Vähk on kohutav haigus, mida saab ravida ainult väga varajases staadiumis. Kust see tuleb? Teadlased on juba tuvastanud kümneid põhjuseid ja veel sadu on veel tuvastamata. Teadaolevatest on haiguse kõige ohtlikum "süüdlane" ioniseeritud kiirgus. Röntgenikiirgus, kiirgus, liigne päikesepõletus on selle tavalised leibkonnaallikad. Kuid ka need, kes elavad tuumajaamadest kaugel, ei armasta päevitada ja ei tee röntgenipilte, pole vähi eest kaitstud. Seda võivad põhjustada paljud toiduained ja materjalid, mis sisaldavad üht või teist kantserogeenset ainet. Kaaluge kõige ohtlikumat.
Kantserogeenid ja mutageenid
Kaasaegsed inimesed, eriti suurte tööstuskeskuste elanikud, elavad keerulises keskkonnas, mille atmosfäär, vesi ja pinnas sisaldavad palju keemilisi ühendeid.
Paljud neist on surmavad, näiteks kantserogeenid. See on keemiliste elementide rühm, mis kutsub esile vähirakkude kasvu. Teine ainete rühm võib põhjustada muutusi DNA tasemel, mis toob kaasa mitmesuguseid mutatsioone elusolendite organites. Sügis kolmapäeval sellinekantserogeenid ja mutageenid autode heitgaasidest, ettevõtete äravoolu- ja gaasitorudest ning prügilates jäätmete põletamisel tekkiv suits. Neid leidub toidus ja igapäevastes esemetes. Meie tehnoloogiaajastul on ebatõenäoline, et suudate end kõigist kahjulikest ainetest täielikult isoleerida, kuid võite proovida minimeerida nendega kokkupuudet.
Nitraadid, nitritid, nitrosamiinid
„Kohutav” sõna „nitraadid” on peaaegu kõigile tuttav kui võimas kantserogeen. Kuid need on põllumajanduses asendamatud väetisena, mida taimed vajavad, eriti kasvuhooneköögiviljade jaoks.
Neid on eriti palju. Nitraadid iseenesest pole nii ohtlikud. Nendest tulenev kahju tuleneb sellest, et meie kehasse sattudes muutuvad nad nitrosamiinideks ja nitrititeks. Need on juba väga mürgised. Nitriteid võib leida ka looduslikest toodetest iseseisv alt ja lisada tööstustoodetele, näiteks vorstidele, et anda neile "lihane" värv. Need on tähistatud E250. Nitrititel on tugev mõju hemoglobiinile, kahjustades selle võimet viia rakkudesse hapnikku ja eemaldada neist süsihappegaasi, mis tähendab, et nad häirivad hingamisprotsesse. Nitrosamiinid põhjustavad vähirakkude kasvu. Nitraadisisaldust saate vähendada järgmiselt:
- leotage köögivilju paariks tunniks vees;
- koorimine;
- blanšeeri kuumas vees;
- sool, hapukurk.
Toidulisandid ja muud ohtlikud toiduained
Toitu ostes tuleks alati uurida nende koostist. Näiteks lisaaine E123 võiamarant on USA-s tunnistatud kantserogeeniks ja toiduainetööstuses keelatud.
Amarant on värvaine ja seda kasutatakse mitte ainult toidus, vaid ka naha-, tekstiili- ja paberitööstuses. Mõnes riigis, näiteks Inglismaal, pole see keelatud.
Teine lisand on E121 ehk tsitrusepunane. See kollakasoranž pulber on tunnistatud ka kantserogeeniks. Venemaal on selle kasutamine keelatud. Kantserogeensete ainete hulka kuuluvad ka eriliik hallitusseened, mis toodavad aflatoksiine. Neid peetakse kantserogeensuse "liidriteks", põhjustades peamiselt maksavähki. Nad elavad hallitanud toiduga, eriti maapähklite, kõrvitsaseemnete ja aegunud teega. Neid leidub ka "haigest" toidust toituvate loomade piimas. Tuleb meeles pidada, et kuumtöötlemine ei tapa neid seeni. Teine ohtlik aine, millega me sageli kokku puutume, on peroksiidid. Neid leidub rääsunud rasvades (nt või) ja korduvkasutatavates toiduõlides.
Bensopüreenid
Need kantserogeenid põhjustavad loomadel ja inimestel vähki ning on teadaolev alt võimsad mutageenid. Need on ohtlikud isegi väikestes annustes. Neil on üks halb omadus koguneda kehas, vees, kõiges ja liikuda ka ühelt objektilt teisele, ilma et see kahjustaks ennast.
Selle tulemusena muutuvad ohtlikuks ka paljud keskkonnaobjektid, mis olid "puhtad". Saage kehassebensapüreeni võib võtta koos väljahingamise ja toiduga (norm on 1 mcg 1 kg toote kohta täiskasvanutele ja 0,2 mcg lastele ja imetavatele lastele). Tema allikad:
- sigaretisuits (igaüks tükk on 0,09 mgc/kg);
- sõiduki heitkogused;
- kütuse põlemisel tekkiv suits;
- teravili;
- rasvad;
- toiduõlid;
- suitsukala;
- tume šokolaad (0,08–0,6 mcg/kg);
- kohv;
- tugev alt praetud liha (grillitud liha).
Atmosfääri kantserogeenid
Meid ümbritsev õhk sisaldab paljusid aineid, mis mõjutavad inimesi negatiivselt. Benseen on üks kuulsamaid. Seda leidub bensiinis, mida kasutatakse plasti, kummi, ravimite, värvainete tootmiseks. Selle aurude sissehingamine põhjustab mürgistust ja võib põhjustada leukeemiat. Dioksiinid pole nii tuntud, kuid veelgi ohtlikumad. Need kantserogeenid põhjustavad embrüo ebanormaalset arengut, immuunsupressiooni (keemiline AIDS), vähki ja geenimutatsioone. Nad võivad siseneda kehasse toidu, õhu, naha, rinnapiima ja platsenta kaudu. Prügi, kivisöe, toidujäätmete, suitsetamise ja heitgaaside põletamisel satuvad õhku mõned väga kahjulikud ained. Bensatratseen on üks neist. Seda kantserogeeni leidub eriti ohtr alt tööstuspiirkondades, kus tehaste korstnad suitsevad ööpäevaringselt. See ei satu kehasse mitte ainult hingamisel, vaid ka läbi naha ning võib põhjustada maksa-, kopsu- ja seedetraktivähki. Selle oksüdatsiooniproduktid on 100 korda kantserogeensemad kui benseen.
Ohtlikud igapäevaelu objektid
Igapäevaelus ümbritsevad meid ka mutageensed ja kantserogeensed ained. Paljud inimesed tunnevad formaldehüüdi. Sellel on antiseptilised omadused, seetõttu kasutatakse seda meditsiinis (näiteks ravim Formagel) ja kosmetoloogias osana mõnedest higistamisvastastest ainetest ja suuhügieenitoodetest. Toiduainetööstuses kasutatakse formaldehüüdi toodete säilivusaja pikendamiseks ja seda nimetatakse E240-ks. Formaliin (formaldehüüdi lahus) suurtes kogustes võib põhjustada mürgistust ja 60 g annust peetakse surmavaks. Selle kantserogeensus loomadele on täielikult tõestatud. Mõju inimesele on täpsustamisel.
Teine levinud kantserogeen on vinüülkloriid. Seda kasutatakse vinüüli tootmiseks, millest valmivad tuntud vinüültapeedid, linoleum ja hunnik muud kasulikku ja vajalikku. Nende tervisekahjustus on veel täpsustamisel, kuigi on kindl alt teada, et vinüültapeet soodustab seene teket seintel. Eriti kahjulikud on aga vinüülmaterjalid kuumutamisel ja põletamisel, sest siis eralduvad eelnimetatud dioksiinid õhku.
Ja lõpuks asbest. Selle erinevaid krüsotiili kasutatakse torude, plaatide, soojusisolaatorite, katusekatete, seinapaneelide, telliste, mastiksite ja muu tootmisel. Asbesti kantserogeensus inimestele on täielikult tõestatud, seetõttu on selle kasutamine paljudes riikides keelatud.
