Sellel populaarsel Aasia maitseainel on teine nimi – köömned. Oma maitse ja aroomi poolest meenutab see küpsetamisel kasutatud köömneid. Vahemere köögis kasutatakse zirat peaaegu kõigi roogade valmistamiseks. Seda lisatakse suppidele, köögivilja-, liha- ja kalaroogadele. Selle vürtsiga maitsestatakse pagaritooteid ja magusaid magustoite. Lisaks vürtsikale aroomile ja meeldivale maitsele on olulised ka zira kasulikud omadused, mida kasutatakse aktiivselt teatud haiguste ravis.
Zira taime kirjeldus
See väike rohttaim kuulub perekonda Fireplaces ja sellel on ainult kolm liiki.
- Zira kasvab mitte rohkem kui kaks aastat. Hargnenud okstega varre kõrgus ulatub umbes 60 cm-ni.
- Seemned on piklikud, õlised, hõbedaste soontega ja meeldiva aroomiga.
- Õisikud on suured, vihmakujulised, säravvalged.
- Ziral on väga ilusad pikad sügavrohelised lehed.
Köömne eeterliku õli valmistamiseks koristatakse seemned veel rohelisena. Edasipiklikud terad kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks. Praeguseks on köömnete ekspordis maailma liider India. See riik moodustab enam kui 70% aromaatsetest vürtsidest.
Keemiline koostis
Köömned sisaldavad 380 kilokalorit. Need sisaldavad 22,3 g rasva, umbes 18 g valku ja 44 g süsivesikuid. Vitamiinidest jäid silma beetakaroteen ja A-vitamiin. Samuti sisaldavad köömne seemned kõiki B-vitamiine ja vähesel määral ka C-vitamiini.
Sellel tootel on rikkalik mineraalne koostis:
- Südamelihase tugevdamiseks ja vee-aluse tasakaalu normaliseerimiseks on vaja piisav alt palju kaaliumi.
- Köömende koostises on palju mikroelemente, näiteks magneesiumi. Ilma selleta on võimatu ette kujutada tervet närvisüsteemi. See on hädavajalik diabeedihaigetele ja kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele.
- Ziras sisalduv fosfor avaldab soodsat mõju nii meeste kui naiste hormonaalsele taustale ning tugevdab ka luid ja soodustab hammaste tervist.
- Tänu suurele k altsiumikogusele on see toode juuste ja küünte seisundile äärmiselt kasulik. See tugevdab luid ja on hädavajalik eakatele inimestele, kellel on kalduvus luumurdudele.
Seleeni, vaske, mangaani, tsinki ja rauda leidub zira koostises palju väiksemates kogustes. Lisaks sisaldavad köömne seemned aminohappeid ja valke. Kahjuks on maitseaine eira kasulikud omadused ja vastunäidustused enamikule praktiliselt teadmata.inimestest. Seetõttu paljud inimesed seda ei kasuta, vaid eelistavad muid vürtse.
Raviomadused
Tänapäeval on teada järgmised jeera kasulikud omadused:
- Selle taime seemnetest valmistatakse tervendavat keetmist ja diureetikume.
- Kuni viimase ajani soovitasid arstid väikelaste vanematel valmistada kõhukrampide vastu köömnete keetmist.
- Köömnete keedust võib kasutada halva hingeõhu vastu. Selleks keedeti teelusikatäis seemneid 1 tassi keeva veega, lasti tõmmata ja saadud puljongiga loputati suud kaks kuni kolm korda päevas.
- Imetamise tõhustamiseks soovitati juua keedetud piima zira seemnetega. Selle taime kasulikke omadusi emapiima koguse suurendamiseks kasutatakse Kesk-Aasia riikides.
- Kuna sellel taimel on diureetilised omadused, saab seda kasutada urolitiaasi ennetamiseks ja haigete neerude raviks. Selleks tuleks enne õhtusööki keeta rohelist teed, millele on lisatud 1 tl köömneid, ja juua väikeste lonksudena sooj alt.
- Mürkide eemaldamiseks ja pärasoole puhastamiseks keedetakse spetsiaalset teed, mis sisaldab tilliseemneid, koriandrit ja köömneid. Tänu zira ürdi kasulikele omadustele saate parandada kogu seedetrakti tööd.
- Pubritud seemned segatakse oliiviõliga ja tarbitakse kolm korda päevas, üks teelusikatäis. Seega maks ja sapipõis puhastatakse. Ravikuur kestab kaksteist päeva, pärast mida järgnebpaus, mille jooksul nad kasutavad teed kolereetilisest maitsetaimedest.
- Seemneid, mis on segatud mistahes loodusliku meega, kasutatakse ajuvereringe parandamiseks ja immuunsuse tugevdamiseks. Väikestes kogustes võivad seda vahendit kasutada lapsed alates 5. eluaastast ja rasedad naised.
- Liigeste parandamiseks segatakse köömnepulber meega ja lisatakse väike kogus meditsiinilist piiritust. Saadud segu kantakse marli kangale ja kantakse artroosiga haigele põlvele. Soovitatav ravikuur on kakskümmend päeva.
- Peavalu ja migreen aitavad köömneid keeta meega. Ühe tassi keeva vee jaoks vajate kahte teelusikatäit seemneid. Kui koostis on toatemperatuurini jahtunud, lisatakse sellele supilusikatäis pärnamett.
Zira seemnete haavu parandavad omadused on teada. Kui rohelised terad jahvatada pulbriks ja segada searasvaga, saate suurepärase salvi põletuste, mähkmelööbe ja nahahaavandite raviks.
köömneõli
Köömne eeterlikku õli kasutatakse seljamassaažis soojendava ainena. See parandab vereringet ning aitab kaasa neerude ja kopsude paranemisele. Aknest vabanemiseks segati köömne eeterlikku õli mis tahes taimeõliga ja kasutati näosalvina.
Kasutamine kosmetoloogias
Rikkaliku koostise ning oluliste vitamiinide ja mikroelementide olemasolu tõttu, mis aitavad kaasa näonaha ja juuste tervisele, kasutatakse köömneid ja eeterlikku õli sagelikosmetoloogia. Koduse kosmeetika valmistamisel võetakse arvesse zira maitsestamise kasulikke omadusi ja vastunäidustusi. Näiteks saate nende abiga vabaneda aknest või mustadest punktidest. Selleks lisatakse mõni tilk köömne eeterlikku õli igale päevaseks näokreemile ja kasutatakse ainult probleemsetel nahapiirkondadel. Seda õli võib tilgutada palsamitesse või juuksemaskidesse. Tänu temale ärkavad juuksefolliikulid ja nende kasv intensiivistub.
Zira tselluliidivastased kasulikud omadused on teada. Purustatud seemned segatakse oliiviõliga, lisatakse supilusikatäis mett ning segu kantakse reitele ja tuharatele. Efekti tugevdamiseks on soovitatav nahk kilega mähkida ja pe alt katta sooja lapiga. Seega säilivad kõik zira kasulikud omadused.
Kasutamise vastunäidustused
Ziral on narkootilised omadused, seetõttu on köömnete seemnete baasil valmistatud ravimite regulaarsel kasutamisel võimalikud psüühikahäired. Samal põhjusel ei ole raseduse ajal soovitav kasutada maitseaineid. Tuntud juhtumid, kus köömnete liigne tarbimine viis raseduse katkemiseni. Kuna zira maitseaine kasulikke omadusi ja vastunäidustusi pole veel täielikult uuritud, ei ole soovitatav seda kuritarvitada maohaavandi ja limaskesta põletiku korral. Mõnikord võib selle taime eeterlik õli põhjustada allergiat. Ka gastriiti põdevad inimesed ei talu seda maitsestamist hästi.
Zira toiduvalmistamisel
See maitseainekasutatakse vähi ja diabeedi ennetamiseks. Mõnes riigis on see vürts ülipopulaarne ja seda kasutatakse kõikjal. Aasia riikides on nad hästi teadlikud kõigist zira kasulikest omadustest ja vastunäidustustest. Toiduvalmistamise retseptid soovitavad kasutada ainult kuivatatud seemneid.
Selle vürtsiga maitsestatud toidud aitavad külmetushaiguste ajal tervist parandada. Indias peetakse seda tooteks, mis võib suurendada potentsi ja taastada mehe seksuaalfunktsiooni. Selleks valmistatakse spetsiaalne roog, mis koosneb ubadest, tomatitest ja suurest kogusest köömnetest. Euroopa riikides eelistatakse seda vürtsi kasutada pagaritoodete valmistamisel. Eriti maitsev on pilaf, millele on lisatud seemneid. Toiduvalmistamisel tuleks arvestada zira maitseainete kasulike ja kahjulike omadustega.
Salvestusreeglid
Tuleb meeles pidada, et pulbristatud seemneid säilitatakse lühikest aega. Aja jooksul kaotavad nad oma aroomi ja maitse ning zira kasulikud omadused nõrgenevad märgatav alt. Kõiki vürtse tuleks hoida õhukindlas klaasanumas jahedas ja kuivas kohas. Tavaliselt on säilitusperiood 180 päeva.
