Mürgistust peetakse tavaliseks haiguseks. Paljud inimesed on seda seisundit vähem alt korra elus kogenud. Mürgistuse põhjuseks võib olla bakterite esinemine toiduainetes. See pakub teavet mikroobse toidumürgituse, selle sümptomite, ravi ja ennetamise kohta.
Põhilised joobetüübid
Rahvusvahelise haiguste klassifikatsiooni kohaselt on need seisundid põhjustatud baktereid või muid mürgiseid aineid sisaldavate toiduainete seedesüsteemi sattumisest. Eksperdid eristavad järgmisi mürgistustüüpe:
- Mürgistused, mis ei ole põhjustatud kokkupuutest patogeensete organismidega.
- Mikroobse päritoluga toidumürgitus.
- Patoloogiad, mille põhjust pole kindlaks tehtud.
Enamik mürgistusi on põhjustatud kahjulike bakterite (klostridium, stafülokokk, salmonella) sattumine seedesüsteemi.
Iga tüüpi patoloogiate ühised tunnused
Pole tähtismillist tüüpi mikroobid haigust provotseerivad, iseloomustavad kõiki selliseid haigusseisundeid järgmised tunnused:
- Infektsioon algab ootamatult.
- Haigus võib olla lai alt levinud. See on tingitud asjaolust, et mitu inimest kasutavad toodet korraga.
- Haiguse kulg on äge, kuid mitte pikk.
Millal hakkavad ilmnema joobeseisundi sümptomid? Vastus sellele küsimusele sõltub mürgistuse tüübist. Näiteks salmonelloosi nähud hakkavad reeglina patsienti häirima 6-12 tunni pärast. Botulismi korral võib inkubatsiooniperiood olla 7 kuni 10 päeva.
Patoloogia tekkimist soodustavad tegurid
Kuidas mürgitust esile kutsuvad bakterid toidu sisse ja seedekulglasse satuvad? Mikroobseid toidumürgitusi põhjustavaid organisme leidub pinnases, kalades, karpides, jõe- ja merevees.
Mõnel juhul satuvad nad toitu määrdunud käte kaudu hügieenireeglite eiramise, mädase nahapatoloogia all kannatavate inimeste toiduvalmistamise, samuti toodete säilivusaja ja nende valmistamise tehnoloogia rikkumise korral. ettevalmistus. Sageli tekib mürgistus hanede ja partide munade, nakatunud loomsete saaduste kasutamise tõttu. Mikroobid võivad olla puuviljade, marjade, köögiviljade pinnal.
Need satuvad sinna mustuse- ja tolmuosakestega. Baktereid kannavad edasi närilised, lülijalgsed.
Mikroobide põhjustatud joobeseisundid
Need patoloogiadjagunevad mitmeks tüübiks. Sõltuv alt sellest, millised bakterid tungivad inimese seedetrakti, eristatakse järgmisi vaevuste kategooriaid:
- Salmonella mürgistus.
- Stafülokoki mürgistus.
- Klostridia (botulism) põhjustatud haigus.
- E. coli vaevused.
- Mükotoksikoosid – hallituse mürgistus.
See patoloogiate rühm jaguneb ka toidutoksikoosiks ja toksilisteks infektsioonideks. Esimest tüüpi haigus esineb kahjulike bakterite mürkide sattumisel seedetrakti, kui puuduvad neid aineid eritavad mikroobid.
Teine kategooria areneb välja toidu tungimise tõttu seedetrakti, milles leidub hulgaliselt paljunenud patogeenseid organisme. Loomulikult eraldavad nad oma elu jooksul ka mürke. On üldisi märke, mida täheldatakse igat tüüpi mürgistuse korral.
Iseloomulikud ilmingud
Haigus algab tavaliselt ootamatult. Enamik mürgistusi annab tunda 3-4 tunni jooksul pärast nakatunud toidu söömist. Haigust iseloomustab äge kulg, esimese kahe päeva jooksul täheldatakse väljendunud ilminguid. Mikroobse toidumürgituse tunnused on järgmised:
- Iivelduse, oksendamise hood.
- Ebamugavustunne kõhukelmes.
- Sage, lahtine väljaheide.
- Kesknärvisüsteemi patoloogilised ilmingud (peavalu,nägemishäired, krambid).
- Palavik.
E. coli infektsioon. Selle ennetamise viisid
See mikroorganism moodustab palju tüvesid, mille hulgas on ka kahjutuid ja patogeenseid tüvesid. Kahjutud inimesed asustavad inimese soolestikku juba esimestel tundidel pärast tema sündi. Need on inimesele väga olulised, kuna aitavad kaasa seedetrakti normaalsele talitlusele. Ainult juhtudel, kui hea E. coli satub teistesse organitesse (eesnääre, tupp jne), võivad need põhjustada põletikku.
Terve inimese soolestikus puudub patogeenne Escherichia coli. Sinna jõuavad, kui inimene tarbib määrdunud toite, ebapiisav alt töödeldud liha, piima. Need mikroorganismid võivad põhjustada raskeid nakkushaigusi. Mõned tüved toodavad nii mürgiseid toksiine, et põhjustavad eakate patsientide, laste ja nõrga immuunsusega inimeste surma.
Patogeense Escherichia coli põhjustatud haigus ilmneb saastunud toidu sattumise tõttu seedetrakti, samuti isikliku hügieeni mittejärgimise tagajärjel söömise või toiduvalmistamise ajal. Lisaks võivad toidu valesti säilitamisel ka need bakterid neis paljuneda. Selleks, et mitte nakatuda patogeense E. coli'ga, peate meeles pidama järgmisi soovitusi:
- Viima läbi toiduainete (liha, toorpiim) põhjalik kuumtöötlemine.
- Järgige toidu säilitamise reegleid.
- Pese puuvilju, marju, ürte, köögivilju.
- Austa isiklikkuhügieen.
Salmonella mürgistus
See haigus kehtib ka mikroobse päritoluga toidumürgistuse korral. Patoloogia tekib linnuliha, aga ka kuumutamata piima ja toorete munade tarbimise tagajärjel. Varjatud periood on kuus kuni kaksteist tundi. Harvadel juhtudel hakkavad mürgistusnähud ilmnema teisel päeval. Haigel on iiveldustunne, väljaheide on vedel ja limane, nõrkustunne, kõhukelme spasmid.
Botuliinumtoksiini põhjustatud patoloogia
Seda haigusseisundit peetakse meditsiinipraktikas üheks kõige raskemaks mürgistustüübiks. Seda iseloomustab patsientide suur surma tõenäosus kesknärvisüsteemi ja hingamiselundite kahjustuste tõttu. Teatavasti ei kujuta tervisele ohtu mitte bakter ise, vaid ained, mis tema elutegevuse käigus eralduvad. Mikroobide elupaigaks on lindude, imetajate ja kalade keha. Paljunemine toimub toidus.
Peamist ohtu kujutavad endast köögivilja-, marja- ja puuviljakonservid, aga ka isevalmistatud kala. Botulismi korral on inkubatsiooniperiood ligikaudu 4-6 tundi. Mõnel patsiendil ilmnevad patoloogia sümptomid 10 päeva pärast nakatunud toidu söömist.
Haiguse tunnusteks on ebamugavustunne kõhukelmes, oksendamine, udu tekkimine silmade ees, hingamis- ja neelamishäired, suukuivus. Botulismiga temperatuur ei pruugi tõusta. Tugeva joobe korral on valu peas, häälekaotus, inimene ei saa süüa ega juua. Selle mürgistusvormi korral peate viivitamatult pöörduma arsti poole.
Teraapia hõlmab mao puhastamist, spetsiaalse seerumi kasutuselevõttu ja rohke vedeliku joomist. Hingamishäirete korral tagatakse patsientidele mehaaniline ventilatsioon.
Stafülokoki mürgistus
See on patoloogia, mida iseloomustab äge kulg. See tekib saastunud toidu söömise tagajärjel.
Staphylococcus aureus'e põhjustatud mikroobse päritoluga toidumürgitus ilmneb 2-4 tundi pärast bakterite sisenemist organismi. Nendega kaasnevad sellised sümptomid nagu valu kõhus, intensiivne oksendamine, valu peas, nõrkustunne, valu silmades. Halb enesetunne kestab üks kuni kolm päeva. Staph-toidumürgitus ei ole surmav.
Kuguvalu ja mädaste nahakahjustuste all kannatavate inimeste kätega valmistatud toodetes paljunevad bakterid. Mürgistuse vältimiseks tuleks toidutöötajaid nende vaevuste suhtes kontrollida. Piima on vaja keeta, järgida toodete kuumtöötlemise ja ladustamise norme.
Hallitusjoove
Need organismid kujutavad endast ohtu tervisele, kuna eraldavad väga mürgiseid toksiine. Toiduga organismi sattudes põhjustavad nad tõsist elundite kahjustust. Näiteks mõned mürgidpõhjustada pahaloomulisi kasvajaid maksas. Toidu mükotoksikooside hulka kuuluvad tung altera mürgistus, fusariotoksikoos ja aflotoksikoos. Haigused tulenevad järgmistest teguritest:
- Hallitusse saastunud teraviljast valmistatud leiva söömine.
- Nisu- või rukkitoodete söömine, mis on talvel pikka aega põllul olnud ja niiskuse käes.
- Nakkusallikaks võivad olla nende organismidega saastunud maapähklid, kohv ja kakaooad.
Teravilja ja muude toodete koristamise, koristamise ja töötlemise reeglite hoolikas järgimine aitab vältida joobeseisundi ilmnemist.
Ravimeetodid
Mikroobide põhjustatud mürgistus, millega kaasnevad oksendamine ja lahtine väljaheide. Selle tulemusena kaotab inimene suures koguses vett, tema seisund halveneb veelgi. Seetõttu tuleks selle vaevuse korral patsiendile viivitamatult abi osutada. Esiteks peate helistama arstile. Teiseks andke kannatanule enne arsti saabumist palju vett juua ja puhastage kõht.
Keha vedelikutasakaalu taastavate vahendite võtmine (näiteks Regidron) aitab vältida dehüdratsiooni. Mõnel juhul vajab patsient haiglaravi, mis hõlmab põletikku kõrvaldavaid ravimeid, antibiootikume, süste ja tilgutit.
Kuidas vältida patoloogia teket
Mikroobse toidumürgituse ennetamine on järgmine:
- Rangedliha, kala, piima, kondiitritoodete ja vorstitoodete, suitsuliha, konservide kvaliteedikontroll.
- Toidu töötlemise ja ladustamise tingimuste järgimine, rakendamise ajastuse kontrollimine.
- Tehke regulaarselt toiduainetööstuse töötajate tervisekontrolli.
- Keelduge kodus konserveeritud seeni valmistamisest.
- Hügieenistandardite järgimine.
- Moosi- ja hapukurgipurkide hoidmine külmikus.
Kauba läbivaatus
Protseduuri viib läbi Rospotrebnadzor. Toidukaupu tuleb testida, kui ostjal on kahtlus, et toit või jook sisaldab patogeenseid baktereid või suures koguses kemikaale. Lõppude lõpuks võivad sellised asjaolud põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Kaupu on mitut tüüpi, mille uurimist viivad tavaliselt läbi Rospotrebnadzori töötajad. Üsna sageli kontrollitavate toiduainete hulka kuuluvad:
- Merehõrgutised.
- Piimatooted.
- Liha ja pooltooted.
- Puu- ja köögiviljad.
Kemikaalide ja kahjulike mikroorganismide esinemine toodetes viitab toidu võimalikule ohule ostjate tervisele.
