Suhkrudiabeedi ravi nõuab hoolikat toitumise kontrolli ja piirab oluliselt patsiendile vastuvõetavate toodete valikut. Siiski on olemas meeldiv ja valutu viis selle vaevuse raviks loodusliku ja maitsva köögiviljaga. Jeruusalemma artišokki kasutatakse diabeedi korral inuliini allikana, mis vähendab oluliselt vajalike süstide arvu.
Mis on maapirn?
Taime ladinakeelne nimi on "Helianthus tuberosus", rahvapäraselt tuntud kui muldpirn, metsik päevalill, naeris või sibul. Jeruusalemma artišoki sarnasus päevalillega seisneb isegi selle teaduslikus nimes, mis tõlkes tähendab "muguljas päevalill". Välimine maapealne osa koosneb tihedast kõrgest varrest, väikestest lehtedest ja okstest, mille tipus on kollased õied. Just korvi erekollased õisikud muudavad maapirni päevalille sarnaseks.
Õitsemisperiood langeb tavaliselt septembri lõppu – algusesseoktoober. Pärast seda saabub optimaalne aeg juurviljade koristamiseks. Maapirni mugulad meenutavad kartulit oma pikliku kuju ja pruuni koorega. Maapinnas taluvad nad hästi külma, kuid pakasega kokku puutudes muudavad koostist. Viljad, mis jäävad talveks mulda, idanevad kuumuse saabudes ja annavad sügisel uue saagi.
Loote koostis
Topinamburis sisalduvad keemilised elemendid võivad diabeedi korral tuua palju kasu. Lisaks võivad selle koostisosad suhteliselt terve inimkeha seedimist ja ainevahetusprotsesse positiivselt mõjutada. Jahvatatud pirn sisaldab:
- 16 asendamatut aminohapet, sealhulgas asendamatud ja mitteasendatavad, nagu leitsiin, valiin, lüsiin, arginiin ja teised;
- rasvhapped, mis soodustavad kiiret ainevahetust ja normaalset seedimist;
- süsivesikud, mille hulgas inuliin on põhielement maapirni kasutamisel diabeedi korral. Inuliin stimuleerib hormooninsuliini tootmist, mis on diabeetikutele eluliselt tähtis;
- lai valik vitamiine, sealhulgas C, E, K, B1 ja palju muud;
- lämmastikained;
- makro- ja mikroelemendid;
- vesi.
Topinamburi nii rikkalik koostis muudab selle asendamatuks toidutooteks ja keha toitainete allikaks.
Inuliini mõju kehale: kasu ja kahju
Jahvatatud pirni kõige väärtuslikum element diabeetikutele on inuliin. Selle kasutamine võib insuliinivajadust vähendada või täielikult kaotada. Tänuasjaolu, et selle sisaldus köögiviljas on 16-18 protsenti, on mõju tunda üsna kiiresti.
Jagades maapirni elementideks, saadab keha osa saadud inuliinist maksa, kus see muutub fruktoosiks. Just sellisel kujul satub see aine verre, kust see imendub juba glükoosi kujul rakkudesse. Samas aitab maksa jääv fruktoos kaasa glükogeeni tootmisele.
Inuliini osa, mis ei sattunud maksa, läbides seedesüsteemi, avaldab soodsat mõju seedetraktile. Kuna sooleprobleemid võivad olla tõsiste haiguste või nende tagajärgede põhjuseks, on maapirn suurepärane vahend seda laadi vaevuste ennetamiseks ja raviks. Soole sattudes võib inuliin:
- normaliseerida ja isegi parandada soolestiku mikrofloorat, mõjutades organismi üldist seisundit ja inimese heaolu;
- suurendada immuunsust ja kiirendada organismi võitlust viiruste ja haigustega;
- normaliseerige väljaheide, kõrvaldades kõhukinnisuse;
- aitavad kaasa seedetrakti põletikuliste protsesside ravile;
- kiirendage vitamiinide imendumist;
- võitle patogeense mikroflooraga.
Isegi maapirni tohutu hulk kasulikke omadusi ei välista selle kuritarvitamisest tulenevaid probleeme. 2. tüüpi diabeediga maapirni söömisel tuleb olla ettevaatlik ja alles pärast arstiga konsulteerimist. Samuti on ebasoovitav ravida diabeeti samaaegselt insuliinisüstidega ja lisada dieeti maapirni.
Inuliini mõju bakterite aktiivsuselesooled võivad põhjustada ägenemist inimestel, kes kannatavad puhitus ja kõhugaasid. Sel juhul tuleks maapirni toidule lisamisel olla väga ettevaatlik. Lisaks on toorel juurviljal üsna jäik struktuur ja see võib suurtes kogustes allaneelamisel kahjustada ebatervisliku soolestiku seinu.
Igal üksikjuhul määravad maapirni eelised ja kahju suhkurtõve korral selle organismi individuaalsed omadused. Enne seda tüüpi ravi kasutamist on väga oluline konsulteerida arstiga. Arvestada tuleb seedesüsteemi haigustega ja meeles pidada mõõdukust, ainult nii on maapirnist diabeedi puhul maksimaalne kasu.
Mahl
Rivitud maapirni mugulad või köögiviljamahl võivad tuua organismile kõige suuremat kasu ja kõige vähem kahju. Selliste roogade valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva ning toote efektiivsus jääb tasemele.
Jeruusalemma artišokimahla saab mitmel viisil:
- lase mugulad läbi mahlapressi;
- jahvatage juured segistis või hakklihamasinas ja pigistage mahl läbi peene sõela või marli;
- valmistage mahla spetsiaalses mahlapressis.
Kuna toores maapirn võib põhjustada kõhugaase ja puhitust, on mahlapress kõige turvalisem variant
Siirup
Suhkrudiabeedi korral tarbitakse maapirnisiirupit enne sööki. See on valmistatud kooritud ja pestud puuviljadest. Need purustatakse segistis või hakklihamasinas ja valatakse seejärel kuuma veega kiirusega: 1 liiter vett 4 supilusikatäit maapirni pudru kohta. Sellisedjook lastakse tõmmata 3-4 tundi ja soovi korral lisatakse magususe saamiseks steviat.
Valmis siirupit saab osta ka apteekidest. Selle valmistamisel järgivad apteekrid sobivat temperatuurirežiimi. Tänu sellele säilitab tööriist kõik maapirni kasulikud omadused.
Tee
Keetmine või tee valmistatakse taime lehtedest, õitest ja okstest. Neid tuleb põhjalikult pesta ja tükeldada ning seejärel valada keeva veega kiirusega: 1 tass keeva vett 1 teelusikatäie tooraine kohta. Seda teed tuleks leotada vähem alt 10 minutit. Selle joogi jaoks sobivad nii värsked kui ka kuivatatud õied ja lehed.
Keedetud Jeruusalemma artišokk
Keedmisel säilivad maapirni kasulikud omadused suurepäraselt. Diabeedi korral saab köögiviljas sisalduva inuliini tarbimist mitmekesistada, keetes maapirni soolaga maitsestatud vees või lisades piima. Samal ajal võimaldab roogade maitse sarnasus tavalise kartuliga süüa keedetud juurviljadest kartulipüree ja salateid. Võite isegi kartulit jahvatatud pirniga asendada salatites, näiteks vinegrett, vene salat või heeringas kasuka all.
Pudruse maapirni valmistamiseks peate võtma 3-4 keskmist vilja, pesema, koorima ja valama kuuma veega. Peale keetmist lisa väike sibul ja loorberileht. Kui viljad on valmis, kurnatakse vesi koos loorberilehega ning maapirn koos sibulaga purustatakse käsitsi või segisti abil. Roale võid lisada soola, ürte, aga ka koriandrit ja köömneid, mis aitavad paranedaseedimine.
Hautised
Topinamburi hautamine on lihtne, võite kasutada tavalist kartuliretsepti. Tänu sellele on roog õrnema tekstuuriga ja magusaka järelmaitsega. Jahvatatud pirn sobib väga hästi hapukoore täidiste ja kastmetega. Suurepärane võimalus diabeetikutele on hautatud hautis maapirniga.
See roog sobib erinevate köögiviljade ja vürtside kombinatsioonidega. Võite võtta 1 porgandi, 1 sibula, 1 paprika, 500 grammi maapirni, 1 kartuli, 200 grammi kõrvitsat, oliivi või võid praadimiseks, soola ja maitseaineid.
Kõik koostisained lõigatakse umbes 0,5 cm kuubikuteks ja praetakse kergelt pannil või kastrulis vähese õliga. Samal ajal lisatakse pannile iga järgmine köögivili eelmisele järgmises järjestuses: sibul, porgand, pipar, maapirn, kõrvits. Kui kõik tooted on praetud, valatakse need keedetud veega nii, et see kataks need. Samal etapil peate lisama vürtse, kuid ärge lisage soola. Parem on roogi soolata pärast tulelt eemaldamist. Ja peate seda 5–7 minutit madalal kuumusel keema.
Küpsetatud Jeruusalemma artišokk
Suhkruhaigete maapirni kasutamine pajaroana ei ole mitte ainult väga tõhus haiguse raviks, vaid ka väga maitsev. Küpsetamisel säilitavad peaaegu kõik köögiviljad maksimaalselt kasulikke aineid ja maitseomadusi, võimaldades samal ajal luua uusi roogasid ja rõõmustada end mitmekesisusega.
Üksüks populaarsemaid viise diabeedi jaoks maapirni küpsetamiseks on ahjus, see valik nõuab minimaalselt koostisosi ja vaeva. Põhitootele lisatakse ainult juustu, maitseaineid ja ürte, vaja läheb ka veidi õli ahjuvormi määrimiseks ja paar supilusikatäit vett. Mugulad kooritakse, pestakse ja lõigatakse 1 cm kuubikuteks. Seejärel tuleks neid keeta umbes 15 minutit, seejärel panna kurn ja lasta seista, et kogu vesi välja voolaks.
Vahepeal saate küpsetusvormi ette valmistada, pintseldades seda mis tahes õliga. Määriga määritud vormile määritakse maapirn ja peale hõõrutakse kõva või poolkõva juust, nii et juustukiht kataks juuri. Nõu küpsetatakse 10-15 minutit temperatuuril 180 ° C. Niipea, kui roog on valminud, puistatakse sellele vürtse ja ürte.
Supid
Juusalemma artišokk võib olla hea lisand suppidele, nagu ka kartul. Neid kahte toodet saab vastav alt maitse-eelistustele kombineerida või asendada. Eriti õrna tekstuuri saad, kui keedad püreesuppi kartuli asemel maapirniga. Jahvatatud pirn sobib hästi juustustupiga.
Topinamburisupile saate lisada sellerit ja küüslauku. Sel juhul tuleks küüslauk pannil kergelt kuldpruuniks praadida ja alles siis roale lisada.
Lamekoogid
Praetud toidud ei tee organismile kuigi palju kasu, aga kui tervis lubab aeg-aj alt selliseid toite süüa, siis võid lubada endale suure sisaldusega pannkookeinuliin.
Selle roa valmistamiseks tuleb Jeruusalemma artišokk pesta, koorida ja peenele riivile riivida. Sellele võid lisada peeneks hakitud tilli ja hakitud sibulat. Soola segu ja lisa maitseained. Pärast seda lisage segule järk-järgult jahu. Kui tainas saavutab paksu hapukoore oleku, tuleks sellel lasta 10-15 minutit tõmmata.
Vähema kahju huvides saab neid pannkooke küpsetada mittenakkuval pannkoogipannil. Sellisel juhul on õli vajaminev kogus minimaalne ja mõnikord saab ilma selleta hakkama. Et roog sees küpseks, tuleks tulekahju vähendada keskmisele või minimaalsele tasemele. Pannkooke serveeritakse hapukoore ja ürtidega.
Juusalemma artišokk apteegist
Kuna juurvilju säilitatakse halvasti värskena ja nende kasutusala on üsna lai, toodavad mõned farmaatsiaettevõtted sellel köögiviljal põhinevaid toidulisandeid (BAA). Neil on samad omadused kui värskelt jahvatatud pirnil, kuid neil on pikem säilivusaeg.
Selle maapirni vormi kasutamise mugavus on säästa aega ja vaeva selle kasvatamisel, kogumisel ja valmistamisel. Küll aga tasub meeles pidada täiendavate abikemikaalide sisaldust maapirniga kapslites või tablettides.
Nüüd teate, kuidas kasutada maapirni diabeedi korral. Erinevad toiduvalmistamismeetodid ja rikkalik keemiline koostis muudavad köögivilja suurepäraseks vahendiks haiguse vastu võitlemisel. 2. tüüpi diabeedi korral võib maapirn vähendada vajalike insuliinisüstide arvu ja parandada organismi seisundit. kasulikmaapirni inuliini toime seedetraktile parandab immuunsust ja puhastab mikrofloorat.
