Toidu seedimine on oluline protsess, mis mõjutab otseselt meie keha elutegevust. Kõige esimene toidu töötlemine on ikka suus. Kuid selle edasine tee läbi mao on oluline. Sellele me artikli pühendamegi. Analüüsime mao sekretsiooni faase, kaalume selle reguleerimise mehhanisme ja muid olulisi teemasid.
Neli toidugruppi seedimiskiiruse järgi
Konkreetse toidu omastamise kestus meie kehas on erinev. Kõik toidud saab siin jagada nelja kategooriasse:
- Süsivesikurikas toit – seeditakse kõige kiiremini.
- Valgusisaldusega toit – seedimine võtab keskmiselt aega.
- Rasvane toit (lisaks selle kombinatsioon valguga) on pika imendumisajaga toode.
- Toitude kategooria, mida keha ei omasta või mille seedimine võtab liiga kaua aega.
Iga kategooria seedimisaeg
Kui palju toitu maos seeditakse? Mõelge igale kategooriale aja järgi:
- 35-60minutit. Need on puuviljad, marjad, vedelad fermenteeritud piimatooted, mahlad (puu- ja köögiviljadest).
- 1, 5–2 tundi. Sellesse kategooriasse kuuluvad rohelised, köögiviljad, piimatooted (v.a kõvad ja rasvased), kuivatatud puuviljad, eelnev alt leotatud seemned ja idud.
- 2–3 tundi. Pähklid, teraviljad, seemned, teraviljad, keedetud kaunviljad, seened, küpsetised ja tahked piimatooted.
- Umbes 4 tundi (või ei seedita üldse). Kategooriasse kuuluvad: liha, kala, kohv või tee piimaga, konservid, enamik pastasid.
Tühja kõhuga joodud vesi ei püsi selles, vaid läheb kohe soolestikku.
Kui palju toitu maos ja seedetraktis seeditakse?
Toidu üldisele seedimisele kulutatud aeg näeb keskmiselt välja järgmine:
- Jäta toit makku – kuni 4 tundi.
- Seedimine peensooles – 4-6 tundi.
- Viimane etapp (seedimine jämesooles) võib kesta kuni 15 tundi.
Mao sekretsiooni faasid
Kuidas siis siin toidu töötlemist süüakse? Eristatakse järgmisi mao sekretsiooni faase:
- Ajufaas.
- Mao staadium.
- Sooletapp.
Mida magu ja kaksteistsõrmiksool oma jätkudes teevad, analüüsime üksikasjalikult.
Aju staadium
See faas aktiveerub enne, kui allaneelatud toit makku siseneb. Teda erutab lõhn, maitse, toidu nägemine või isegi mõte sellest. Kuidasmida rohkem isu välja mängitakse, seda aktiivsem on maomahla tootmine kehas.
Närvisignaalid, mis pärinevad ajukoorest, hüpotalamuse isukeskustest ja mandelkehast, määravad ajufaasi. Lisaks edastatakse need impulsid vagusnärvi motoorsetesse dorsaalsetesse tuumadesse. Se alt edasi (vagusnärvide kaudu) lähevad need otse makku.
Tuleb märkida, et see sekretsioonifaas moodustab ligikaudu 20% mao sekretsiooni kogumahust, mis on seotud toiduga.
Faasi teine nimi on kompleksrefleks. See on seotud asjaoluga, et selles osalevad konditsioneeritud ja tingimusteta refleksid. Algab 5–7 minuti pärast ja kestab 1,5–2 tundi.
Peegelduskaare skeem on siin järgmine:
- Retseptorid suus.
- Aju tundlikud kiud, kraniaalsed keskused.
- Vaguse tuumad, piklik medulla.
- Preganglionaalsed närvikiud.
- Ganglia.
- Postganglionaalsed närvikiud.
- Sekretsiooni eest vastutavad maonäärmed.
Mao staadium
Millest koosneb maofaas? Niipea, kui toit sellesse organisse siseneb, hakkavad stimuleerima pikad refleksid maost ajju ja tagasi seedetrakti, soolestiku lokaalsed refleksid ja gastriini mehhanism. Kõik loetletud elementidest põhjustavad maomahla sekretsiooni mõne tunni jooksul pärast seda, kui toit on maos.
Selles faasis vabanenud sekretsiooni maht on 70% kogumassist. Seetõttu jaoksMao staadium vastutab suurema osa kogu toodetud mahlast. Selle kogumaht päevas on ligikaudu 1500 ml. Faasi ajal tapab maomahla vesinikkloriidhape toidus sisalduvad kahjulikud mikroorganismid.
Selles etapis on kaasatud järgmised mehhanismid:
- Närv keskne. Seal on pikad reflekskaared. Tee on järgmine: mao retseptorid - sensoorsed rajad - vaguse tuumad (medulla oblongata) - preganglionaalsed närvikiud - ganglionid - intramuraalsed - postganglionaalsed närvikiud - sekretsiooni tootmise eest vastutavad maonäärmed.
- Närvilised kohalikud. Nende hulka kuuluvad lühikesed reflekskaared, mis sulguvad mao seintesse.
- Endokriin. Mis siin silma paistab? Gastriin, mis vabaneb verre maopülooruse endokriinsete rakkude poolt. See stimuleerib vesinikkloriidhappe sekretsiooni (eritumist) silmapõhja näärmete kaudu.
- Parakriin. See on histamiin. Seda eritavad juba kõik maoosad, visatakse rakkudevahelisse vedelikku. Selle toime on lokaalne (ainult naaberrakkudel). Soodustab ka soolhappe sekretsiooni maos (tapab kahjulikud mikroorganismid).
Minge järgmisse etappi.
Soolestaadium
Tuletame meelde, et magu ja kaksteistsõrmiksool osalevad kogu protsessis. Mida see tähendab? Toit peensoole ülaosas (eriti kaksteistsõrmiksooles) põhjustab jätkuv alt mao sekretsiooni.
Üks funktsioon on esiletõstminemaomahla selles etapis esineb väikestes kogustes (umbes 10% kogumassist). Põhjuseks on väike kogus gastriini, mille tõttu võib tekkida kaksteistsõrmiksoole limaskest.
Mao sekretsiooni stimuleerimine soolefaasis toimub pikkade refleksikaarte osalusel. Samal ajal märgitakse perifeersete sümpaatiliste reflekside, kaksteistsõrmiksoole hormoonide pärssivat toimet. Nende hulka kuuluvad GIP, sekretiin, VIP, koletsüstokiniin jne.
Mao sekretsiooni pärssimine
Selle pärssimise eest vastutab soolestiku kim. Peab ütlema, et see stimuleerib veidi ka mao sekretsiooni, kuid ainult soolefaasi alguses.
Pidurdamine toimub kahe teguri mõjul:
- Toit peensooles põhjustab enterogastraalse refleksi. See viiakse läbi soolestiku sisemise närvisüsteemi, väliste parasümpaatiliste ja sümpaatiliste närvide kaudu, mis on ette nähtud mao sekretsiooni pärssimiseks. Refleks vallandub vastusena peensoole venitamisele, limaskesta ärritusele, soolhappe olemasolule, valkude laguproduktidele peensoole ülemistes osades. See on osa keerulisest mehhanismist, mis aeglustab mao tühjenemist, kui sooled on toiduga täidetud.
- Rasv, valkude lagunemissaadused, happelised, hüpoosmootsed, hüperosmootsed vedelikud ja muud ärritajad, mis toimivad soole ülaosas, põhjustavad soolehormoonide vabanemist. See on sekretiin, mis sel juhul hakkab mao funktsiooni alla suruma. Teised hormoonid on somatostatiin, mao inhibeeriv peptiid, soole vasoaktiivne peptiid. Nende roll on sarnane – avaldada mõõdukat pärssivat toimet maomahla tootmist.
Maomahla eraldumine söögikordade vahel
Huvitav fakt on see, et mao sekretsioon jätkub ka söögikordade vahel. Toidukordadevahelise pausi jooksul eritavad näärmed iga tund mitu milliliitrit mahla. See tähendab, et perioodil, mil seedimine organismis praktiliselt puudub või on väga ebaoluline.
Huvitav on ka antud juhul eraldatud saladuse koosseis. See praktiliselt ei sisalda vesinikkloriidhapet. Selle põhikoostis on lima, väike kogus pepsiini.
Kuid sel perioodil on võimalik ka mao sekretsiooni suurenemine. Seda seostatakse emotsionaalsete stiimulitega. Mahl hakkab paistma kuni 50 ml tunnis, see suurendab pepsiini ja vesinikkloriidhappe sisaldust. Mõnes mõttes sarnaneb see protsess mao sekretsiooni ajufaasiga. Kuid olulise erinevusega - toit ei satu makku. Selline organismi aktiivsus on peptilise haavandi tekkega inimesel täis.
Mao sekretsioon toimub kolmes põhifaasis – aju-, mao- ja soolestiku faasis. Igal neist on oma regulatsioonimehhanismid – stimulatsioon ja inhibeerimine. Samuti täheldatakse toidukordade vahel tervel inimesel maomahla kerget eritumist spetsiaalsete näärmete kaudu.
