Eraldi rühma toidulisandite hulgas moodustavad läbipaistvad ja maitsetud polüsfaadikristallid, mis on tähistatud üldmärgisega E452. Neid aineid leidub paljudes toiduainetes, kuna need on võimsad stabilisaatorid, lisaks kasutatakse neid sageli paksendajatena.
Kas need on aga tervisele nii ohutud, kui ostjad on kindlad?
Action E452
Nagu juba selgunud, on E 452 toidulisand. Kas see on ohtlik või mitte, on üsna vastuoluline küsimus, sest paljudes riikides on selle kasutamine lai alt levinud, teistes aga rangelt keelatud. Sellega toimetulemiseks peaksite välja selgitama, millist mõju see stimulant avaldab ja milline on selle mõju kehale.
Tuleb märkida, et tänu oma ainulaadsetele omadustele kasutatakse seda lisandit laialdaselt paljudes tegevusvaldkondades. Näiteks tööstussektoris kasutatakse E 452 hallituse tekke vältimiseks ja metallurgias korrosiooni peatamiseks.
Sisandil on pehmendavad ja rasvaärastusomadused ning seetõttu võib seda ainet näha pesuvahendite koostisainete loendis. Lisaks sellele lisakasutatakse erinevate korrosioonivastaste omadustega kattekihtide valmistamisel värvitööstuses.
Kasu ja kahju
Teadusuuringute tulemuste kohaselt osalevad E 452 rühma ained aktiivselt peaaegu kõigis inimkehas rakutasandil toimuvates sisemistes protsessides. Pole saladus, et polüfosfaadid avaldavad positiivset mõju vere hüübimisele ja on oluliste toitainete allikaks. Kuid vähesed teavad, et just E 452 toidulisand stimuleerib "halva" kolesterooli tootmist. See ladestub veresoonte seintele, "ummistades" need.
Teine E 452 puudus on see, et see toidulisand eritub organismist väga halvasti. Seda stabilisaatorit sisaldavate toitude regulaarse tarbimise tulemusena moodustub inimese sees omamoodi fosfaatide “varu”. Need ei ole mürgised ega põhjusta allergiat, kuid on ohtlikud, kuna on kantserogeenid, mis põhjustavad kasvajate teket.
Saamismeetodid
E 452 - toidulisand. Mis see täpselt on, on kirjeldatud eespool. Selle eeliste ja kahjude täielikuks mõistmiseks peaksite mõistma ka seda, kuidas seda kaevandatakse. See stabilisaator saadakse naatriumvesinikfosfaadi kuumutamisel temperatuurini üle 600 kraadi. Väljund on läbipaistev või poolläbipaistev pulbriline aine.
Tegelikult on E 452 fosforhappe polümeer. Selle märgistusega polüfosfaate on mitut tüüpi. Üldiselt sissesee toidu lisaainete alarühm sisaldab polüfosfaate:
- kaalium;
- k altsium;
- kaaliumnaatrium;
- naatrium;
- ammoonium.
Neil kõigil on ainulaadsed omadused. Üsna sageli kombineeritakse toidulisandit teiste sarnaste ainetega, nagu tsitraadid või fosfaadid.
Toiduainetööstuse rakendused
Mõned aastad tagasi alahinnati E 452 kahju oluliselt ja seetõttu kasutati seda lisandit laialdaselt erinevate toiduainete valmistamisel. See on praegu keelatud paljudes osariikides, välja arvatud mõned ELi riigid, Venemaa ja Ukraina.
Polüfosfaate võib näha paljudes levinud toodetes: kondenspiim, sulatatud juust, kala- ja lihakonservid, mõned piimasegud. Samuti on see lisand enamikus populaarsetes vorstides ja isegi kohvipulkades. Need pole kaugeltki ainsad tooted, mille valmistamisel kasutatakse E452. Pole ime, sest see ühend aeglustab keemilisi reaktsioone, mistõttu tooted kestavad kauem ega rikne.
Seetõttu peaksid tervisliku toitumise järgijad supermarketites ja kauplustes kaupu ostes pöörama tähelepanu aine E 452 sisaldusele koostises. On väga tõenäoline, et seda lisandit võib näha pikaajaliselt säilitustoodetes, vorstides ja vorstides, juustudes, jogurtites, keefiris ja piimas, aga ka mõnes maiustuses.
Kui me räägime selle toidu stabilisaatori kõikidest plussidest ja miinustest,võib jõuda ühele järeldusele: E 452 kahju kaalub üles kasu. Arvukate uuringute käigus leiti, et see aine on inimestele ohtlik ja selle tarbimine ähvardab negatiivsete tervisemõjudega.
