Vitamiinide sisenemisest peaaegu iga planeedi elaniku ellu on möödunud enam kui sada aastat. Kuid vähesed teavad, et sellisteks on klassifitseeritud ainult 13 ainete kombinatsiooni. Ülejäänud peetakse ainult nende sarnasusteks. Miks on sünteesitud vitamiinid organismile ohtlikud? Mis on vitamiinide avastamise ajalugu ja nende tähendus?
Mis on vitamiinid?
Mis on vitamiinid? Kust pärineb vitamiinide avastamise lugu? Miks on need vajalikud täielikuks elu toetamiseks?
Erinev alt süsivesikutest, aminohapetest ja polüküllastumata rasvhapetest ei oma vitamiinid keha jaoks energeetilist väärtust, vaid aitavad kaasa ainevahetuse normaliseerumisele. Need sisenevad kehasse söömise, toidulisandite ja päevitamise teel. Neid kasutatakse kasulike mikroelementide tasakaalustamatuse või puudumise neutraliseerimiseks. Nende põhifunktsioonid on: abi koensüümidele, osalemine ainevahetuse reguleerimises, ebastabiilsete radikaalide tekke vältimine.
Vitamiinide avastamise ajalugu on näidanud, et need ained on oma keemilise koostise poolest erinevad. Aga, etkahjuks ei suuda organism neid õiges koguses ise toota.
Mis on vitamiinide roll
Iga vitamiin on omal moel ainulaadne ja seda ei saa asendada. Kõik on seletatav konkreetse funktsioonide komplektiga, mis on omane ainult ühele ainele. Seega, kui keha tunneb teatud vitamiini puudust, on sellel ilmselged tagajärjed: vitamiinipuudus, ainevahetushäired, haigused.
Seetõttu on oluline süüa õigesti, mitmekesiselt ja rikkalikult, hõlmates iga päev vähem alt minimaalselt kasulike mikroelementidega rikastatud toite.
Näiteks B-rühma kuuluvad vitamiinid mõjutavad närvisüsteemi korralikku talitlust, toetavad immuunsüsteemi, aitavad organismil rakke õigel ajal asendada ja uuendada.
Kuid ärge kartke, kui märkate, et teie toit ei ole piisav alt vitamiinirikas. Enamik tänapäeva inimesi on puudulikud. Soovitud tasakaalu taastamiseks peaksite mitte ainult õigesti sööma, vaid kasutama ka kompleksseid vitamiinipreparaate.
Kuidas inimesed vitamiinideni jõudsid
Kujutage ette, kuni 19. sajandi lõpuni ei teadnud paljud inimesed sellisest asjast nagu vitamiinid. Nad mitte ainult ei kannatanud toitainete puuduse all, vaid haigestusid ka tõsiselt ja surid sageli. Kuidas oli vitamiinide avastamine? Proovime lühid alt rääkida arstide tööst, nende tähelepanekutest ja avastustest selles vallas.
Vitamiinieelse ajastu levinumad haigused olid:
- "Beriberi" - haigus, mis tabas kaguosa elanikke,Lõuna-Aasia, kus peamiseks toiduallikaks oli poleeritud, töödeldud riis.
- Skorbuut on haigus, mis on nõudnud tuhandete meremeeste elu.
- Rahhiit, mis varem ei mõjutanud mitte ainult lapsi, vaid ka täiskasvanuid.
Inimesed surid terved perekonnad, laevad ei tulnud kõigi meeskonnaliikmete surma tõttu merelt tagasi.
See jätkus kuni 1880. aastani. Kuni hetkeni, mil N. I. Lunin jõudis järeldusele, et paljud toiduained sisaldavad inimesele elutähtsaid aineid. Pealegi on need ained asendamatud.
Skorbuut – iidsete meremeeste haigus
Vitamiinide avastamise ajalugu sisaldab arvuk alt fakte, mis viitavad miljonitele kahjudele. Surma põhjuseks oli skorbuut. Sel ajal oli see haigus üks kohutavamaid ja surmavamaid. Keegi isegi ei mõelnud, et viga on vales toitumises ja C-vitamiini puudumises.
Ajaloolaste ligikaudsete hinnangute kohaselt on skorbuut geograafiliste avastuste ajal nõudnud üle miljoni meremehe. Tüüpiline näide on ekspeditsioon Indiasse, mida juhendas Vasco de Gama: meeskonna 160 liikmest enamik haigestus ja suri.
J. Cookist sai esimene reisija, kes naasis sama komandopersonaliga, nagu ta oli muulilt lahkunud. Miks ei tabanud tema meeskonnaliikmeid paljude saatus? J. Cook tõi hapukapsa nende igapäevasesse dieeti. Ta järgis James Lindi eeskuju.
Alates 1795. aastast taimsed toidud, sidrunid, apelsinid ja muud tsitrusviljad(C-vitamiini allikas), on saanud meremeeste "toidukorvi" kohustuslikuks osaks.
Jõudsime tõeni läbi kogemuse
Vähesed teavad, millist saladust vitamiinide avastamise ajalugu hoiab. Lühid alt võib öelda nii: päästetee leidmiseks katsetasid teadusarstid inimestega. Üks asi rõõmustab: nad olid piisav alt kahjutud, kuid kaugeltki mitte humaansed tänapäevase moraali ja moraali seisukoh alt.
Šoti arst J. Lind sai kuulsaks 1747. aastal inimestega tehtud katsetega.
Kuid ta ei tulnud selleni omal soovil. Teda sundisid asjaolud: laeval, millel ta teenis, puhkes skorbuudi epideemia. Püüdes praegusest olukorrast väljapääsu leida, valis Lind välja kaks tosinat haiget meremeest, jagades nad mitmesse rühma. Läbiviidud jaotuse põhjal viidi läbi ravi. Esimesele rühmale pakuti siidrit koos tavapärase toiduga, teisele - merevett, kolmandale - äädikat, neljandale - tsitrusvilju. Viimane rühm on kõigist 20 inimesest ainsad ellujäänud.
Siiski ei olnud inimohver asjatu. Tänu avaldatud katsetulemustele (traktaat "Skorbuudi ravi") on tsitrusviljade väärtus skorbuudi neutraliseerimisel tõestatud.
Termini tekkimine
Vitamiinide avastamise ajalugu räägib lühid alt termini "vitamiin" päritolust.
Arvatakse, et eellane on K. Funk, kes eraldas B1-vitamiini kristalsel kujul. Lõppude lõpuks oli tema see, kes andis oma ravimile nime vitamiin.
Lisaks võttis D. Drummond teatepulga ümbertegemiseks vitamiinikontseptsiooni vallas, viidates sellele, et kõiki mikroelemente oleks kohatu nimetada sõnaks, mis sisaldab e-tähte. Selgitage seda sellega, et mitte kõik neist ei sisalda aminohappeid.
Nii said vitamiinid meie tavapärase nimetuse "vitamiinid". See koosneb kahest ladinakeelsest sõnast: "vita" ja "amiinid". Esimene tähendab "elu", teine sisaldab aminorühma lämmastikuühendite nimetusi.
Alles 1912. aastal hakati sõna "vitamiin" kasutama. Sõna-sõn alt tähendab see "eluks vajalikku ainet".
Vitamiinide avastamise ajalugu: päritolu
Nikolai Lunin oli üks esimesi, kes mõtles toidust saadavate ainete rollile. Tolleaegne teadusringkond võttis vene arsti hüpoteesi vastu vaenulikult, seda ei võetud tõsiselt.
Teatud tüüpi mineraalsete ühendite vajaduse avastas aga esmakordselt ei keegi muu kui Lunin. Vitamiinide avastamist, nende asendamatust teiste ainete poolt, paljastas ta empiiriliselt (tol ajal polnud vitamiinidel veel oma tänapäevast nimetust). Katsealused olid hiired. Mõnede toitumine koosnes looduslikust piimast, teised aga kunstlikust (piimakomponendid: rasv, suhkur, soolad, kaseiin). Teise rühma kuuluvad loomad haigestusid ja surid ootamatult.
Selle põhjal on N. I. Lunin jõudis järeldusele, et "…piim sisaldab lisaks kaseiinile, rasvale, piimasuhkrule ja sooladele ka teisi toitumises asendamatuid aineid."
Tartu Ülikooli biokeemiku tõstatatud teema huvitas K. A. Sosina. Ta viis läbi katseid ja jõudis samale järeldusele nagu Nikolai Ivanovitš.
Seejärel kajastusid, kinnitati ja arendati Lunini teooriaid välis- ja kodumaiste teadlaste töödes.
Võta-võta haiguse põhjuste avastamine
Edaspidi jätkub vitamiinide õpetuse ajalugu Jaapani arsti Takaki tööga. 1884. aastal rääkis ta Jaapani elanikke vaevavast beriberi haigusest. Haiguse päritolu leiti aastaid hiljem. 1897. aastal jõudis Iiri arst Christian Aikman järeldusele, et riisi poleerimisega jätavad inimesed end ilma vajalikest toitainetest, mis on osa rafineerimata terade ülemistest kihtidest.
Pärast pikka 40 aastat (1936. aastal) sünteesiti tiamiin, mille puudusest sai "võta-võta" põhjus. Teadlased ei jõudnud ka kohe selleni, mis on "tiamiin". B-vitamiinide avastamise ajalugu algas riisiteradest "elu amiini" (muidu vitamiini või vitamiini) eraldamisega. See juhtus aastatel 1911-1912. Aastatel 1920–1934 tuletasid teadlased selle keemilise valemi ja andsid sellele nimeks "aneirin".
A-, H-vitamiinide avastamine
Kui käsitleda sellist teemat nagu vitamiinide avastamise ajalugu, siis on näha, et uuring toimus aeglaselt, kuid pidev alt.
Näiteks avitaminoosi A hakati üksikasjalikult uurima alles 19. sajandil. Stepp (Stepp) tuvastas kasvumotivaatori, mis on osa rasvast. See juhtus 1909. aastal. Ja juba 1913. aMcColler ja Denis eraldasid "faktori A", aastaid hiljem (1916) nimetati see ümber "A-vitamiiniks".
H-vitamiini uurimine pärineb aastast 1901, mil Wilders avastas aine, mis soodustab pärmseene kasvu. Ta soovitas anda sellele nimeks "bios". 1927. aastal eraldati ovidiin ja seda nimetati "faktoriks X" või "H-vitamiiniks". See vitamiin pärssis mõnes toidus sisalduva aine toimet. 1935. aastal kristalliseeris Kegl biotiini munakollast.
C-vitamiinid, E
Pärast Lindi katseid meremeestega ei mõelnud keegi sajandi jooksul, miks inimene skorbuuti haigestub. Vitamiinide tekkelugu või õigemini nende rolli uurimise ajalugu arendati edasi alles 19. sajandi lõpus. V. V. Pašutin selgitas välja, et meremeeste haigus tekkis teatud aine puudumise tõttu toidus. 1912. aastal said Holst ja Fröhlich tänu merisigadega läbi viidud toidukatsetele teada, et skorbuudi väljanägemist takistas aine, mis 7 aasta pärast sai tuntuks C-vitamiinina. 1928. aastat iseloomustas selle keemilise valemi tuletamine. millest askorbiinhape sünteesiti.
E-vitamiini rolli ja tähtsust hakati uurima viimati. Kuigi just tema mängib paljunemisprotsessides otsustavat rolli. Selle fakti uurimist alustati alles 1922. Eksperimentaalselt selgus, et kui eksperimentaalrottide toidust jäeti rasv välja, siis embrüo suri juba üsas. Selle avastuse tegi Evans. Esimesed teadaolevad E-vitamiinide rühma kuuluvad preparaadid ekstraheeriti idude õlist. Ravim olinimega alfa- ja beeta-tokoferool, leidis see sündmus aset 1936. aastal. Kaks aastat hiljem viis Carrer läbi selle biosünteesi.
B-vitamiinide avastamine
1913. aastal alustati riboflaviini ja nikotiinhappe uurimist. Just see aasta möödus Osborne'i ja Mendeli avastusega, kes tõestasid, et piim sisaldab ainet, mis soodustab loomade kasvu. 1938. aastal selgus selle aine valem, mille alusel viidi läbi selle süntees. Nii avastati ja sünteesiti laktoflaviin, nüüd riboflaviin, tuntud ka kui vitamiin B2.
Nikotiinhappe eraldas riisiteradest firma Funk. Sellega tema uurimine aga peatus. Alles 1926. aastal avastati pellagriavastane faktor, mida hiljem nimetati nikotiinhappeks (vitamiin B3).
Mitchell ja Snell eraldasid 1930. aastatel spinatilehtedest fraktsioonina B9-vitamiini. Teine maailmasõda pidurdas vitamiinide avastamist. Lühid alt võib B9-vitamiini (foolhappe) edasist uurimistööd iseloomustada kui kiiresti arenevat. Vahetult pärast sõda (1945. aastal) sünteesiti. See juhtus pteroüülglutamiinhappe vabanemisega pärmist ja maksast.
1933. aastal dešifreeriti pantoteenhappe (vitamiin B5) keemiline koostis. Ja 1935. aastal lükati ümber Goldbergi järeldused pellagra põhjuste kohta rottidel. Selgub, et haigus tekkis pürodoksiini ehk vitamiini B6 puudumise tõttu.
Viimati eraldatud B-vitamiin on kobalamiin ehk B12. Antianeemilise faktori ekstraheerimine maksastjuhtus alles aastal 1948.
Katse-eksitus: D-vitamiini avastamine
D-vitamiini avastamise ajalugu iseloomustab juba olemasolevate teaduslike avastuste hävitamine. Elmer McCollum püüdis selgitada oma kirjutisi A-vitamiini kohta. Püüdes ümber lükata loomaarst Edward Mellanby järeldusi, viis ta läbi katse koertega. Ta andis rahhiidiga loomadele kalaõli, millest eemaldati A-vitamiin. Tema puudumine ei mõjutanud lemmikloomade paranemist - nad said siiski terveks.
D-vitamiini ei saa mitte ainult toidust, vaid ka tänu päikesekiirtele. Seda tõestas A. F. Hess 1923. aastal.
Samal aastal algas rasvaste toitude kunstlik rikastamine k altsiferooliga. Ultraviolettkiirgust kasutatakse USA-s tänapäevani.
Casimir Funki tähtsus vitamiinide uurimisel
Pärast beriberi haiguse esinemist takistavate tegurite avastamist järgnesid vitamiinide uuringud. Mitte viimane roll selles ei olnud Casimir Funkil. Vitamiinide uurimise ajalugu ütleb, et ta lõi preparaadi, mis koosneb vees lahustuvate ainete segust, mis on keemilise olemuselt erinevad, kuid lämmastiku olemasolu poolest sarnased.
Tänu Funkile nägi maailm sellist teaduslikku terminit nagu beriberi. Ta mitte ainult ei toonud seda välja, vaid paljastas ka viise, kuidas sellest üle saada ja seda ennetada. Ta jõudis järeldusele, et vitamiinid on osa teatud ensüümidest, mistõttu on need kergemini seeditavad. Funk oli üks esimesi, kes töötas välja õige ja tasakaalustatud süsteemitoitumine, mis näitab oluliste vitamiinide igapäevast tarbimist.
Casimir Funk lõi mõned looduslikes toodetes leiduvate vitamiinide keemilised analoogid. Kuid praegu on inimeste vaimustus nende analoogide vastu hirmutav. Viimase poole sajandi jooksul on kasvanud onkoloogiliste, allergiliste, südame-veresoonkonna ja muude haiguste arv. Mõned teadlased näevad nende haiguste kiire leviku põhjust sünteesitud vitamiinide kasutamises.
