Letsitiin on fosfolipiidaine, mis on inimorganismile eluliselt tähtis. Ensüümide toimel saab selle jagada kolmeks komponendiks:
- rasvhapped;
- koliin;
- glütserofosforhape.
Funktsioonid, mida letsitiin täidab
Selle aine kasulikkust ja kahju pole pikka aega täielikult mõistetud, kuid nüüd võime täie kindlusega öelda, et see täidab järgmisi olulisi funktsioone:
- toimib ehitusmaterjalina, mida kasutavad
- on vahend toitainete rakkudesse toimetamiseks.
Ma olen keha, mis taastab kahjustatud rakkude struktuuri;
Teadlased on leidnud otsese seose laste vaimse alaarengu ja letsitiini puuduse vahel nende kehas.
Millised toidud sisaldavad letsitiini?
Letsitiini eelised on ajendanud ravimifirmasid tootma spetsiaalseid toidulisandeid, mis suudavad tõhus alt toime tulla selle aine puudumisega. Need on otse ligipääsetavad jasaadaval ilma retseptita igas apteegis.
Aga ärge unustage, et parim letsitiin on see, mis tuleb looduslikust toidust. Selle peamised allikad on:
- munad;
- pähklid;
- kaunviljad;
- kaaviar;
- rups;
- kapsas.
Tervise säilitamiseks on vajalik, et kõik ülalnimetatud tooted oleksid dieedis regulaarselt olemas.
Letsitiin: kasu ja kahju
Inimese immuunsus sõltub otseselt antikehade ja fagotsüütide hulgast, mille tootmise eest letsitiin vastutab. Samuti vähendab see kolesterooli taset veres, vähendades seeläbi veresoonte ateroskleroosi tekke tõenäosust.
Selle probleemi esiletõstmisel tuleb märkida, et keha loomulik filter on meie maks, 65% koosneb sellest ainest. Sellest saab ta sappi, mis osaleb ainevahetusprotsessis.
Ajutegevus ja mäluprotsessid sõltuvad ka letsitiini tasemest, kuna see osaleb närviimpulsside edastamises. Selle aine puudumine võib põhjustada kroonilist väsimust, ärrituvust ja unetust.
Letsitiini lisadooside kasutamist praktiseeritakse laialdaselt kopsuoperatsioonijärgsel taastusperioodil ja tuberkuloosi ravis. Seda seletatakse asjaoluga, et fosfolipiidained kaitsevad kopsukudet kahjustuste eest ja taastavad selle pinnakihi, mis koosneb sulfaktiivsest ainest.
Seoses tööstuslike omadustegaletsitiin, see on suurepärane looduslik emulgaator ja antioksüdant. Seda kasutatakse toodete säilivusaja pikendamiseks ja nende konsistentsi parandamiseks. Letsitiini kasutatakse laialdaselt šokolaadi, jäätise, glasuuri, pasta- ja pagaritoodete, majoneesi ja margariini tootmisel. Märgistus E476 ja E322 tähendab, et kompositsioonis on letsitiini.
Kasu ja kahju ilmnevad harva eraldi ning see juhtum pole erand. Asi on selles, et tööstuses saadakse seda ainet enamasti geneetiliselt muundatud sojaubadest. Seda ainet sisaldavate toodete liigne tarbimine alla 3-aastaste laste poolt võib põhjustada allergilisi reaktsioone ja kilpnäärme probleeme.
Samas on sojaletsitiin, mille kasulikkuse ja kahjude üle veel palju aastaid teadusarutelu teemaks jääb, kõige madalamate tootmiskuludega ja seetõttu pole sellele alternatiivi nii lihtne leida.
