Inimese kehas on õiges koguses valgusisaldus selle normaalseks toimimiseks loomulik vajadus. See komponent tagab absoluutselt kõigi keharakkude kasvu, kuna see sisaldab piisavas koguses vajalikke aminohappeid. Valk mängib olulist rolli RNA ja DNA molekulide replikatsioonis. Millised on valkude funktsioonid kehas? Millised ensüümid vastutavad nende lagunemise eest? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist.
Mis on valk
Valgud on inimeste jaoks kõige olulisemad toiteelemendid, mida leidub erinevates toitudes. Teisel viisil nimetatakse valku meditsiinis ka valguks. Just seda terminit leidub väga sageli kogenud arstide soovitustes.
Mis rolli mängivad valgud inimkehas
Valk on väga oluline inimkeha lihasmahu säilitamiseks. See on kasulik ka kahjustatud koepiirkondade taastamiseks, mis sageli tekivad tõsiste verevalumite või külmakahjustuste ja põletuste korral. Valk teeb ka suurepärast tööd tervete juuste või küünte säilitamisel.
Valk on immuunsüsteemi heaks ja stabiilseks toimimiseks peaaegu hädavajalik.
Millised on valgu peamised funktsioonid
Niisiis, millised on valkude funktsioonid kehas? Eristada saab järgmist:
- katalüütiline funktsioon - selle abil on võimalik juhtida konkreetset bioloogilistes süsteemides toimuvat keemilist reaktsiooni;
- transpordifunktsioon – hapniku ülekandmine kõikidesse organitesse ja kudedesse, mida nad vajavad;
- kaitsefunktsioon põhineb sellel, et veres leiduv valk on kalduvusega hüübida, mis kaitseb inimkeha liigse verekaotuse eest võimalike vigastuste korral;
- kontraktsioonifunktsioon vastutab inimkeha lihaste kokkutõmbumise eest aktiini ja müosiini valkude otsesel osalusel;
- struktuurne funktsioon tagab biomembraanirakkude moodustumise;
- hormonaalne funktsioon juhib hormoonide abil toitainete õiget jagunemist organismis;
- toitumisfunktsioon tagab valkude abil inimese eluks õige koguse kaloreid ning just see annab talle võimaluse saada vajalikku energiat ja füüsilist jõudu.
Kes peaks sööma kõige rohkem valku
Inimestel, kes tegelevad aktiivselt selle või teise spordialaga, soovitavad arstid ja treenerid tungiv alt süüa toite, mis sisaldavad võimalikult palju valku. Arstide uuringute kohaselt vajavad professionaalsed sportlased keskmiselt valgusisaldust2–3 grammi 1 kilogrammi nende keha kohta.
Millised toiduained sisaldavad oma koostises kõige rohkem valku
Suur osa valkudest leidub sojas – 100 grammi seda toodet moodustab ligikaudu 34 grammi valku. Kui võtame näiteks teised tooted, siis siin võib selle ligikaudne sisaldus oluliselt erineda. Allpool on toodud peamised toidud, mis sisaldavad piisav alt valku, nimelt:
- juust – 14–20 grammi 100 grammi toote kohta;
- kala – 12–16 grammi;
- liha – 14–20 grammi;
- oad ja herned – nendes on see arv umbes 20 grammi.
Aga et organism saaks vajalikus koguses valku kätte, on palju tõhusam süüa liha- ja piimapõhiseid roogasid. Fakt on see, et need sisaldavad kõrgekvaliteedilisi aminohappeid. Kuid ubade või hernestega, nagu ka peaaegu kõigi taimse päritoluga toodetega, on olukord mõnevõrra erinev. Need sisaldavad endas mittetäielikku aminohapete komplekti. Erinev alt kõigist teistest põllukultuuridest saab soja siin mõnevõrra hästi hakkama. Selles sisalduv valk on kõige täiuslikumate omadustega. Peale soja saab eraldada ka läätsevalku.
Millised negatiivsed tagajärjed võivad põhjustada valgupuuduse ja liigse valgu kehas
Kui keha ei ole piisav alt valguga küllastunud, võib tegemist olla maksa, peensoole või kõhunäärme talitlushäirega. Samuti võib sellel probleemil olla negatiivnemõju närvisüsteemi talitlusele.
Liigse valgu korral suudab see kehas järk-järgult koguneda. Liigne valk töödeldakse maksas ümber glükoosiks ja erinevateks lämmastikuühenditeks, millel on ka neerudele väga negatiivne mõju.
Mõned ensüümid, mis lagundavad valke
Aga mida teha, et valkude tase organismis nõutud piire ei ületaks? Olulist rolli mängivad ensüümid, mis seda komponenti lagundavad. Peamised ensüümid, millele see "missioon" on määratud, hõlmavad sahharoosi, laktoosi ja amülaasi. Amülaasi osakaal moodustab sel juhul suurima osa, umbes 90% orgaaniliste ainete kogusisaldusest. See on valke seediv ensüüm, mis teeb suurepärast tööd valkudega, mille keemilises koostises on liitsüsivesikuid.
Valkude lagunemine maos
Valkude lagunemine maos on mitmeetapiline protsess. Umbes 97% lõhustunud valkudest imendub vabade aminohapete kujul otse inimese verre.
Seedetrakt lõhustab tänu oma ensüümaparaadile valgud kergesti molekulide niinimetatud peptiidsidemeteks. Kõik see toimub etapiviisiliselt ja ka eranditult valikuliselt. Valgu molekulist ühe aminohappe irdumise korral moodustub peptiid ja aminohape. Pärast seda, teatud aja möödudes, eraldatakse peptiidist veel üks aminohape, siis järgmine. Sarnane toime toimub seni, kuni molekul on täielikult, ilma jääkideta,ei lagundata aminohapeteks.
Pepsin: funktsioon ja põhitegevus
Pepsiini põhieesmärk on inimkehas, mis on seotud toidu õige jaotusega, samuti selle edasise muundamisega peptiidideks ja erinevateks aminohapeteks. Maos tekib pepsiin loodusliku sünteesi tulemusena pepsinogeeni proensüümist.
Valk, mis on nii taimset päritolu (saadud herneste, ubade ja muude põllukultuuride söömisel kui ka lihast, juustust, piimast ja muudest loomadelt saadud toodetest), on pepsiini poolt kergesti lagundatud.
Millised omadused on pepsiinil? Sellel on huvitav omadus. Fakt on see, et pepsiin suudab piima kalgendada, muutes selle kaseiiniks ja kaseinogeeniks. Juustud ja muud piimapõhised tooted valmistatakse sageli sel viisil.
Pepsiini kasutatakse laialdaselt ka meditsiinis. Nendega saab ravida selliseid haigusi nagu maohaavandid, krooniline gastriit, maovähk. Pepsiin, mille funktsiooni praegu kaalutakse, on seedetrakti probleemide korral üsna tõhus. Sel juhul kasutatakse seda asendusravina.
Pepsiini (valke lagundav ensüüm) sees kasutades tuleb arvestada selle kõrge aktiivsusega happelises keskkonnas. Kui mao happesus on vähenenud, peaksite seda ravimit kindlasti kasutama. Kui pepsiin on pulbri kujul, tuleb seda lahjendada 100 ml vees või vesinikkloriidhappes (1–3% lahus) ja kui tableti kujul, siis lahustada vees.
Arstid soovitavad kasutada pepsiini 2–3 korda päevas. Ja seda on soovitav teha enne söömist. Keskmine annus on 0,2–0,5 grammi. Lapse puhul tuleks seda aga oluliselt vähendada – piisab, kui ta kasutab seda ravimit 0,1–0,08 grammi.
Inimene, kes põeb gastriiti või maohaavandit, ei saa pepsiini toimest kasu. Sel juhul on selle kasutamine rangelt keelatud.
Trüpsiin: ensüümi funktsioon
Mis on trüpsiin? See on teist tüüpi ensüüm, mis lagundab valke ja peptiide. Samal ajal täidab see estreid hüdrolüüsivat funktsiooni. Trüpsiini põhifunktsioon on see, et see juhib täiuslikult seedimisprotsessi.
Ravib trüpsiinihaigusi, nagu bronhiit, kopsupõletik, sinusiit. Seda saab kasutada ka põletuste korral, erinevate mädahaavade korral, samuti pärast operatsioone. Hambaravis on see ravim väga kasulik ka suuõõnehaiguste korral.
Kõrv altoimed, mis võivad tekkida trüpsiini kasutamisel, on seotud kehatemperatuuri tõusuga. Kui trüpsiini manustati sissehingamise teel, võib tekkida ülemiste hingamisteede limaskesta ärritus.
Kasutage trüpsiini, mille funktsiooni on artiklis käsitletud, eelistatav alt mitte rohkem kui kaks korda päevas 0,01 grammi kohta. Lastel soovitatakse seda kasutada üks kord päevas ja ainult 0,0025 grammi.
Haavale pärast alkoholi või rohelise värviga töötlemist võite kanda ka trüpsiiniga leotatudlõuend. Selline lõuend peaks olema kahjustatud piirkonnas vähem alt üks päev. Sellises olukorras on trüpsiin (ensüüm, mis lagundab valke ja peptiide) omamoodi kaitsena mitmesuguste infektsioonide eest.
Proteaas
Proteaas on ensüüm, õigemini terve rühm ensüüme, mida leidub maomahlas. Neid toodab omakorda kõhunääre. Lisaks leidub proteaasi ka soolestikus. Proteaasi põhiülesanne on valkude tõhus lagundamine organismis.
Peamine proteolüütiline ensüüm pankreatiin
On mitmeid ensüüme, mis osalevad aktiivselt seedimise protsessis ja leevendavad eduk alt ka põletikulisi protsesse. Nende hulka kuulub ka pankreatiin, mis minimeerib inimeste allergiate negatiivset mõju teatud toodetele. Samuti sobib sisehaiguste esinemisel nende raviks kõige paremini pankreatiin. Ensüümide puudulikkusega inimestel soovitatakse siiski kasutada neid ravimeid, mis sisaldavad mitut erinevat ensüümi. Neid võib julgelt liigitada aktiivseteks bioloogilisteks lisanditeks. Kuid selliseid ravimeid tuleb võtta väga ettevaatlikult ja samal ajal jälgida teatud sagedust. Soovitav on seda siiski teha raviarsti tungival soovitusel vastav alt tema ettekirjutustele. Oma initsiatiivi selles olukorras üles näidata ei tasu. Eelkõige on seda väga ohtlik teha, kui inimesel pole meditsiinivaldkonnas teatud teadmisi. Pea meelesenesega ravimine võib olukorda ainult süvendada ning ilma meditsiinilise sekkumiseta on võimatu kindlaks teha valkude ja ensüümide puudumist organismis. Olge terve!
