K altsiumiaskorbaat (E302) on toidu lisaaine ja ka antioksüdant, mida on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatud. See aine on vajalik lõppkasutuseks mõeldud toote riknemise ja oksüdeerumise vältimiseks. Lisaks aitab see vältida kibeduse ilmnemist.
Lisaks ül altoodud ülesannetele kasutatakse toidu antioksüdante ka õlide ja rasvade valmistamiseks. Askorbiinhappe k altsiumsoola lisandina on lubatud kasutada Vene Föderatsiooni territooriumil alates 2011. aastast.
Mis on aine?
K altsiumaskorbaati (E302) toodetakse valge või helekollase kristalse pulbrina. Aine saadakse askorbiinhappe ja kustutatud lubja eraldamisel happest, seega on see C-vitamiini ja k altsiumi liit. Muide, juhtiv osariik aastalToidu lisaaine E302 tootja on täna Hiina.
Antioksüdant pole lai alt levinud mitte ainult toidulisandina, vaid ka toidulisandina, mida kasutatakse laialdaselt lisaks põhiravile.
Katsium askorbaadi keemiline valem on (C6H7O6)2Ca.
Lubatud või keelatud lisand?
Antioksüdant on heaks kiidetud kasutamiseks enamikus riikides. See on kehale täiesti ohutu. Vastupidi, võib öelda, et see toob suurt kasu. Kumb on parem: k altsiumaskorbaat või askorbiinhape? Vaatame lähem alt.
Täna on toidu antioksüdant Venemaa turule sisenemas mitte lisandina, vaid bioloogiliselt aktiivsete ainete koostisena, mis on mõeldud toiduga otseseks manustamiseks, C-vitamiini allikana.
K altsium askorbaat on askorbiinhappe vorm, millel on mao ja soolte limaskestale leebem toime, mistõttu on see tervisele täiesti ohutu. Tegelikult on toidulisand C-vitamiini ja k altsiumi kompleks, mis esimese olemasolul imendub inimkehasse paremini. Lisaks on askorbiinhappe k altsiumsoolal positiivne mõju kapillaaridele ja ka paljude mineraalide imendumisele.
Aine reguleerib oluliste hormoonide teket, aitab kiiresti paraneda haavadel ja regenereerida nahka, kasutatakse eduk alt ennetuslikel eesmärkidel – suuõõne limaskestade ja nägemisorganite haiguste ennetamiseks, kõrvaldab negatiivse mõju halvast ökoloogiast. Enne ravimi võtmisttuleks konsulteerida meditsiinitöötajaga.
Kuidas ainet saadakse?
Toidu antioksüdant sünteesitakse teaduslaborites askorbiinhappest ja kustutatud lubjast. Lisaks leidub k altsiumaskorbaati ka eluslooduses: teatud loomade ja taimede kehas.
C-vitamiini soovitatav päevane väärtus
Vajadus selle aine järele suureneb raseduse ajal ja nikotiinisõltuvuse korral. Sellistes olukordades suurendatakse ravimi kogust 30 protsenti.
Askorbiinhappe k altsiumsoola päevane kogus täiskasvanule on viisteist milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta. Toidu antioksüdant ei põhjusta üleannustamist.
Selle aine liig eritub organismist, lagundades selle etaandihappeks.
Katsiumaskorbaadi plussid ja miinused
Seda ainet leidub nüüd sagedamini toidulisandites.
See on suurepärane askorbiinhappe asendaja, kuna toidust saadav antioksüdant mõjub maole ja sooltele õrnem alt.
K altsiumaskorbaadi positiivne külg on võime tõsta organismi immuunsust. Lisaks osaleb toidulisand E302 teatud hormoonide tootmises ning soolade ja vitamiinide imendumise reguleerimises. Ja ka toidulisand mõjub võimalusele positiivseltkeskkonna kahjulike mõjude ületamine.
Antioksüdant osaleb aktiivselt side- ja luukoe moodustumisel. Ja askorbiinhappe k altsiumisool aitab kiirendada kahjustatud naha taastumist, hoiab ära limaskestade kahjustamise kehas.
Toiduainetööstuse rakendused
Antioksüdant E302 on leidnud oma koha toiduainetööstuses. Nii kasutatakse seda näiteks ainena, mis pärsib köögiviljade, puuviljade ja puljongide säilitamisel toodetes mikroorganismide paljunemist. Lisaks lisatakse lihatoodetele k altsiumaskorbaati.
Askorbiinhappe k altsiumsool mängib antioksüdandi ja värvi stabilisaatori rolli. Tänu sellele komponendile on küpsetised täidetud C-vitamiiniga.
Lisaks kasutatakse k altsiumaskorbaati laialdaselt meditsiinis luukoe tugevdamiseks rahhiidi, ishiase, skolioosi, luukahjustuste, luumurdude ja püsiva seljavalu korral. Antioksüdant aitab taastada nahka dermatiidi, akne, paise ja koorumise korral.
