Toit mängib iga inimese elus olulist rolli. Meie heaolu, tuju ja tervis sõltuvad söödava toidu kogusest ja kvaliteedist. Alatoitumus mõjutab eelkõige seedetrakti organeid. Kõige levinumad haigused on koletsüstiit, gastriit ja pankreatiit. Dieet mängib nendes tingimustes olulist rolli. Artiklis käsitleme üksikasjalikult pankreatiidi toitumise põhimõtteid.
Haiguse kirjeldus
Pankreatiit diagnoositakse, kui kõhunäärmes tekib põletik. Selle organi põhiülesanne on toidu lagundamiseks vajalike ensüümide sekretsioon. Kui selle töö on häiritud, siis kehasse sisenev toit ei töödelda ega imendu korralikult.
Samal ajal hakkavad pankrease mahlad organit ennast "seedima", mis põhjustab kudede surma. Pankreatiidi rünnakudmillega kaasneb tugev valu kõhu paremal või vasakul küljel, olenev alt elundikahjustuse asukohast. Nagu paljud teised haigused, on see äge ja krooniline.
Pankreatiidi põhjused
Inimkeha on hämmastav alt intelligentne ja vastupidav süsteem, mis suudab kohaneda ümber toimuvate pidevate muutustega. Kuid samal ajal on see väga habras. Kui ebasoodsad tegurid mõjutavad keha pikka aega, provotseerib see haiguste arengut. Pankreatiidi tekkepõhjuste hulgas on alatoitumus. Seetõttu on haiguse ravi ilma dieedita võimatu. Pankreatiidi, eriti kroonilise, puhul on see eluaegne.
Toitumissoovitused
Pärast ägeda rünnaku eemaldamist ja patsiendi haiglast väljakirjutamist (kui oli haiglaravi), tekib küsimus, kuidas nüüd süüa. Mälestused ebameeldiva episoodiga kaasnevast talumatust valust on siiani värskelt meeles. Kes tahab seda uuesti läbi elada? Et mitte provotseerida retsidiivi, peab patsient oma dieedi üle vaatama ja järgima pankreatiidi jaoks spetsiaalset dieeti. Näidismenüü on näidatud allpool. Siin on mõned üldised toitumissoovitused:
- Seedimisprotsessi hõlbustamiseks peate sööma sageli, kuid väikeste portsjonitena. Toidukordi tuleks teha 5-6 korda 2-3-tunnise intervalliga.
- Sööki ja jooke tuleks tarbida sooj alt. Optimaalne indikaator vastab kehatemperatuurile.
- Mehaanilise mõju minimeerimiseks peaks kogu toit olemakasuta pehmet. Selleks tuleks valmistoidud blenderis hakkida või sõtkuda.
- Toidud aurutamiseks või keetmiseks. Nii et tooted ei ole mitte ainult kergemini seeditavad, vaid säilitavad ka rohkem toitaineid. Mõnikord võite süüa küpsetatud toitu, kuid peate unustama praetud toidud.
- Kahjulikud toidud jäetakse dieedist välja. Nende hulka kuuluvad: praetud, vürtsikas, konserveeritud toit, vorstid ja suitsuliha, rasvased ja kondiitritooted. Samuti tuleb unustada alkohol.
- Peame piirama kiudainete, gaseeritud ja kofeiiniga jookide (sh must tee), kakao, šokolaadi kogust.
- Mõnel juhul on vaja suhkur täielikult eemaldada.
Lisaks peaks pankrease pankreatiidi dieedi menüü sisaldama vajalikku kogust toitaineid. Ainete suhe peaks olema järgmine:
- valgud - 60-120 g;
- süsivesikud - 300-400g;
- rasvad – mitte rohkem kui 60 g.
Väärtused kõiguvad ja sõltuvad haiguse vormist, patsiendi üldisest seisundist, vanusest, kehakaalust, kehalisest aktiivsusest jne.
Lubatud toidud
Haigus nõuab dieeti. Pankreatiidi menüüd tuleb täiendada mõne tootega. Remissioonis oleva kroonilise haiguse korral tuleks dieeti lisada:
- taimetoidulised püreesupid;
- kuivatatud leib esimese või teise sordi jahust;
- tailiha;
- valgu omletid;
- keedetud või küpsetatud köögiviljad,aurutatud;
- madala rasvasisaldusega piimatooted (kodujuust, keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, soolamata juust), piim on lubatud söökides ja jookides;
- puu- ja marjavaht, tarretis, mesi;
- puhas vesi, roheline tee, mahe kibuvitsamarjade keetmine.
Lisaks on soovitatav kasutada ravimtaimede keetmisi, kuid pärast arstiga konsulteerimist.
Millest peaksin loobuma?
Pankreatiidi korral jäetakse patsiendi dieedist välja järgmised toidud:
- rasvane liha (lambaliha, sealiha, part, hani);
- sibul ja küüslauk;
- redis, naeris, redis;
- hapuoblikas, spinat;
- kaunviljad (oad, herned, oad);
- toores kapsas;
- kohv, kakao;
- banaanid, viinamarjad ja viinamarjamahl;
- alkohol;
- vürtsid (sool, pipar, kaneel jne).
See ei ole täielik loetelu kõhunäärmepõletiku puhul keelatud toiduainetest. Peamine põhimõte on piirata ainete kasutamist, mis aitavad kaasa suurele seedemahlade ja ensüümide vabanemisele. Eeskujulikku pankreatiidi dieetmenüüd esindavad toidud, mis on seedetraktile õrnad. Leiate selle altpoolt.
Toitumine ägeda pankreatiidi korral
Kõhunäärmepõletik on tõsine haigus. Äge rünnak võib põhjustada valuliku šoki ja tähelepanuta jäetud vorm võib põhjustada elundi nekroosi ja isegi surma. Seetõttu on vaja haigust ravida juba esimesel päeval. Dieet on kõige olulisemrolli. Esimestel päevadel on igasuguse toidu tarbimine piiratud. Vajadusel manustatakse patsiendile toitaineid intravenoosselt või sondi abil otse makku. Kui oksendamist ei esine, on vedeliku tarbimine lubatud (soe vesi, magustamata tee, nõrga kontsentratsiooniga kibuvitsapuljong).
Mõne päeva pärast, sõltuv alt patsiendi seisundist, lisatakse dieedile vedelat toitu (jahvatatud supid, teraviljad, köögiviljapüreed, suhkruvabad kissellid). On oluline, et toitumine oleks võimalikult säästlik mehaaniliste, termiliste ja keemiliste parameetrite osas. Seda dieeti tuleks järgida umbes nädal. Seejärel lisatakse dieeti järk-järgult uusi toiduaineid. Pankreatiidi menüü pärast ägeda rünnaku peatamist koosneb taimetoidusuppidest, pudingitest ja sufleedest, keefirist ja mittehappelisest kodujuustust, valgu omlettidest. Toit aurutatakse või keedetakse ja jahvatatakse. Mitte varem kui 2-3 kuu pärast (hea tervisega) võib patsient tarbida täistoitu ilma neid jahvatades, kuid samal ajal põhjalikult närides. Toitumine peaks olema osaline - 5-6 korda päevas väikeste portsjonitena. Oluline on mitte lubada toidukordade vahel pikki pause (üle 4 tunni).
Toitumine kroonilise pankreatiidi ägenemise ajal
Esimestel päevadel määratakse patsiendile nälg. Sõltuv alt haiguse tõsidusest kestab see 2 kuni 4 päeva. Joomine sel perioodil on lubatud väikeste portsjonitena. Soe vesi, nõrk tee, nõrk kibuvitsapuljong sobivad. Seejärel sisestatakse toit vedelal kujul - köögiviljapuljongid, želee, mittehappelised kompotid. Lisage järk-järgult süsivesikuid sisaldav toit, mis on vähem kui valk, stimuleerib kõhunääret. Patsiendile antakse limapudrud ja riivitud köögiviljasupid. Kõik valmistatakse ilma soola ja suhkruta. Selle perioodi portsjonid peaksid olema väga väikesed - igaüks paar supilusikatäit. Fraktsionaalne toitumine - iga 3-4 tunni järel. Portsjoni suurust suurendatakse järk-järgult – 40 g päevas, kuni maht jõuab 250-300 g-ni.
Krooniline toitumine
Kui kunagi diagnoositi pankreatiit, muutub dieedi pidamine elukestvaks. Kuid kõigega saab kohaneda, eriti mis puudutab tervist. Milline on pankreatiidi ligikaudne menüü? Patsiendi toitumine ei tohiks kõhunääret üle koormata. Aluseks on võetud Pevzneri järgi tuntud dieet "Tabel nr 5". Ja järgitakse ka üldisi soovitusi:
- fraktsionaalne toit;
- toitu põhjalikult närides;
- sooja toidu söömine;
- pankrease mahla sekretsiooni stimuleerivate toodete, samuti seedeorganite limaskestadele agressiivselt mõjuvate toodete väljajätmine;
- vähendada loomseid rasvu;
- kvaliteetse valgu rikas dieet;
- väldi praetud;
- toit aurutatakse, keedetakse või küpsetatakse;
- toorete köögiviljade ja puuviljade koguse piiramine;
- soola ja suhkru minimeerimine (vastav alt mitte rohkem kui 10 ja 30 g päevas);
- ole uute toodetega ettevaatlik;
- portatiivsuse juhtimine.
Tabel 5P
Tabelis on toodud ligikaudne dieedimenüü näärme pankreatiidi korral nädalaks vastav alt terapeutilise dieedi põhimõtetele.
| esmaspäev | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
madala rasvasisaldusega fermenteeritud küpsetatud piim |
| Teisipäev | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
madala rasvasisaldusega jogurt |
| Kolmapäev | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
madala rasvasisaldusega keefir |
| neljapäev | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
|
| Reede | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
madala rasvasisaldusega keefir |
| laupäev | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
madala rasvasisaldusega fermenteeritud küpsetatud piim |
| pühapäev | |
| Hommikusöök |
|
| Teine hommikusöök |
|
| Lõunasöök |
|
| Suupiste |
|
| Õhtusöök |
|
| Suupiste |
madala rasvasisaldusega keefir |
Toitumise iseärasused laste haigestumise korral
Lastel on harva krooniline või äge vorm, kuid paljud vanemad seisavad silmitsi "reaktiivse pankreatiidi" diagnoosiga. Seda haigust iseloomustavad ajutised kõhunäärmeprobleemid. Seda pankreatiidi vormi provotseerivad toitumisvead. Laste pankrease pankreatiidi dieedi soovitused on ligikaudu samad, mis täiskasvanutele. Neid tuleb lihts alt rangelt järgida. Samuti on oluline jälgida toidu üldkaloraaži ja toiteväärtust. Laps peaks saama kõik kasvuks ja arenguks vajalikud ained. Lastel koostab pankrease pankreatiidi dieedi (näidismenüü) lastearst individuaalselt.
Kokkuvõtted
Kõhunäärmepõletik on tõsine haigus, mis nõuab pikaajalist ravi ja toitumisharjumuste muutmist. Ägeda staadiumi esimestel päevadel täheldatakse nälga, millele järgneb üleminek spetsiaalsele dieedile, millest patsient järgib kogu oma elu, kuid remissiooniperioodil väikeste muudatustega. Dieedi menüü pankreatiidi jaoksaluseks võib võtta eelkirjeldatud nädala, tehes toitumises muudatusi vastav alt maitse-eelistustele, kuid vältides keelatud toite.
