Kui olete seda toodet proovinud, olete kindlasti märganud, et see on väga magus. Miks on maapirnisiirup näidustatud diabeedi korral? Fakt on see, et sellise maitse ei anna mitte glükoos ega fruktoos, vaid fruktaanid. Need on looduses üsna haruldased polümeerid, mis ei avalda inimkehale kahjulikku mõju.
Looduses sisaldavad need vähesel hulgal taimi. Nende seas on liider just maapirn. Inimesed kutsuvad seda jahvatatud pirniks või maapirniks.
Artiklis analüüsime maapirnisiirupi eeliseid ja kahjusid. Mõelge kvaliteetse toote tunnustele ja öelge, kuidas seda ise valmistada.
Üldine teave
Esm alt uurime välja, mis on maapirn. Siirupit valmistatakse mugulatest. Oma välimuselt meenutab taim päevalille. Selle mugulad sobivad mitte ainult siirupi, vaid ka muude roogade jaoks. Nad näevad välja nagu ingver ja maitsevad nagu toores, kuid maguskartul.
Fotol saatevaata, mis on maapirn. Selle mugulatest pärinev siirup on välimuselt sarnane õiemeega. See on paks viskoosne vedelik, millel on rikkalik merevaigukollane toon.
Taime ajalugu
Põhja-Ameerikat nimetatakse maapirni sünnikohaks. Ameerika Ühendriikides kasvab juurvili isegi looduses. Indiaanlased nimetasid seda "päikesejuureks". On teada, et nad kasvatasid ja sõid maapirni juba enne kolonialistide saabumist.
Euroopas ilmus 17. sajandi alguses omapärane toode. Siis sai see oma praeguse nime. See pärineb Tšiili indiaanihõimu nimest – maapirn. Uus tehas levis kiiresti kogu Lääne-Euroopas köögivilja-, tööstus- ja söödakultuurina. Seda hinnati eriti talvise delikatessina oma ebatavalise maitse tõttu, mis meenutas mõnevõrra pähkleid.
Topinambur tuli Venemaale 18. sajandil. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt riigi Euroopa osas. Seda võib leida sagedamini majapidamiskruntidel kui tööstuslikus mastaabis. Selle põhjuseks on Jeruusalemma artišoki üks oluline puudus – seda ei säilitata kaua.
Topinamburi nimetused Venemaal sõltusid sellest, kuidas juurvili riiki sattus. Rumeeniast toodud juurvilja sai tuntuks Vološi naeris ja Hiinast pärit maapirnist sai Hiina kartul.
Agaav või maapirn: sarnasused ja erinevused
Allpool räägime maapirnisiirupi kasutamisest. Pange tähele, et paljud inimesed võrdlevad seda agaavisiirupiga. Tõepoolest, need kaks toodet on mõnevõrra sarnased. Mõlemad siirupid maitsevad nagu mesi. Agaavitoode on vaid veidi magusam. Jahvatatud pirnisiirup meenutab mett, millel on ebatavaline toore kartuli maitse.
Siiski pole erinevused nende vahel mitte ainult maitses, vaid ka järgmistes omadustes:
- Isetehtud maapirnisiirupis ei ole fruktoosi. Agaavitootes on seda päris palju (üle 90%). Ja selle aine liigne kasutamine kahjustab inimeste tervist.
- Topinamburisiirupis 260 kcal ja agaavitootes - 310 kcal.
- Tootmine on samuti erinev. Niisiis toodetakse agaavisiirupit selle taime mahlast filtreerimise, hüdrolüüsi ja sellele järgneva paksenemise teel. Kuidas valmistatakse maapirnisiirupit? Toode valmistatakse mugulate madalal temperatuuril keetmisel.
- Agaavisiirup on rikas vitamiinide, mineraalide, inuliini, fruktaanide ja saponiine. Maapirnisiirup sisaldab mineraalaineid, fruktaane, vitamiine ja inuliini.
Toote keemiline koostis
Jeruusalemma artišokisiirupi kasulikkuse ja kahjude kohta saate teada selle keemilist koostist analüüsides. Juur sisaldab:
- Orgaanilised happed: õun-, merevaik-, sidrun-, maloon-, fumaarhape.
- Inuliin on orgaaniline aine polüsahhariidide kategooriast.
- Mineraalid: magneesium, fosfor, raud, kaalium, mangaan, räni, tsink.
- Aminohapped: metioniin, lüsiin, treoniin ja teised.
- A-, B-, C-, E-, PP-vitamiinid.
- Pektiinid.
Nagu näete, on maapirnisiirupi koostis terve sahver kasulikke aineid.
Toitumis- ja energiaväärtus
Võtke arvesse toote energiaväärtust. Arvud on antud 100 grammi kohta:
- 65g süsivesikuid.
- Madala rasvasisaldusega.
- Energeetiline väärtus: 260 Kcal.
- GI (glükeemiline indeks): 15 ühikut.
Toote eelised
Teades maapirnisiirupi koostist, saame hõlpsasti kindlaks teha selle olulised kasulikud omadused:
- Diabeedi ravi ja ennetamine.
- Bioloogiliselt aktiivne suhkruasendaja. Pirnisiirup sisaldab palju inuliini. See vähendab vere glükoosisisaldust ja vajadust intramuskulaarse insuliini järele.
- Arütmiate ennetamine.
- Südame-veresoonkonna süsteemi stimuleerimine.
- Kerge diureetiline toime.
- Kõhukinnisuse probleemi kõrvaldamine.
- Tõsine relv võitluses ülekaaluga (kõrge inuliinisisalduse tõttu).
- Vere kolesteroolitaseme normaliseerimine.
- Vererõhu stabiliseerimine.
- Üldine toonik füüsilise stressi jaoks ebasoodsates keskkonnatingimustes.
- Kasulik toime maksale, sapikivide ennetamine.
- Aidake keha erinevate seedehäirete korral.
- Vererõhu stabiliseerimine.
- Põletikuvastane toime organismile gastriidi, koliidi, haavandite korral.
Üksikute rühmade jaokselanikkond
Uurisime maapirni kasulikke omadusi. Köögiviljal on ka vastunäidustusi, kuid neist räägime allpool. Esiteks mõelge, kuidas see teatud elanikkonnarühmade jaoks kasulik võib olla:
- Naised. Tõhus vahend võitluses ülekaaluga. Siirup detoksifitseerib keha õrn alt ning toksiinide ja toksiinide eemaldamine mõjub soods alt naha seisundile. Üldiselt annab see kerguse tunde. Mõned eksperdid on kindlad, et siirup on vähkkasvajate ennetamine.
- Mehed. Toote perioodiline tarbimine toidus võimaldab teil säilitada potentsi kuni kõrge eani, vähendada eesnäärme adenoomi riski.
- Lapsed. Imikute jaoks võib siirupit kasutada esimeste lisatoitude abikomponendina. Suuremad lapsed saavad siirupit piimatoodetega segades valmistada maitsva sümbiootilise kokteili. Selle toote perioodiline kasutamine lapse poolt tugevdab immuunsüsteemi.
- Rasedad naised. Regulaarselt siirupit kasutades ei tunne naine toksikoosi mõju nii palju. Lisaks aitab toode kaasa loote õigele arengule, kuna selle koostis sisaldab aminohappeid, rauda, valku ja k altsiumi.
- Imetavad emad. Siirup aitab stabiliseerida ainevahetust, ennetada kõrvetisi ja kõrvaldada kõhukinnisust.
Kasutusnäidustused
Jätkame maapirni köögivilja kasulike omaduste ja vastunäidustuste uurimist. Siirupit soovitatakse kasutada järgmistel juhtudel:
- Traditsioonilise suhkru loomuliku asendajana. Siirup on näidustatud pankrease põdevatele patsientidelediabeet. Regulaarne tarbimine võimaldab normaliseerida veresuhkru taset ja vähendab ka keha insuliinivajadust. Seda toimet kinnitavad Venemaa Föderatsiooni Meditsiiniteaduste Akadeemia kliinilised uuringud.
- Toidulisandina. Maapirnisiirupit soovitatakse üldtugevdava vahendina kõigile oma tervisest hoolivatele inimestele. Toode suurendab efektiivsust, vastupidavust füüsilise ja vaimse stressi ajal. Eriti oluline on sellise lisandi lisamine dieeti neile, kes elavad ebasoodsates keskkonnatingimustes.
- Terapeutiline kasutamine. Siirup on näidustatud teadmata põhjusega seedehäirete ravis, võitluses düsbakterioosi, ülekaalulisuse, ainevahetushäirete ja seedetrakti aktiivsusega. Toode aitab normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi tööd, aitab puhastada maksa toksiinidest.
- Prebiootikumina. Siirup sisaldab spetsiifilist ainet, mis on vajalik soolestiku mikrofloora toitumiseks ja normaalseks talitluseks.
- Toidulisandina. Siirup aitab alandada vererõhku ja "halva" kolesterooli taset veres. See toidulisand aitab vabaneda hommikusest iiveldusest, mida võib põhjustada keemiaravi. See toode on hea looduslik vahend peavalude vastu.
Jeruusalemma artišokisiirup ületab oma tervisele kasulike omaduste poolest levinumaid magusaineid:
- Maisisiirup.
- Med.
- Tooted alatessuhkruroog.
- Agaavisiirup.
Vastunäidustused
Kui see toode on valmistatud kvaliteetselt, ei too see kehale mingit kahju. Loomulikult tuleks seda süüa väikestes kogustes. Maapirnisiirupit võib kasutada toiduna raskete maksahaiguste, nagu tsirroos, rasvkoe degeneratsioon, äge ja krooniline hepatiit, puhul.
On ainult üks vastunäidustus: individuaalne toote talumatus.
Kuidas valida kvaliteetseid juurvilju
Eespool rääkisime maapirnisiirupi kasulikkusest ja kahjust. Kvaliteetne toode peaks sisaldama vähem alt 50–70% pirnimugulate toidukiudaineid. Samuti peaks koostis sisaldama puhastatud vett ja sidrunimahla (antud juhul on see kahjutu säilitusaine). Viimase maksimaalne osakaal ei tohiks ületada 0,01% kogumassist.
Kust maapirnisiirupit osta? Kahjuks leidub seda toodet Venemaa supermarketite riiulitel harva. Siiski on see saadaval spetsiaalsetes tervisetoidupoodides. Saate seda tellida ka temaatilistes veebipoodides. Kuid igal juhul peate keskenduma müüja mainele, tema toodete ametlikule dokumentatsioonile, sõltumatutele arvustustele nende kohta, kes on seda toodet juba proovinud.
Keskkonnasõbralikku maapirni kasvatatakse ka Vene Föderatsiooni territooriumil ilma kemikaale ja mineraalväetisi kasutamata. Aianduskeskustest võib leida nii selle taime mugulaid kui ka seemneid. Jeruusalemma artišokk ilusseda on lihtne ise kasvatada, seejärel teha sellest kodus siirupit. Kuidas seda teha? Räägime sellest hiljem.
Kodus kokkamine
Oleme uurinud maapirnisiirupi kasulikkust ja kahju. Nüüd kaaluge, kuidas seda ise valmistada. Seda on väga lihtne teha. Teil on vaja ainult kahte toodet:
- 1 kg Jeruusalemma artišoki mugulaid.
- Ühe keskmise sidruni mahl.
Siirupi valmistamise etapid on järgmised:
- Loputage mugulad põhjalikult.
- Koorige need maha. Mõned koduperenaised usuvad, et seda toimingut on võimalik mitte sooritada.
- Haki mugulad põhjalikult. Seda saab teha riivis, hakklihamasinas või blenderis. Suru saadud mass läbi marli.
- Asetage pressitud mahl emailkaussi. Pange pliidile ja soojendage temperatuurini, mis ei ületa 50–60 °C.
- Ilma seda ületamata higista vedelikku lusikaga otse pannil.
- Eemalda tulelt ja lase jahtuda.
- Kuumutamist tuleb korrata mitu korda, kuni vedelik muutub piisav alt paksuks.
- Juba viimasel kuumutamisel lisa sidrunimahl.
- Jahutage saadud siirup, valage see steriilsetesse anumatesse. Sulgege tihed alt. Toodet tohib hoida ainult külmkapis.
Kuidas seda kasutada
Kuidas maapirnisiirupit võtta? Seda saab kasutada mitmel viisil:
- Lisage teele või kohvile suhkru asemel.
- Pane sissemis tahes toit nende magusainena. Kõige edukam variant siin on küpsetamine.
- Kui teil on diabeet, asendage see toode oma dieedis täielikult fruktoosi ja glükoosiga. Samuti on ennetus- ja ravieesmärkidel soovitatav võtta 1 spl. lusikas pool tundi enne sööki.
Maapirnisiirup on kasulik glükoosi ja fruktoosi asendaja. Seetõttu on see näidustatud diabeedi korral. Seda kasutatakse ka üldtugevdava vahendina, samuti ravimitena seedeprobleemide korral ja võitluses ülekaaluga. See võib kahjustada keha ainult maapirni individuaalse talumatuse korral.
