Küsides küsimust, mis on estragon, ei tea inimesed kaugeltki, et see keeruline sõna tähendab tuntud estragonit, lõhnavat ja maitsvat vürtsi, mida on pikka aega kasutatud kulinaarsel ja meditsiinilisel eesmärgil.
See on mitmeaastane rohttaim, mis kasvab üle 1 m kõrguseks hargnenud varre ja piklike tumeroheliste lehtedega. Juur on üsna tihe ja puitunud, õitsemise ajal on iseloomulik kuldkollane õite toon, mis meenutab väliselt korvi. Taim õitseb juulis ja augustis, pärast mida toodab siledaid pruune seemneid.
Estragoni päritolu
Räägime sellest, kust estragon tuli. Mis see on, teadsid meie esivanemad. See taim on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid. Selle nimi pärineb ladinakeelsest sõnast drago, mis tähendab "ka". Tõenäoliselt leiutati see estragoni juure välimuse põhjal, mis on väga roomaja sarnane.
Levinud on ka teised selle taime nimetused: estragon ja estragon koirohi. Aasiat võib õigusega nimetada estragoni sünnikohaks. Kuidastoiduks kasutatav kultuurtaim, estragonit kasvatatakse Kaukaasias, Indias ja Venemaa keskosas, kasutades seda toiduvalmistamisel värskelt ja kuivatatult. Maitse ja lõhna järgi on taim tänu estragoni moodustavatele eeterlikele õlidele väga aromaatne ja peente aniisi nootidega lõhnav.
Peate teadma, milline estragon välja näeb. Mis on see taim, mille välimus meenutab koirohtu, teavad rohuteadlased kindl alt. Lõppude lõpuks on see väga levinud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Juba iidsetel aegadel kasutasid esivanemad seda ravimina, mis puhastab veresooni, aitab mao-, menstruaal- ja hambavalu häirete ja haiguste korral ning tõstab söögiisu.
Estragoni kasutamine
Taime kasutatakse laialdaselt vürtsina erinevate roogade ja salatite valmistamisel. Erinevad omletid, sidruni- ja hapuoblikastmed, praed, lillkapsas, veiselihastrooganov, suvikõrvits ja tomatid ei saa toiduvalmistamise ajal ilma estragoni lisamata. Sellest vürtsikast vürtsist valmistatakse ka köögiviljaroogasid, kala, liha, ulukiliha, kaunvilju ja kartuleid. Kasahstani ja Aserbaidžaani kulinaariaspetsialistid panevad oma rahvusroogadesse sageli vürtse, lisades estragoni mantile, pilafile ja muudele toitudele. Selle kasutamine on kirjas ka talveks valmistuvate perenaiste retseptides, näiteks panevad nad vürtsi hapukurki ja tomatisse, hapukapsasse ja õuntesse. Alkohoolsete jookide valmistamisel lisatakse lahusele paar tilka estragoni.
Taimede kasutamineravim
Meditsiinilistel eesmärkidel soovitatakse estragonitinktuuri juua mao, seedesüsteemi töö parandamiseks, gastriidi ja puhitustega, söögiisu tõstmiseks ja tervise parandamiseks. Suuõõne välishaiguste korral valmistatakse taimne lahus, ekseemi ja dermatiidi korral aga spetsiaalne salv, millel on antiseptiline ja põletikuvastane toime. See on valmistatud pulbriga segatud või baasil, mille põhiosa moodustab estragon. Pealekandmine toimub vastav alt vajadusele ja valmistoodet hoitakse külmkapis tihed alt suletud kaanega.
Estragoni kasutamine erinevate roogade valmistamisel
Mida valmistada estragoniga? Retseptid jookide, roogade ja maiuste valmistamiseks selle ürdi lisamisega on mitmekesised ja olemas peaaegu igas kaasaegses köögis. Väga levinud samanimeline jook estragonist, mis valmistatakse värsketest ürtidest, mõnest sidrunist, suhkrust ja veest. Kõik koostisained pestakse, lõigatakse ja keedetakse 1 liitri vee lisamisega, mille järel jook täielikult jahutatakse. Pärast kurnamist pannakse see külmkappi ja serveeritakse jahutatult.
Kuivad estragonilehed lõhnavad palju vähem kui värsked ürdid, seega tuleks seda hoida kuivas ja pimedas kohas tihed alt suletud kaanega klaasnõus. Valmis roale tuleks lisada estragonit, sest kuumtöötlemisel kaovad kõik selle kasulikud omadused ja lõhn.
Estragon: raviomadused
Iidsetest aegadest peale on see taim olnud kuulus mitte ainult oma maitse ja vürtsikate omaduste, vaid ka suure hulga inimeste tervisele kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest. Estragon on umbes veerand valku ja peaaegu pool süsivesikuid. Kõik kasulikud elemendid ei sisaldu mitte ainult vartes ja lehtedes, vaid ka mõrus õlis, mis on väga kasulik ja ainulaadse lõhnaga.
Kuivatatud estragon on üsna kasulik, kuid värsketes ürtides on palju suurem vitamiinide ja mineraalainete spekter: A, C, PP, B1, raud, k altsium, jood ja fosfor. Lisaks küllastumata ja küllastunud rasvad, askorbiinhape, eeterlikud õlid, karoteen ja kumariinid – kõigel sellel on estragon, mille omadused on väga mitmekesised. Suurima kuulsuse tõid talle taime kosutavad omadused: sellest valmistatakse palju toniseerivaid jooke. Estragon on hea kosutav, meeliülendav ja suurendab tõhusust.
Estragoni kasulikud omadused
Estragoni kasulikud omadused on järgmised:
- Kasulik mitte ainult hea maitse ja ainulaadse aroomi tõttu, vaid ka seetõttu, et see sisaldab suures koguses C-vitamiini, millel on kasulik mõju inimorganismile, tugevdades immuunsüsteemi.
- Kasutatakse ussirohu, diureetikumi ja toonikuna.
- Kaotab unetuse, depressiooni ja närvilisuse nähud.
- Aitab suurendada seksuaalset iha, suurendab meeste potentsi.
- Kasutatakse bronhide, kopsude, kopsupõletiku, tuberkuloosi ravis, leevendab peavalu ja hambavalu.
- Normaliseerib vererõhku, avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna- ja närvisüsteemile.
Toitumisteadlaste sõnul võib estragoni lisada dieeti, asendades sellega soola. See mitte ainult ei anna roale ainulaadset maitset, vaid eemaldab kehast ka liigse vee, mis aitab kaasa kiirele kaalukaotusele. Kasutades dieedi ajal estragoni toidus, ei saa mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka puhastada magu parasiitidest, normaliseerida rasvade ainevahetust ja vere kolesteroolitaset, tõsta immuunsust ja organismi vastupanuvõimet erinevatele külmetus-, viirus- ja nakkushaigustele.
Estragoni vastunäidustused
Mis võib olla kahjulik estragon? Selle vastunäidustused kehtivad mitte ainult rasedatele naistele, kellel on taime kasutamine rangelt keelatud, kuna see võib põhjustada raseduse katkemist, vaid ka epileptikuid. Estragonit tuleks kasutada üsna ettevaatlikult, sest see kuulub mürgiste vürtside rühma. Pärast toote pikemaajalist kasutamist võivad tekkida hallutsinatsioonid, pearinglus, spasmid, närvihäired, depressioon ja krambid, mistõttu ei tohi seda kasutada kauem kui 1 kuu ning esm alt tuleb konsulteerida arstiga. Kui estragonõli on lapsele meditsiinilisel eesmärgil välja kirjutatud, tuleks seda veega lahjendada, sest estragon võib olla kahjulik. Selle kasulikud omadused ja vastunäidustused üksikasjalikum alt võivadkirjeldage oma tervishoiuteenuse osutajat.
Estragon rahvameditsiinis
Rahva seas on estragon (estragon) olnud pikka aega populaarne paljude haiguste ravis. Kuival kujul kasutatakse taime tinktuuride, salvide ja pulbrite valmistamiseks. Väga levinud on estragonitee, mis suurendab immuunsust ja kõrvaldab unetuse, nõrkuse ja halb enesetunne. Veenilaiendite vastu võitlemiseks tehakse estragoni ja keefiri baasil kompress, mille järel kantakse see kahjustatud piirkondadele. Peamine reegel estragoni kasutamisel traditsioonilises meditsiinis ja eneseravis on annuse järgimine.
Kuidas kodus estragoni kasvatada?
Olles otsustanud kasvatada nii kasulikku saaki suvilas või isegi aknalaual, peate esm alt ostma estragoni seemned. Turul on lai valik erinevaid sorte erinevatelt tootjatelt, seega on estragoni leidmine tänapäeval üsna lihtne. Kevadel võrsub see mitmeaastane taim kiiresti ja võib kasvada ühes kohas kuni 10 aastat järjest, kuid estragonit peetakse kõige kasulikumaks esimestel aastatel. Taime paljundamine toimub mitmel viisil: seemnete külvamise, põõsa ja pistikute jagamise teel.
Estragoniseemned on üsna väikesed ja lamedad, neid on soovitatav külvata seemikute jaoks talve lõpus või varakevadel. Aprilli lõpuks istutatakse tõusnud võrsed avamaale, kus nad juurduvad üsna hästi ja ilma suurema tähelepanuta. Taim on pinnase suhtes tagasihoidlik, kasvab hästi nii varjus kui ka pealpäike. Kasta on vaja umbes 1 kord 10 päeva jooksul. Lisage kevadel väetisena paar kilogrammi huumust ja väike kogus tuhka mulda, milles estragon tärkab.
Kogu suveperioodi jooksul tuleks estragonit lõigata 3–5 korda ja lõike kõrgus ei tohi ületada 15 cm. Mida sagedamini lehti lõigata, seda suuremaks ja uhkemaks põõsas kasvab.
Kuidas kuivatada estragoni?
Pärast põõsa lõplikku lõikamist kuivatatakse estragon ja koristatakse talveks. Kuivatamiseks lõigake enne õitsemist ära taime tipp koos lehtedega. Lehed eraldatakse vartest ja tükeldatakse peeneks. Estragoni kuivatamisel tuleb meeles pidada, et see on taim, mille lõhn läheb kiiresti ilma. Kuivatatakse mitmel viisil: ürdikuivatiga, sest see protsess peaks olema kiire ja temperatuur ei tohi ületada 35 kraadi Celsiuse järgi, või kimbu seotuna pimedas ja kuivas kohas madalal temperatuuril, ilma otsese kokkupuuteta. päikesevalgus. Vastasel juhul kaotab maitseaine kogu oma maitse ja lehed muutuvad pruuniks.
Kokkuvõttes väärib märkimist, et estragon, mille eelised on ilmsed, pole mitte ainult lõhnav ja maitsev vürts, vaid ka äärmiselt kasulik taim, mis on köögis ja esmaabis asendamatu. paljude koduperenaiste komplekt.
