Enamike haiguste süüdlased on stress, vale toitumine ja saastunud keskkond. Igaüks saab vitamiinide abil nende tegurite kahju minimeerida. See tähendab, et teadmised vitamiinidest on tänapäeva inimesele eriti vajalikud.
Kuidas vitamiinid avastati
Vitamiinide kasulikud omadused olid tuntud Vana-Egiptuses. Inimesed on märganud, et teatud ürtide ja puuviljade söömine võib oluliselt parandada enesetunnet ja isegi kiirendada haigustest paranemist.
Näiteks neile, kellel oli nägemisega probleeme, soovitasid iidsed ravitsejad maksa süüa. Neil polnud aga aimugi, et selle kasulikud omadused tulenevad antud juhul suurest A-vitamiini sisaldusest.
Rohuteadlased ja ravitsejad tundsid kõigi rahvaste seas suurt austust. Kuid kuigi inimkond on kogu oma ajaloo jooksul aimanud, milline oluline funktsioon on teatud ainetel keha jaoks, algas vitamiinide sihipärane uurimine alles sada aastat tagasi. Isegi XIX sajandi lõpus. seda usutitoidu peamine roll on varustada keha valkude, rasvade ja süsivesikutega.
Tegelikult oli vitamiinide avastaja vene arst Lunin Nikolai Ivanovitš. Ta tegi katseid hiirtega ja märkas huvitavat fakti. Täispiimaga toidetud hiired jäid terveks, samas kui need, kellele toideti kunstlikult isoleeritud piimakomponente, hakkasid haigestuma ja lõpuks surema. Nii avastati vitamiinid.
Mõte, avatud ainete klassifikatsioon, ei saanud sellest hoolimata konkreetse teadlase saavutuseks. Ja kuigi need avastas vene arst, pakkus nime "vitamiinid" välja Poola keemik Kazimir Funk ja mitmed teadlased mitmest riigist said Nobeli preemia nende mõju uurimise eest organismile.
Millist rolli mängivad vitamiinid ainevahetuses
Kui keha saab teatud aineid vähem, on see täis spetsiifilisi terviseprobleeme. Eriti teravad tagajärjed võivad olla siis, kui toidus on väike osa vitamiine sisaldavast toidust. Seetõttu sisaldab vitamiinide klassifikatsioon tavaliselt nende looduslike allikate loetelu.
Kui avastate teatud elementide puudumise tagajärjed, peaksite võtma ühendust toitumisspetsialistiga. Kuid võite proovida puudujääki ise täita. Selleks peaksid kaasaegsed inimesed, eriti suurlinnade elanikud, hoolik alt jälgima oma toitumist ja erinevaid vitamiine sisaldava toidu olemasolu selles.
Vitamiinide klassifikatsioon sõltuv alt osalemisestsisemised füsioloogilised protsessid jagavad need ained kolme kategooriasse:
- antioksüdandid;
- prohormoonid;
- ensüümi vitamiinid (ainevahetuses osalevad).
Neid alamkategooriaid käsitletakse üksikasjalikum alt allpool.
Antioksüdandid
See on askorbiinhape, vitamiinid A, K ja E. Antioksüdandid võivad ära hoida tõsiseid haigusi, nagu vähk või südamehaigused.
Eluprotsessis tekivad kehas vabad radikaalid – hapniku molekulid, millel on väga kõrge aktiivsus. Neil puudub üks elektron ja nad kipuvad selle koha täitma teiste molekulide elektronidega. Antioksüdandid neutraliseerivad vabu radikaale, kaitstes rakke kahjustuste eest. Ja kui keha neid piisav alt ei saa, jätkavad vabad radikaalid elektronide otsimist, mida täiendada. Kui see juhtub, muutuvad nad ohutuks, kuid elektroni kaotanud rakk jätkab kirjeldatud protsessi.
Prohormoonid
Need on ained, millest hiljem moodustuvad hormoonid. Nende hulka kuuluvad D-vitamiin ja A-vitamiin retinoehappe kujul. D-vitamiini lagunemissaadus osaleb aktiivselt k altsiumi ainevahetusega seotud protsessides organismis. Ja retinoehape on vajalik epiteeli taastamiseks.
Ensüümvitamiinid
Sellesse kategooriasse kuuluvad K-vitamiin, A-vitamiin, samuti B-vitamiinid, nikotiin- ja foolhape. Valkude, süsivesikute ja rasvade vahetus kehas toimub nende aktiivsel osalusel. Näiteks kõrgenenud B1-vitamiini sisalduskogused on vajalikud nii suurenenud füüsilise koormuse kui ka suure süsivesikute hulga korral toidus. Selle puudusel kogunevad kehasse süsivesikute laguproduktid.
Kuidas vitamiinivajadust mõõdetakse
Samuti tuleb teha vahet igapäevase vitamiinivajaduse ja päevase tarbimise vahel. Esimene mõiste on kogus, mis on vajalik keha tervislikuks toimimiseks, ja see ei kattu alati teisega. Päevane tarbimine on sageli nõutust väiksem, kuna vitamiinid imenduvad imendumise käigus vaid osaliselt.
Iga vitamiini farmakoloogilised ja füsioloogilised annused inimestele. Füsioloogilised näitajad on kogus, mida inimene vajab täisväärtuslikuks eluks. Farmakoloogilised annused võivad neid mitu korda ületada, kuna need on suunatud teatud organite ja süsteemide toimimise spetsiifiliste probleemide lahendamisele.
Sugu, vanus, füüsiline aktiivsus, tingimused, milles inimene elab – kõik need on tegurid, mis määravad, milliseid vitamiine inimene vajab. Vitamiinide klassifikatsiooni vastav alt vajadustele töötavad välja iga riigi toitumisspetsialistid. Täieliku füüsilise ja psühho-emotsionaalse tervise tagamiseks tuleb juhinduda soovitustest, mille eksperdid on teatud inimrühma jaoks välja pakkunud.
Tooteid ostes ei pea arvestama mitte ainult nende energiaväärtusega, vaid pöörama tähelepanu ka sellele, kas need sisaldavadvitamiinid. Teismelistele, rasedatele ja sportlastele on teave nende kategooriate toitumis- ja vitamiinivajaduste kohta alati laialdaselt kättesaadav.
Iga rühma klassifikatsioon, omadused ja vajadused on individuaalsed. Näiteks naistele, kes planeerivad rasedust, on foolhappe võtmine eriti oluline. Teisest küljest on emaks valmistumisel vaja säilitada tasakaalu k altsiumi tarbimises ja korvata D-vitamiini puudus. Sama kehtib ka sportlaste, üliõpilaste, raskete töötajate kohta, kes töötavad kolmes vahetuses: ükskõik millise esindaja need kategooriad peaksid õigel ajal mõtlema heale toitumisele või sünteetiliste lisandite tarbimisele.
Rasv- ja veeslahustuvad vitamiinid: klassifikatsioon, funktsioonid alarühmade kaupa
Nagu mainitud, jagunevad vitamiinid kolme tähtsasse alamkategooriasse. Just iga aine spetsiifilised funktsioonid seletavad seda, et teatud dieete ei saa inimene pikka aega järgida. Lõppude lõpuks on iga element vajalik teatud protsesside jaoks kehas, ilma milleta võib elutähtis tegevus häirida.
Kuid peale jaotuse füsioloogilistes protsessides osalemise kriteeriumi järgi on veel kaks kategooriat, millesse vitamiinid jagunevad. Vähem oluline pole ka vitamiinide klassifitseerimine vesilahustuvateks ja rasvlahustuvateks. Rasvlahustuvad vitamiinid ladestuvad rasvkoes, seega on nende üleannustamine ohtlikum kui veeslahustuvate vitamiinide üledoos.
Viimased erituvad vedelikuga kiiresti organismist välja. Looma- ja kalamaks, munad, või, spinat, ahjukartul -kaugeltki täielik loetelu rasvlahustuvaid vitamiine sisaldavatest toiduainetest. Nende allikate klassifikatsioon on esitatud täielikult allolevas tabelis. Veeslahustuvaid vitamiine sisaldavad toidud hõlmavad erinevaid puu- ja köögivilju, lehtköögivilju, teravilju, mune, seemneid ja pähkleid.
Vitamiinide klassifikatsioon: toidus sisalduvate toitainete tabel
Veslahustuvaid ja rasvlahustuvaid vitamiine sisaldavate toitude loend näeb välja järgmine:
| С | Lillkapsas, tsitrusviljad, mustad ja valged sõstrad, kibuvitsamarjad, pihlakad, paprika, till, petersell, kiivi, maasikad |
| PP | Veiseliha, veisemaks, lambaliha, küülik, kana, tursk, oad, oder ja oder |
| B1 | Herned, sea- ja veisemaks, oad, täisteraleib, tatar, oder ja kaerahelbed |
| B2 | Kana, keefir, tatar, makrell, juust, kodujuust, muna, tursk, spinat, heeringas |
| B6 | Hirss, oad, oder, pärl oder ja tatar, kartul, maks, hernes, erinevad lihad |
| B12 | Kodujuust, kala, veisemaks, tomatid, munakollane, juust |
| A-vitamiin | Munad, tursamaks, punane kaaviar, veisemaks, või |
| Beetakaroteen | Pipar, porgand, aroonia, spinat, aprikoosid, salat, porgand |
| E | Astelpaju, oliiv, mais, päevalillvõi, herned |
| K | Hapuoblikas, munad, kõrvits, kapsas, lillkapsas, svela, tomatid, porgandid, munad |
| D | Munad, õline kala, tursamaks. Toodetakse ka nahas päikesevalguse käes |
Muide, vitamiinide keemiline klassifikatsioon ei vasta mitte ainult nende vees lahustumisvõimele. Tähelepanu tuleks pöörata ka sellele, et erinevate rühmade vitamiinid käituvad toiduvalmistamise käigus erinev alt. Näiteks rasvlahustuvad vitamiinid säilivad keetmisel, samas kui enamik vees lahustuvaid vitamiine lagunevad kiiresti.
Beriberi märgid
Alati pole täiskasvanul piisav alt aega tarbitava toidu koostisele tähelepanu pöörata. Seetõttu on vitamiinide puudus tavaline nähtus. Kuid enamasti puudub elanikkonna hulgas mitte ühegi vitamiini (avitaminoos), vaid selle muud tüüpi täielik puudumine. See on kas hüpovitaminoos (madal sisaldus) või ebanormaalne varu, mis tekib siis, kui vitamiine tarbitakse tavapärasest väiksemas koguses.
Kirjeldatud ainete puudus väljendub erineval viisil, kuid hüpovitaminoosi ja ebanormaalse tarbimise korral on sümptomid tavalised:
- nõrkus;
- väsimus;
- ärritavus.
Alanormaalse tarbimise ja hüpovitaminoosi korral ei ole alati vaja sünteetilisi vitamiine võtta, vahel piisab toitumise korrigeerimisest. Kellberiberi, on sümptomid raskemad. Sellisel juhul peate konsulteerima arstiga.
Köögiviljad ja puuviljad – ainus vitamiinide allikas?
Teave, et enamik puu- ja juurvilju on tõeline vitamiinide ladu, on veidi ühekülgne. Tõepoolest, veeslahustuvate vitamiinide ja nende allikate klassifikatsioon näitab, et enamikku neist saab täiendada puu- ja juurviljade tarbimisega. Aga näiteks D-vitamiini ei leidu taimses toidus üldse. Seetõttu pole taimetoitlus, mida viimasel ajal nii paljud propageerivad, kaugeltki kõige tervislikum toitumisviis.
Toitumine peaks sisaldama võimalikult palju erinevaid tooteid, kuna peaaegu igat tüüpi toit sisaldab organismile vajalikku erilist koostist. Väga vähe on tooteid, mis ei sisalda üldse kirjeldatud aineid (näiteks suhkrut). Kõik muud toidud sisaldavad teatud vitamiine.
Teatud tüüpi toidu kasulike elementide tähendus, klassifikatsioon ja sisu on avalikult kättesaadavad. Seetõttu tasub vitamiinide puuduse korral kindlaks teha, millistest toiduainetest toidus ei piisa. Sordi õigeaegne tutvustamine aitab vältida beriberit ja paljusid haigusi.
Kas ma peaksin võtma vitamiine
Džunglis elanud iidne mees tarbis suures koguses vitamiine. Seetõttu määras evolutsiooni mehhanism meie jaoks sedaorganism neid ei sünteesi (erandiks on D-vitamiin). Lisaks on vaja arvestada kaasaegse inimese istuva eluviisiga. Lõppude lõpuks, kui talupoeg XVIII sajandil. suudaks oma B-vitamiini vajaduse rahuldada päevas leivavaiba süües, siis tänapäeva linlane tõenäoliselt sellist jahukogust ei tarbi.
Et toitumine oleks terviklik, tuleb meeles pidada erinevate toitude väärtust ja seda, milline on vitamiinide klassifikatsioon. Lühid alt näeb probleemi lahendus välja järgmine: peate kas toituma mitmekülgselt või võtma apteegist ostetud sünteetilisi multivitamiine.
