Maitsva ja tervisliku joogi valmistamiseks kasutatakse Kombuchat, mis meenutab lahtise põhja ja tiheda ülemise osaga, peenikeste pikkade lõngadega, kollakaspruuni meduusi. See sisaldab äädikhappebaktereid, pärmseene, mis muudavad tavalise tee magushapuks tõmmiseks, mis meenutab maitselt veidi kalja.
See jook sisaldab palju vitamiine, orgaanilisi happeid, lipiide, ensüüme, suhkruid ja kofeiini. Sellel on kasulik mõju kehale ja see pikendab eluiga. Pole ju juhus, et iidses Hiinas nimetati seda jooki surematuse eliksiiriks. Täna saate seda kodus valmistada ja nautida iga päev maitsvat, värskendavat ja tervistavat eliksiiri.
Selle joogi populaarsuse tipp meie riigis langes 70. aastate algusesse. Siis teadsid meie vanaemad hästi, kuidas kombuchat pruulida. Imetoode, mida tunnustas mitte ainult rahvas, vaid kaametlik meditsiin, oli olemas peaaegu igas perekonnas. Ja keegi ei mõelnud tee ja suhkru tarbimisele, sest imerohi kõigi vaevuste vastu oli seda väärt.
Aja jooksul jäi jook unarusse, seda asendasid arvukad toidulisandid, kuid tänapäeval on selle vastu taas suurenenud huvi. Selles artiklis räägime kombucha valmistamisest.
Kombucha omadused
Traditsioonilise meditsiini esindajatel õnnestus tõestada, et kombuchal (medusomütseel, kombucha) on palju raviomadusi ja see võib konkureerida kallite ravimitega. Ebatavalise maitsega jook annab elujõudu ja jõudu, tõstab keha toonust ja võitleb eduk alt paljude haigustega.
Muusiku "meduuside" päritolu seostatakse eluskultuuride, nagu pärm ja bakterid, tegevusega. Oma olemuselt nii erinevate organismide elutegevuse käigus muutub magus tee hapuks joogiks, millel on mitmeid raviomadusi:
- vähendab vähiriski;
- suurendab maksa kaitsefunktsioone;
- normaliseerib ainevahetust ja detoksifitseerib;
- alandab kolesteroolitaset;
- taastab soolestiku mikrofloora;
- normaliseerib südamelihase ja veresoonte aktiivsust;
- parandab seedetrakti aktiivsust.
Ja see on mittetäielik nimekiri kombucha eelistest. Meeldiv jook, mis on küllastunud vitamiinide, orgaaniliste hapete, mikroelementide ja ensüümidega, aitab alandada ülekaalu, kustutab janu, vähendab söögiisu, kuid ei suuda asendada.igapäevane dieet. Maksimaalse tervendava efekti saavutamiseks peaksite teadma, kuidas kombuchat pruulida.
Kasutusnäidustused
Kombucha omadusi käsitlevate uuringute tulemuste põhjal soovitatakse seda ravimina, mis aitab paraneda mitmetest haigustest:
- sarlakid;
- ARI, gripp, tonsilliit;
- viiruslikud silmahaigused;
- kõrva, kurgu, nina haigused;
- sapipõie- ja maksaprobleemid;
- tonsilliit;
- düsenteeria;
- difteeria.
See jook on nii kolereetiline kui ka diureetikum. Lisaks aitab see juuste väljalangemise, hüpertensiooni, küüneseene ja erinevate kosmeetiliste protseduuride puhul. Enne kui räägime kombucha hooldamisest, pruulimisest ja tarbimisest, peaksime rääkima mitmest viisist, kuidas seda kodus kasvatada.
Teepruulimine kombucha
Peske kolmeliitrine klaaspurk põhjalikult söögisoodaga ja laske sellel loomulikult kuivada. Eraldi anumas valage 3 supilusikatäit (teelusikatäit) rohelist või musta teed liitri keeva veega ja laske 15 minutit tõmmata. Kurna ja lisa 5 supilusikatäit (supilusikatäit) suhkrut. Magus tee tuleb jahutada toatemperatuurini. Valage see eelnev alt ettevalmistatud purki ja asetage anum pimedasse ja sooja kohta.
Purgi kael tuleks katta marliga ja siduda patsiga. Avage see perioodiliselt lühikeseks ajaks, et vedelik saaks toidetudhapnikku. Nelja päeva pärast märkate pinnal õhukest kilet – see on teie tulevane kombucha. Umbes 20 päeva pärast muutub purgis olev vedelik heledamaks ja omandab iseloomuliku hapu lõhna ning kile paksus suureneb oluliselt. Seenekasvatusprotsessi lõpuks ilmub pinnale paksenenud liikuv aine.
Moodustunud seeni pestakse õrn alt jooksva sooja vee all ja viiakse puhtasse purki. Seejärel peate valmistama uue toitelahuse ja täitma selle kombuchaga. Esimeses purgis on kompositsioon kasutusvalmis. See filtreeritakse ja hoitakse jahedas, et peatada käärimisprotsess. Ja teise purgi jook valmib nädala pärast.
Neile, kes on huvitatud 3-liitrise kombucha valmistamisest, oleme tutvustanud traditsioonilist ja levinumat meetodit. Sel viisil kasvatatud meduusid on üsna vähenõudlikud, kuid nõuavad regulaarset hooldust (sellest räägime veidi hiljem) ja puhtust.
Õunasiidri äädikas kombucha
On veel üks vana ja huvitav retsept. Meie vanaemad teadsid hästi, kuidas kombuchat pruulida, kuidas hoolitseda kombucha eest kodus valmistatud äädikas, mis on valmistatud oma kätega. Loodame, et teile meeldib see meetod, kuigi see võtab rohkem aega kui eelmine.
Hapud õunad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel tuleks need riivida jämedale riivile koos koore ja südamikuga. Tõsta õunakaste (400 g) puhtasse purki ja täida külma keedetud veega. Lisa 15 g pärmi ja 150 g mett. Avatud purk asetatakse pimedasse kohta. Seda massi tuleks segada iga päev.
Kümme päeva hiljem tuleb õunakaste läbi paksu sõela pigistada, vedelik puhtasse purki valada, marliga katta ja poolteist kuni kaks kuud käärima lasta. Protsessi viimases etapis muutub vedelik märgatav alt heledamaks. Selle pinnale ilmub mitmekihiline kombucha. Kuidas seda pruulida? Väga lihtne: viige see puhta magusa tee purki ja seejärel valmistatakse jook traditsioonilise retsepti järgi.
Medusomütseet õllel
Oleme kindlad, et vähesed inimesed teavad, kuidas õllel kombuchat valmistada ja selle eest hoolitseda. Ja vahepeal on see üsna lihtne ja suhteliselt kiire viis. Sega 100 ml elavat õlut veiniäädika (10 ml) ja granuleeritud suhkruga (5 g). Valage segu purki, katke kael ja asetage sooja kohta. Väga kiiresti ilmub pinnale kile. Kui selle paksus jõuab 2 mm-ni, viiakse see magusa teega anumasse. Seitsme päeva pärast on meeldiv ja tervislik jook valmis.
Oleme loetletud viisid neile, kes alles õpivad kombucha kasvatamist. Ja neile, kellega tuttavad või sõbrad on jaganud valmistoote eraldatud kihte, on ülesanne lihtsustatud. Kui ühendada fantaasia, saab meduuside raviomadusi oluliselt suurendada.
Kombucha ürtidega
Te juba teate, kuidas kombuchat pruulida ja ravimtaimede kollektsiooni saab valida sõltuv alt teie haigusest või isiklikest eelistustest. Vala kakssada grammi valitud maitsetaimi3 liitrit keeva vett ja jäta üleöö. Hommikul lisa joogile veidi mett ja pane seene sisse. Nädala pärast saate tervisliku ja meeldiva maitsega joogi. Hibiski toonikujooki saab valmistada samal viisil.
Medusomütseedi hooldus
Kombuchat kasvatamise teadmisest ei piisa. Selleks, et ta saaks aktiivselt areneda ja paljuneda, vajab ta regulaarset ja korralikku hooldust. Seene tervise peamine näitaja on selle ujuvus. Kui see vajub põhja ega tõuse ise pinnale, näitab see, et meduus on "haige" ja vajab päästmist.
Optimaalne temperatuur selle hoidmiseks ei tohiks olla kõrgem kui +25 °C, sest alla +17 °C ja otsese päikesevalguse korral kombucha tegevus aeglustub ja tekivad vetikad.
Muusu viiruste eest kaitsmiseks peab teil olema kaks anumat: üks sisaldab seda ja teine peaks valmis joogi dekanteerima. Seene paksus ei tohi ületada 4 cm. Kasvanud lisakihid eraldatakse hoolik alt pe alt ja asetatakse teistesse purkidesse. Alumist osa peetakse kõige produktiivsemaks.
Joogi raviomadused ei kesta kauem kui kaks nädalat. Siis kaotab see oma maitse, muutudes äädikaks, meenutades üha vähem kosutavat eliksiiri.
Nädal pärast seene magusa teega toitmist kurnatakse see pooleldi ja pannakse säilitamiseks külmkappi. Ja kurnatud tee lisatakse uuesti purki.
Vannitoadpäeva
Kombuchat tuleks vannitada iga kahe nädala tagant. Eemaldage see väga ettevaatlikult purgist. Püüdke mitte vigastada, loputage sooja veega. Seejärel jätke see mõneks minutiks sobiva läbimõõduga taldrikule õhku hingama.
Valage jook purgist puhtasse anumasse. Peske purk põhjalikult ja pange seen sinna tagasi.
Kombucha saladused
Joogi valmistamiseks ei tohi kasutada metallist anumaid (v.a roostevaba teras).
- Ärge kasutage alusena liiga kanget teed, kuna see aeglustab kombucha kasvu.
- Veenduge, et tees olev suhkur oleks täielikult lahustunud ja alles siis asetage seen vedelikku. Fakt on see, et suhkrukristallid põhjustavad seene keha põletusi. Sama efekti põhjustavad teelehtede terad, seega tuleb vedelik hästi filtreerida ja jahutada – kuum tee kahjustab seeni.
- Kui osa kombuchast muutub pruuniks, eraldage kahjustatud osa ettevaatlikult, loputage seeni õrn alt ja seda saab edasi kasutada.
Kuidas juua
Oleme selgitanud välja, kuidas kombuchat valmistada. Peaksite seda jooma, järgides põhireeglit - ärge segage seda toiduga. Jook kiirendab seedimisprotsessi, nii et olete varsti näljane. Kombuchat võib võtta alkoholivaba aperitiivina pool tundi enne sööki.
Samas soovitavad arstid võtta eliksiiri kolm tundi pärast liha- või kalaroogi ja kaks tundi pärast köögiviljade võtmist.toit. Mõnus jook, mida juua hommikul tühja kõhuga, annab energiat, toniseerib ning õhtul rahustab ja kiirendab uinumist.
