seda pakutakse eelkõige haigele ja söögiisu kaotanud inimesele. Selgub, et nad teevad seda põhjusega. See on tõesti mõttekas, mida isegi teadlased kinnitavad. See on nende hinnangul üks parimaid ravimeid talvehooajal, mis suudab meie organismi külmetushaiguste eest kaitsta ja kui haigus on juba maha löönud, siis aitab esimesel võimalusel jalule tõusta. Mis on selle hämmastava roa tugevus, räägime sellest artiklist.
Puljongi saladus
Kanapuljongit külmetuse korral on teatud hingamisteede haiguste sümptomaatiliseks raviks kasutatud tõhusa vahendina juba mitu sajandit ning nad teevad seda täiesti erinevates traditsioonides ja kultuurides. Paljud skeptikud väljendasid kuni viimase ajani põhjendatud kahtlusitarkuse järgi kasutada kanapuljongit külmetuse korral.
Aga umbes kaks aastakümmet tagasi panid Ameerika teadlased oletustele teadusliku aluse. Neil õnnestus välja selgitada, kuidas kanapuljong on külmetushaiguste korral kasulik. Selgus, et korralikult keedetud kanasupp mõjutab inimkeha tõesti tõhus alt, aidates vabaneda hingamisteede põletikust.
Saladus on selles, et bakteriaalse või viirusliku infektsiooniga kaasneb arengu ajal alati põletik – see on meie immuunsüsteemi loomulik reaktsioon ohtlikule võõrinvasioonile. Keha saadab valgeid vereliblesid vaenlasega võitlema.
Selgus, et kanasupp mõjutab neutrofiile. See on valgete vereliblede alamliik, mis mängib olulist rolli meie keha kaitsmisel bakteriaalsete infektsioonide eest. Viirustevastases võitluses ei ole neutrofiilid nii tõhusad ja just viirused kutsuvad esile enamiku külmetushaigustest.
Selgus, et hoolimata selle kasutusest ägedate hingamisteede viirushaiguste korral liigub see leukotsüütide rühm endiselt aktiivselt kahjustuskohta, põhjustades põletikku. Tulemuseks on keha kõigi kaitsefunktsioonide vähenemine. Nende tegevuse kõrvalmõjudeks on külmetusega kaasnevad ebameeldivad sümptomid ja haigust on palju raskem taluda.
Laboratoorsete katsete tulemusena õnnestus välja selgitada, kuidas kanapuljong aitab külmetushaiguste korral. See vähendab neutrofiilide võimet liikuda põletiku suunas. See toob kaasa asjaolu, et kuni tippuhingamisteed saavad neid palju vähem, mistõttu põletikunähtused ei avaldu nii selgelt ega isegi taandu. Patsiendi seisund stabiliseerub ja paraneb oluliselt. Samas on teatav trend: mida rikkalikum supp, seda paremini tuleb see talle pandud ülesandega toime.
Magic Ingredients
Siiski jääb selgusetuks, miks kanapuljong külmetuse puhul nii hästi aitab. Mõned eksperdid arvavad, et tõsiasi on see, et toiduainetes on tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid elemente.
Kanasupi kasulikkusest külmetushaiguste vastu on räägitud juba vähem alt 12. sajandist. Sellesse perioodi kuuluvad juudi arsti ja filosoofi Moshe ben Maimoni soovitused, kes räägib kanapuljongi kasulikkusest külmetushaiguste korral. Sellest ajast alates on imelise esimese roa retsept põlvest põlve edasi antud.
Enamik suppe (kana pole erand) on kiudainerikkad ja täis toitvaid koostisosi. Eelkõige antioksüdandid ja C-vitamiin. Sellest tulenev alt järeldavad teadlased, et isegi üks kausitäis suppi võib anda patsiendile vajaliku toitainete annuse ja tugevdada tõhus alt immuunsüsteemi.
Samas lisavad eksperdid, et patsiendi füüsiline ja psühholoogiline seisund paraneb tänu omamoodi platseeboefektile, mida samuti ei saa eirata.
Haigena rohkem vedelikku
Teatud rolli mängib ka see, et supi tõttu tarbib inimene lisaks vedelikku, mis on külmetuse korral nii oluline. Tugeva higistamise ja tugeva nohu tõttu hakkab patsient kogema dehüdratsiooni, mistõttu on oluline niiskuse kadu täiendada, mida soodustab toitev kanapuljong.
Kokkuvõtet tehes tuleb märkida, et tänapäeva teadlased ei tea veel kindl alt, mille tõttu kanasupp külmetushaiguste vastu nii silmapaistvaid tulemusi "saavutab". Kuid juba praegu võib teatud kindlusega väita, et just selles roas sisalduvad koostisained parandavad oluliselt patsiendi enesetunnet.
Bouilloni omadused
Iga perenaine, isegi algaja, võib valmistada tervislikku puljongit. Toiduvalmistamise protsessis pole erilisi nippe. Siiski on oluline, et supil, mida annate haigele külmetuse korral, oleks teatud omadused.
Arvatakse, et see peaks olema võimalikult rikas. Ideaalis peate saama selge, puhta puljongi, millel on selgelt väljendunud õrn kana maitse. Parem on, et ta oli dieedil. Pange tähele, et ravisuppi ei ole kombeks panna palju pipart ja erksaid vürtse, et mitte häirida selle loomulikku aroomi.
Koostisainete loetelu
Klassikaline külmetuse jaoks mõeldud kanapuljongi retsept koosneb järgmistest koostisosadest:
- 1,5 kilo kanakonte, millel on natuke liha (see võib olla kael, jalad, tiivad, pead), alternatiivina kasutage ühte keskmise suurusega supikana;
- suured porgandid;
- keskmine pirn;
- petersellijuur;
- porru vars;
- kolm sellerivart;
- viis hernest musta ja vürtspipart;
- sool maitse järgi.
See on kõik koostisosad, mida selle roa valmistamiseks vajate.
Protsess
Nüüd räägime teile üksikasjalikult, kuidas kanapuljongit valmistada. Kui teil on külm, soovite kerget toitu, nii et eemaldage liigne rasv. Valge puljongi valmistamiseks pane kastrulisse pool kanalihast või luust ja vala peale kolm liitrit joogivett. Kuumuta see keskmisel kuumusel keemiseni.
Koorige üks porgand ja tükeldage jämed alt. Tee sama petersellijuurega. Lihts alt lõika kooritud sibul neljaks osaks. Jaotage porru vars kogu pikkuses, seejärel loputage jooksva vee all ja lõigake jämed alt.
Kui puljong keeb, seadke tuli minimaalseks, eemaldage pinn alt tekkinud vaht. Pane supi sisse porgand, sibul, porru ja petersellijuur. Keeda puljong mitte täielikult suletud kaanega, koorides pidev alt vahtu ja vältides liiga ägedat keemist. Puljong peaks keema kaks kuni kaks ja pool tundi.
Lõppetapp
Umbes 30 minutit enne valmimist lisa potti pipraterad ja poolitatud sellerivarred.
Saadud puljong tuleb filtreerida läbi kurn, mille põhjatuleks katta marliga. Kui annate puljongi kohe patsiendile, peate seda paar minutit enne panni tulelt eemaldamist soolama.
Kasulikud näpunäited
Kui teie ees on valmistada tume rikkalik puljong, siis tuleb enne keetmist juba tükeldatud köögivilju ja kanakonte ahjus veidi praadida. Kui teil on terve kana, lõigake see väikesteks tükkideks.
Tooted laotatakse küpsetusplaadile ja saadetakse eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 kraadi. Saate need toiduvalmistamise ajal ühe korra ümber pöörata.
Alles pärast seda tõsta kõik koostisosad pannile, lisades eraldunud rasv ja mahlad. Vala kolm liitrit külma vett ja küpseta sama retsepti järgi.
