Kellele ei meeldinud väga noores eas maitsvaid ja tervislikke pähklipuuvilju süüa? Venemaa lõunapoolsetes piirkondades kasvas see ainulaadne puu peaaegu igas hoovis. Kaukaasias on tänapäevani säilinud sajanditepikkune traditsioon istutada lapse sünni puhul roheline pähkel. Selle ainulaadse "elupuu" kasulikke omadusi õppisid inimesed ekstraheerima mitte ainult selle viljadest, vaid ka juurtest, okstest ja lehtedest.
Natuke ajalugu…
Inimesed on juba ammusest ajast õppinud selle hämmastava taime imelisi omadusi avastades parandama tervist, koguma energiat ja elujõudu. Vana-Babülonis keelasid preestrid madalama klassi elanikel kreeka pähkleid tarbida, kuna need olid mõeldud ainult eliidile. Voloshi pähkli kodumaaks peetakse Iraani, Väike-Aasiat ja Kesk-Aasiat, Taga-Kaukaasiat. Venemaale toodi see Kreekast, kust ta sai oma teise nime.
Milliste imeliste toitainete poolest on rikkad rohelised kreeka pähklidpähkel?
Valminud puuviljade kasulikud omadused on tuntud juba ammu: maitsvaid tuumasid, küllastumata rasvhapete rikast pähkliõli kasutati toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis. Sageli süüakse mitte ainult küpseid puuvilju, vaid ka piimja küpsusega pähkleid. Neid võib tarbida nii toorelt kui kasutada rahvustoitude valmistamisel, küpsetamisel, kondiitritoodete valmistamisel ja kaunistamisel. Mis kasu on rohelisest pähklist? "Jumalate toiduks" kutsuti seda imelist toodet, mille koostises on palju tervislikke rasvu, valke, vitamiine: A, E, C, PP ja B-rühma, fool- ja nikotiinhapet, mineraalsooli ja muid elutähtsaid aineid: magneesiumi., kaalium, raud, jood, fosfor. Rohelised kreeka pähklid on eriti rikkad mitmesuguste antioksüdantide poolest.
Valmimata viljade kasulikke omadusi kirjeldati Hippokratese ja Avicenna kirjutistes. C-vitamiini sisaldus kreeka pähkli rohelises koores on 8 korda suurem kui mustsõstardes ning 50 korda kõrgem kuulsates sidrunites ja teistes tsitrusviljades. See "nooruse vitamiin" mitte ainult ei soodusta rakkude taastumist, vaid stimuleerib ka immuunsüsteemi, suurendab veresoonte elastsust, hoiab ära kapillaaride hapruse ja osaleb kilpnäärmehormoonide tootmises. Küpsemata pähklid on rikkad süsivesikute poolest – energia ja elujõu allikas, küpsedes muutuvad nad taimseteks rasvadeks, millel on võime tugevdada immuunsüsteemi, alandada kolesteroolitaset, puhastada organismivabad radikaalid, säilitavad noorusliku ja kauni naha, terved juuksed ja tugevad küüned.
Mille poolest veel on rohelised kreeka pähklid rikkad?
Rohelise pähkli asendamatud eelised võitluses paljude haigustega. Ja seda kõike tänu selle viljade, lehtede, juurte ja varte koores sisalduvale looduslikule antibiootikumile - jugloonile, millel on võimas antibakteriaalne ja seenevastane toime. Kõikjal, kus roheline pähkel kasvab, on selle kasulikel omadustel keskkonnale bakteritsiidne toime, kuna fütontsiidid puhastavad ruumi patogeensetest bakteritest. Pähkli viljad piimja küpsuse perioodil on küllastunud loodusliku joodiga. See taim, erinev alt teistest, mitte ainult ei stimuleeri kilpnäärme hormoonide tootmist hüpotüreoidismi korral, vaid normaliseerib ka nende kogust suurenenud sekretsiooni korral, neutraliseerides radioaktiivse joodi. See omadus aitab parandada intellektuaalseid võimeid ja aktiivselt vastu seista stressile.
Milliseid toite saab teha roheliste kreeka pähklitega?
Tuhande haiguse ravimiks nimetatakse tinktuuri, mille peamiseks koostisosaks on roheline pähkel. Selle "nõiajoogi" kasulikud omadused aitavad seedetrakti ja urogenitaalsüsteemi probleemide korral, aitavad puhastada inimkeha ja normaliseerida ainevahetust.
Kõps pähkli moos pole mitte ainult lemmikmaitse, vaid ka vitamiinide ja tervendav allikastoode. Kompott valmistatakse ainulaadsetest puuviljadest, need jahvatatakse mee ja suhkruga. Kõikidel rohelistest kreeka pähklitest valmistatud toodetel on toniseeriv ja põletikuvastane, verd puhastav ja kolereetiline, parasiidivastane ja hepatoprotektiivne, kasvajavastane ja rahustav toime.
