Artiklis kaalume, kas toidulisand E 536 on ohtlik või mitte.
Kaasaegses tootmises kasutatakse üha enam erinevaid lisaaineid, mis võimaldavad tooteid mitte ainult pikka aega säilitada, vaid annavad neile atraktiivse välimuse, parandavad maitset ja aroomi. Toidulisandite täielik loetelu koosneb mitmesajast nimetusest. Enamik neist on inimkehale kahjulikud ja mõned on väga ohtlikud. Selles artiklis proovime analüüsida kõige levinuma toidulisandi E 536 plusse ja miinuseid.
Millest see tehtud on?
Paljud imestavad, milline lisaaine on E 536. Sellel on ainulaadne kvaliteet, mille poolest toiduainetööstus tunnistas seda parimaks emulgaatoriks, selgitajaks.
Kuid samas on kaaliumferrotsüaniid üsna ohtlik, seda ei saa mõnes riigis kasutada toiduainete tootmiseks. Meil pole see keelatud, sageli lisatakse seda tavalisele lauasoolale, et sinna tükke ei tekiks, on turustatava välimusega. Lisaks kasutatakse lisandit aktiivselt erinevates tehnoloogiates selgitajana.
Kust tuli toidulisand E 536? Iidsetel aegadel saadi tsüaniidiühendeid tööstusettevõtetes väga eksootiliste meetoditega. Malmkateldes sulatati raudlaastud kaaliumkarbonaadi ja lämmastikku sisaldavate loomsete jäätmetega (nt sarved, kabjad, nahajäägid, kuiv veri). Tahkunud sulamist tekkinud kristallid olid kollase värvusega. Sellele ainele anti kollase veresoola nimetus.
Tänapäeval saadakse lisaaine tööstuslikus mastaabis tsüaniidide ning naatrium- ja k altsiumkloriidide segu töötlemisel raudsulfaadi lahusega. Selle tulemusena muudetakse tsüaniidid ferrotsüaniidideks. Puhtad soolad saadakse neist vahetuslagunemisel naatrium- ja kaaliumkarbonaatidega.
Lisa kirjeldus
Toidulisand E 536 näeb välja nagu kahvatukollased kristallid või kristalne pulber. Sellel on järgmised omadused:
- vees lahustuv;
- lõhna pole;
- etüülalkoholis, aniliinis, eetris, etüülatsetaadis ja püridiinis ei lahustu;
- maitseb kibe ja soolane;
- toodetud keemiliselt;
- võimeline muutuma veevabaks soolaks, kui temperatuur tõuseb 87,3 °C-ni;
- laguneb 650°C juures.
Toiduainetööstuses kasutatakse kaaliumferrotsüaniidi tootmises toote voolavuse tagamiseks ning see hoiab ära ka kleepumise, kokkukleepumise ja paakumisesegud.
E 536, kas toidulisand on kahjulik või mitte, kaaluge allpool.
Kus seda kasutatakse?
Rakendage seda mitmes tööstusharus:
- Söögisoola tootmisel. Selle peamine eesmärk on valgendada ja vältida toote kokkukleepumist. Puhtal kujul on sool halli värvi, mis annab sellele inetu välimuse. Ja paljud ostjad arvavad, et sool on määrdunud. Ja E536 kasutamisel muutub toode valgeks ja on väga nõutud. Levinuim lisaaine on peeneks jahvatatud soolasortide koostises.
- E536 on võimeline siduma raskmetallide katioone. Seda omadust kasutatakse sageli veinivalmistamisel veinimaterjalide töötlemiseks, et eemaldada tootest metalliline maitse.
- Piimatootmises lisatakse kohupiimatoodete valmistamisel nende murenemiseks stabilisaatorit.
- Suitsuvorstide valmistamisel kasutatakse neid paakumisvastase komponendina.
Viimasel ajal on rukkijahust valmistatud leivale lisatud toidulisandit.
Võimalikud plussid ja miinused
Toidulisandi E 536 kasutamisest pole kasu.
Stabilisaator on madala toksilisusega, kuid vesilahusega kokkupuute hetkel toimub keemiline reaktsioon, mille tulemusena eraldub vähesel määral mürgiseid gaase. Komponenti võib kasutada toiduainetööstuses kuni 20 mg 1 kg soola kohta. Kõige sagedamini ei ületa selle maht 10 mg. Aga isegi nii väikese kasutuse juures ja võimaliktootmistehnoloogiliste standardite rikkumine, võib lisand mõjutada inimeste tervist. Sellel võib olla ka lahtistav toime. Enne kasutamist tuleb hinnata toidu lisaaine E 536 kahjulikkust.
Kaaliumferrotsüaniidi võib leida teatud tüüpi juustudest, see toimib emulgaatorina, ühendades usaldusväärselt ebahomogeensed keskkonnad. Just tänu sellele säilitab juustutoode hästi oma kuju ja on meeldiva värviga. Ja kuna see toode sisaldub sageli laste, rasedate ja imetavate naiste põhitoidus, võib lisandi olemasolu tootes esile kutsuda kehas pöördumatu protsessi. Toote koostises on stabilisaatorit lihtne määrata. Tähelepanu tuleks pöörata toote valgele kattele, kui see on olemas, on parem sellist juustu mitte osta.
Kas E536 on ohtlik?
Stabilisaatori E536 kasutamisest tulenevad mitmed probleemid:
- organismi kui terviku raske mürgistus;
- lümfisüsteemi talitlushäired;
- närvisüsteemi kahjustus;
- ilmsed nahaprobleemid, nagu dermatiit, akne, mädane põletik;
- maksa ja sapipõie häired;
- seedetrakti töö häiritud.
Kui toidulisand siseneb makku, tekib kokkupuude happega, mille tulemusena eraldub ohtlik vesiniktsüaniidhape ja mürgised gaasid.
E536 toidulisandite plusse ja miinuseid uurivad erinevates riikides aktiivselt mitme valdkonna teadlased. See on vajalik selle ohutu kasutamise ulatuse kindlaksmääramiseks. Paljud riigid ei lisa seda lubatud nimekirja. Teoreetiliselt võib lisandiga mürgitada, kuid selleks tuleb korraga ära süüa umbes 28 kg soola. Poest ostetud leivas on kaaliumferrotsüaniidi väga vähe. Kui te ei soovi kasutada tooteid, mis sisaldavad E536, siis uurige hoolik alt etiketti. Vastutavad tootjad kirjutavad aus alt kompositsiooni, on juhtumeid, kui on märgitud ka stabilisaatori täisnimi. Ebaausad märgivad paakumisvastase aine olemasolu või lihts alt teatavad, et nende sool ei kleepu kokku.
Järeldused
Kaaluda tasub kaaliumferrotsüaniidi sisaldavate toodete kasutamist. Lõppude lõpuks ei anna keegi meile täielikku garantiid keha kahjustamise puudumise kohta ja neid tooteid kasutavad nii väikesed lapsed kui ka täiskasvanud. See viib järk-järgult meie keha rakkudesse toksiinide kogunemiseni, millest tulevikus pole enam nii lihtne vabaneda. Ja kui haigused ilmnevad, on isegi spetsialistidel raske kindlaks teha haiguse tõelist põhjust. Seetõttu peaksite tegema valiku tervisliku ja loomuliku toitumise kasuks.
