Süsivesikutel on palju funktsioone. Neid aineid ise sünteesitakse meie kehas väikestes kogustes, mis tähendab, et me peame igapäevaselt tarbima piisavas koguses süsivesikuid sisaldavat toitu. Kergesti seeditavaid süsivesikuid, aga ka muid, saab taimse päritoluga saadustest. Põhjus on selles, et esmane süntees toimub just taimedes, millel on roheline värv. See on võimalik fotosünteesi kaudu. Näiteks teraviljas võib neid aineid olla kuni 80 protsenti.
Süsivesikute funktsioonid
Neid on mitu. Mõistlik on neid kõiki üksikasjalikult kaaluda.
Esimene on energia. Fakt on see, et süsivesikud lagunevad koos energia vabanemisega. See võib hajuda soojusena või ladestuda ATP molekulidesse. Kuni kuus protsenti meie energiast pärineb süsivesikutest. Need tagavad lihaste vastupidavuse rohkem kui 70 protsenti. Need on ka aju jaoks oluliseks energiasubstraadiks.
Süsivesikutel on ka plastiline funktsioon. Asi on selles, et neid kasutatakse nukleiinhapete, aga ka erinevate nukleotiidide ehitamiseks. Need sisalduvad ensüümide koostises, on üksikute membraanide struktuurielemendid.
Need on osa meie toitainetest. Nad on võimelised kogunemaskeletilihased, elundid, koed. Kogunemine toimub glükogeeni kujul. Kui inimene on pidev alt liikvel, muutub selle aine varu suuremaks. See on hea, sest keha muutub vastupidavamaks. Kõik on kindlasti juba välja mõelnud, kuidas oma jõudlust suurendada.
Süsivesikute funktsioonid hõlmavad kindlat funktsiooni. See on tingitud asjaolust, et need ained osalevad otseselt vere hüübimise protsessis, ei lase kasvajatel tekkida ja on antikoagulandid.
Vaatleme süsivesikute muid funktsioone.
Neil on ka kaitsefunktsioon. Fakt on see, et kõnealused ained on immuunsüsteemi komponendid. Kui neist pikka aega ei piisa, hakkame pidev alt ja ilma põhjuseta haigeks jääma. Tänapäeval pole üllatav, et meie tervis sõltub just sellest, milliseid toiduaineid me sööme, aga ka sellest, milliseid aineid need toidud sisaldavad.
Seal on ka reguleeriv funktsioon. Toidus sisalduvad kiudained ei suuda meie maos seedida, küll aga suudavad seda parandada.
Süsivesikud, mida leidub taimsetes saadustes (köögiviljad, leib jne), on esitatud erinevate polüsahhariidide kujul (mono-, di-).
Monosahhariidid on peaaegu alati sahharoos ja glükoos. Neid leidub mees, puuviljades ja nii edasi. Neid nimetatakse suhkruteks. Glükoos siseneb verre peaaegu kohe. See põhjustab hüperglükeemiat,mis omakorda põhjustab kõhunäärme funktsioonide aktiveerumist insuliini tootmiseks – ainet, mis suudab tagada glükoosi sisenemise kudedesse. Insuliin mõjus – glükoosi tase veres langes järsult. Sellest tuleneb nõrkus.
