Arbuusid võivad sisaldada tohutul hulgal nitraate ja see sõltub suuresti nende melonite suurusest. Suvel naudivad peaaegu kõik inimesed mahlast arbuusi viljaliha, mis on kõige altim kahjulikke aineid imama. Enda ja oma lähedaste kaitsmiseks võimaliku mürgistuse eest peaksite õppima mürgiste komponentide kogust ise määrama.
Arbuusis olevad nitraadid ise on praktiliselt mittetoksilised, kuid neist tekivad nitritid, mille oht seisneb selles, et need võivad esile kutsuda hapnikupuuduse veres, mille tagajärjeks on hüpoksia. Nitraatide liigsel tarbimisel organismis võib haiguse peiteaeg olla 2 kuni 6 tundi, pärast mida hakkavad ilmnema ägeda mürgistuse nähud.
Nitraadimürgistuse sümptomid:
- limaskestade, huulte, näo ja küünte tsüanoosi ilmnemine;
- iiveldus;
- suurenenud süljeeritus;
- okse;
- kõhuvalu;
- kõhulahtisus;
- kokkunõrkus;
- uinen;
- tugev peavalu;
- liigutuste koordinatsioonihäired.
Hoiduge nitraat-arbuusi eest
Nitraatidega ületoidetud arbuusil on viljaliha intensiivselt punane, kergelt lillaka varjundiga. Kiud, mis kulgevad südamikust koorikuni, on kollased, kuid tavaliselt peaksid need olema valged. "Vale" arbuus on sileda, läikiva lõikepinnaga ja kui selle viljaliha veeklaasis jahvatada, muutub see roosakaks või punaseks. Tuleb märkida, et varased tooted sisaldavad suurenenud nitraate, mistõttu on parem neid osta suve lõpus või varasügisel. Viljade omadused ei sõltu niivõrd aastaajast, kuivõrd kasvu- ja kastmistingimustest. Nitraatide sisaldus arbuusis ei tohiks ületada 60 mg toote kilogrammi kohta ja kõik, mis ületab neid näitajaid, ohustab inimeste tervist ja elu.
„Õige” arbuusi valimine
Kui koputate tavalise arbuusi koorele, võite kuulda kerget helinat ja nitraaditoode teeb tühjendatud kummipalli spetsiifilist häält. Terve loote kokkupressimisel kostub iseloomulik pragu, sellel on selge hele muster ja selle ühelt küljelt on näha savilaik. Arbuusis sisalduvad nitraadid muudavad viljaliha läikivaks ja liiga siledaks, kuigi see peaks tavaliselt olema teraline ja suhkrurikas. Ohtlikul viljal on sageli koorikul mädaplekke, mis näitavad, et just nendesse kohtadesse süstiti kahjulikke aineid. Lillad või kollased triibud viljalihas näitavad, et nitraadid on arbuusis lubatust palju kõrgemad. Tuleb märkida, et suured viljad kipuvad sisaldama rohkem kahjulikke aineid, mistõttu on soovitatav valida keskmise suurusega kõrvits.
Arbuusi nitraadisisalduse testimiseks on palju näpunäiteid, kuid selleks on spetsiaalne seade, mida nimetatakse nitraadimõõtjaks. Sellise seadme abil saate kiiresti ja täpselt määrata puuviljades sisalduvate kahjulike ainete koguse. Muide, nitraadid kogunevad arbuusis ebaühtlaselt: nende kõrget kontsentratsiooni täheldatakse puuvilja koore all, nii et see osa tuleb analüüsimiseks võtta.
