Juurtaim, millel on palju nimetusi – jaapani redis, hiina redis, bailobo – ja mis kuulub kapsaste perekonda, on rahvasuus tuntud daikonina. Toote eeliseid ja kahjusid hinnatakse sõltuv alt kasutusvaldkonnast erinev alt. Kuid enamikul juhtudel annab see juurvili hea tervise neile, kes seda regulaarselt söövad, kuigi sellel on mõned vastunäidustused.
Daikon tootekirjeldus
See toode on pärit Ida-Aasiast. Just siin ilmusid esimesed metsikult kasvavad daikonid. Selle juurvilja peamised eristavad omadused:
- meeldiva maitse tagab erinev alt tavalisest redisest sinepiõli puudumine koostises;
- omapärane aroom;
- madala kalorsusega;
- ainulaadne mineraalne koostis.
Kui tõlkida jaapani keelest "daikon", siis see sõnatähendab "suurt juuri". Vene kirjanduses on selle toote kohta sellised nimetused nagu "muli", "magus redis" või "valge redis".
Daikonil on kõrge saagikus: aastaringselt saab koristada mitut saaki. See on tingitud vegetatiivsest paljunemisviisist. Daikon kasvab kuni 60 cm (mõnikord rohkem) pikkuseks ja mõnikord kaalub üle kilogrammi.
Toote toiteväärtus
Selles tootes nagu daikon on palju kasulikke aineid ja mikroelemente. Kasu ja kahju, nende suhte määrab täpselt selle toiteväärtus. Valge redis sisaldab järgmisi koostisosi, mida toitumisspetsialistid eelkõige hindavad:
- vitamiinid: C, beetakaroteen, rühm B;
- mineraalid (k altsium, kaalium, magneesium, vask, naatrium, jood, seleen, kroom, fosfor, raud);
- valgud ja valguühendid – lüsosüüm, mida iseloomustavad antiseptilised omadused;
- fütontsiidid - omavad antimikroobset toimet, suurendavad organismi vastupanuvõimet erinevat tüüpi kahjulike seente ja bakterite, nakkushaiguste suhtes;
- antioksüdandid – on asendamatud võitluses sellise haigusega nagu ateroskleroos (need puhastavad ka keha veresooni kolesteroolist, muudavad need elastsemaks);
- kiudained – aitab puhastada keha mitmesugustest saasteainetest ja toksiinidest;
- isojordaanhape ja eeter takistavad vähi teket;
- Daikoni rasvapuudus muudab selle ideaalseks inimestele, kes järgivad erinevaid dieete.
B100 gr. See juurvili sisaldab ainult 21 kalorit. Seetõttu sobib daikon suurepäraselt paastupäevade põhitoiduks.
Daikoni kasutamine
Seda juurvilja kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Mahe maitse ja meeldiv omapärane aroom teevad sellest redise ja redise sugulastega võrreldes mitmekülgse köögivilja. Vene köök eelistab peamiselt ainult daikoni salateid. Ja näiteks Jaapanis on selle toote retsepte palju rohkem: selle köögiviljaga täidetud pirukad, kimchi (hapu (soolatud) daikon talveks lõhnavates kuumades vürtsides). Ka selle juurvilja supp on siin populaarne. Seda serveeritakse liha, kala ja mereandidega hautatud.
Daikon on leidnud selle kasutuse ka dieteetikas. Kasu ja kahju tervisele, nende vahekorra määrab loomulikult arst, võttes arvesse iga organismi individuaalseid omadusi. Daikoni dieedi määrab rangelt arst, kuna sellel köögiviljal on mitmeid vastunäidustusi.
Alternatiivses meditsiinis kasutatakse seda juurvilja aktiivselt ka. Selle koostisel on kasulik mõju inimeste tervisele:
- puhastab maksa ja neere, eemaldab kive ja lahustab liiva;
- võitleb aktiivselt hingamisteede ja muude nakkushaigustega;
- kiirendab haavade paranemist;
- aitab puhastada nahka aknest;
- hoiab ära vähi teket organismis;
- kõrvaldab pohmelli sümptomid;
- tõstab söögiisu;
- aktiveerib tööseedesüsteem.
Daikon: kasu ja kahju, retseptid
Jaapanis või Hiinas on daikoni valmistamiseks palju võimalusi. Kasu ja kahju on selle juurvilja koostist arvestades ilmselge, seega oleks hea, kui igal perenaisel oleks varuks mitu selle köögivilja retsepti.
Tuleb märkida, et daikon on maitsev mis tahes kujul. Seda süüakse toorelt (salatites), hautatakse koos teiste köögiviljadega, küpsetatakse, keedetakse, praetakse. Kuid siiski on parem seda juurvilja kasutada ilma seda kuumtöötlemata, kuna suurel määral hävitab kehale kasuliku C-vitamiini.
Valge redise ja porgandi salati retsept
Õhukeseks lõigatud daikon ja porgand (samad triibud), maitsestada spetsiaalse kastmega. Selle valmistamiseks peate võtma 15 ml äädikat (riis), 5 ml õli (seesami), 5 ml kastet (soja) ja näputäis suhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja maitsesta selle seguga salat. Salatit tuleb külmkapis mitu tundi tõmmata.
Daikon ja lihasalat
Lõika keedetud liha õhukesteks ribadeks. Riivi toores daikon suurele riivile. Munad ja sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kleitsalat hapukoore või majoneesiga.
Daikon: kasu ja kahju, puhastus- ja ladustamistingimused
See juurvili on vaatamata mõningatele vastunäidustustele väga kasulik. Ja isegi sellistel juhtudel soovitavad arstid kasutada daikonit, kuid koos teiste toodetega. Näiteks lahjendage selle mahla veega, et see ei muutuksoli nii küllastunud ja siis saate sellist jooki kasutada seedesüsteemi probleemidega inimestele. Kuna köögiviljade kahju on nii tühine, on see juurvili elanikkonna seas väga populaarne.
Daikonil on järgmised eelised:
- kasvamisel vähenõudlik;
- on õrn omapärane maitse ja aroom;
- kaua salvestatud;
- aitab vabaneda paljudest vaevustest.
Daikonit kasvatatakse samamoodi nagu tavalist redist. Saagikoristus toimub umbes 80 päeva pärast selle maasse istutamist. Juurvilja on vaja säilitada tihed alt suletud liivaga kastides.
Seda köögivilja võib külmkapis hoida kuni 4 nädalat.
Daikoni kasutamise vastunäidustused
Kõik inimesed ei saa süüa sellist köögivilja nagu daikon. Selle eelised ja kahju koostise põhjal on ilmsed, kuid selle juurvilja kasutamisel on siiski mõned vastunäidustused:
- seedetraktiga seotud probleemid (gastriit, haavandid ja muud haigused), kuna daikonis sisalduvad orgaanilised happed põhjustavad maoärritust ja kõhupuhitus;
- neeruhaigus;
- podagra.
Erineva igapäevase toitumise jaoks sobib ideaalselt selline köögivili nagu daikon, mille eelised ja kahjud on ilmsed: suures koguses toitaineid ja minimaalne vastunäidustuste loetelu. See juurvili on suurepärane vahend keha tervise säilitamiseks!
