Leibkonna toidumürgitus on tavaline nähtus. Igal perenaisel on köögiriiulil väga mürgised lisandid. Üks neist ainetest on äädika essents. Vaatamata kujuteldavale ohutusele ja keskkonnasõbralikkusele on see väga ohtlik aine. Äädikhappe essentsiga mürgistus on üks levinumaid toidulisandite mürgistusi.
Äädika peamised liigid ja omadused
Äädikhape on keerulise keemilise molekulaarstruktuuriga toiduainete säilitusaine. Seal on järgmised sordid:
- Õunaäädika essents minimaalses kontsentratsioonis toob inimkehale ainult abi. Traditsiooniline meditsiin soovitab põletikuvastase ja antibakteriaalse vahendina juua tühja kõhuga teelusikatäie õunasiidri äädika lahust klaasis puhtas jahedas vees. Keha mürgistus algab 100 ml puhta 5% õunasiidri äädika essentsi kasutamisega. Võimalikud söögitoru, mao limaskesta põletused ja siseorganite kahjustused.
- Veinistes annustes on veiniäädikas suurepärane profülaktika südame-veresoonkonna haiguste korral. Kasutatakse laialdaselt Jaapani köögis. Sellel on ere hapukas aroom. Üle 30 ml 5% essentsi võtmisel tekib tervisele ohtlik üledoos.
- Balsamiäädika arstid keelavad isegi väikestes kogustes kasutada seedetrakti haigusi põdevatel inimestel. Vaatamata erksatele maitseomadustele tekib mürgistus kõige kiiremini üleannustamise korral.
- Lauaäädikas on 9% äädikhappe lahus. See on kõige ohtlikum lahendus, kuna selles on tavaliselt äärmiselt kõrge happekontsentratsioon (alates 15% ja rohkem). Seda tuleks hoolik alt kaitsta laste eest ja mitte hoida üldse majas, kus on vaimselt ebaterveid inimesi. Sageli eelistavad inimesed, kes on sellistele tegudele altid, mürgitada end lauaäädikaga. Sellise lahuse surmav annus, mille happekontsentratsioon on 10–15%, on 100–150 ml.
Milleks seda toiduvalmistamisel kasutatakse?
Äädikhape on terava lõhna ja kokkutõmbava maitsega värvitu vedelik. Segub homogeense konsistentsini paljude lahustitega. Puhta essentsi tahtmatu allaneelamine on raske selle happe tugeva lõhna ja tugev alt ärritava toime tõttu hingamisteid. Paraku on mürgitus äädikaessentsiga üks levinumaid kodumajapidamiste suremuse põhjuseid.
Äädika essentsi kasutatakse laialdaselt taignatoodete valmistamisel (koos söögisoodaga - küpsetuspulbrina). Kogenud koduperenaised kasutavad seda pannkookide taigna sõtkumisel, omatehtud pitsa põhjana, riisile hapuka maitse lisamisel, külmade lihalõikude leotamiseks enne grilli praadimist.
Mürgistuse võimalikud põhjused
Äädikalahust joovad sageli äärmises joobeseisundis inimesed. Just nemad ei tunne teravat lõhna ja haput maitset. Tihti juhtub, et purjus inimene soovib saavutada veelgi suuremat eufooriat ja raha otsides otsustab ta meeleheitlike tegude kasuks. Paljud harimatud inimesed usuvad endiselt, et äädika essents võib suurendada alkohoolse joogi taset. Muidugi on see arvamus täiesti vale.
Teine põhjus on teadmatusest tingitud äädika suurtes annustes võtmine. See on tüüpiline lastele ja teismelistele. Näiteks õunasiidri äädikas on üsna meeldiva maitsega (eriti 5% lahus) ja väikelapsed võivad arvata, et see on mahl.
Mõnel juhul on kulinaaria- ja tehnoloogiatööstuses võimalik mürgitamine äädikhappe aurudega. See on otsene ohutusjuhiste mittejärgimine.
Äädika mõju kehale
Supermarketite riiulitel säilitatakse toodet kontsentratsiooniga 5-10%. 10% äädika surmav annus on umbes 200 ml (see kogus varieerub olenev alt soost, kaalust ja tervislikust seisundist). Essence’i saab kasutada tootmis- ja professionaalsetes restoranideskontsentratsioon kuni 70% - sellise lahuse ohtlik annus on veelgi väiksem - umbes 20-50 ml.
Ärge proovige äädikat iseseisv alt meditsiinilistel eesmärkidel kasutada. Isegi suhteliselt ohutu õunasiidri äädika lahus väikestes kogustes võib krooniliste maksa- ja kilpnäärmehaigustega inimestel põhjustada mürgistuse.
Äädikaessentsiga mürgituse esimesed sümptomid
Millele tuleks ennekõike tähelepanu pöörata (joobevälised ilmingud):
- inimesel ei jätku õhku, ta hakkab innuk alt hingama;
- nahk muutub kahvatuks ja huulte ümber tekib helepunane piir;
- palavik, kerged külmavärinad;
- mõnel juhul - tugev iiveldus, oksendamine;
- rohke süljeeritus.
Siin on äädikamürgistuse meditsiinilised tunnused:
- vere koostis muutub: punaste vereliblede hävimine hemoglobiini vabanemisega;
- maksa- ja neerupuudulikkus areneb kiiresti;
- söögitoru ja mao limaskesta ulatuslikud põletused;
- põletava iseloomuga talumatu valu patsiendil (tekib äädikaessentsi suurte annuste võtmisel);
- vere hüübimishäire.
Joobe tuvastamise meetodid
Kogenud arst teeb õige otsuse mõne sekundiga. Terav lõhn suust, kannatanu iseloomulik välimus ja kaebused ei jäta diagnoosimisel kahtlust. ICD koodi järgi mürgitus äädikaessentsigamärgistatud T54.2.
Mõnel juhul kulub ohvri päästmiseks aega mõne minuti. Pole aega teha vereanalüüse, uriinianalüüse ja oodata tulemust. Seetõttu on oluline olla tark ja mitte viivitada. Äge äädikamürgitus on sageli surmav.
Isegi ettevalmistamata inimene, kes on meditsiinist kaugel, arvab kergesti ära ohvri halva tervise või piinava valu põhjuse. Selleks piisab, kui kummardate tema näole – tema suust tuleb selgelt äädikalõhn.
Äädikhappemürgistuse kolm keerukusastet
Meditsiin eristab järgmisi kehakahjustuse astmeid:
- kerget astet iseloomustab madal joobeaste, söögitoru pindmised põletused, kerged külmavärinad, iiveldus;
- Mõõdukatel juhtudel on magu oluliselt kahjustatud, tekivad verehüübed ja võib tekkida äge neerupuudulikkus;
- raske aste viib sageli surmani maksa, sapipõie ja teiste seedetrakti organite puudulikkuse tõttu; seda kraadi iseloomustavad siseorganite tõsised põletused; patsient oksendab tugevasti, kaotab teadvuse, tal on piinav valu.
Ohvrile esmaabi osutamine
Toimingute algoritm, kui kahtlustate, et inimesel on mürgistus äädikaessentsiga:
- Kutsuge kiirabi.
- Loputage suud puhta jaheda veega, proovige kurku puhastada. Mitteseda tasub teha, kui patsient on piinades ja tal on suured valud.
- Ärge proovige happelist reaktsiooni söögisoodaga "kustutada" (tavaline viga).
- Arstide saabumiseni ei saa tablette anda, süüa ei tohi.
- Tehke kodus maoloputust (kui esmaabi osutaja on kvalifitseeritud).
Äädikaessentsiga mürgituse puhul tuleks juhinduda reeglist "ära kahjusta". Katsed juua patsienti sooda, taimeõli ja muude "äädika neutraliseerimise rahvapäraste meetodite" lahusega võivad põhjustada veelgi suuremaid tüsistusi. Kui kiirabil kulub sündmuskohale jõudmiseks kaua aega, on parem joobeastet telefoni teel kirjeldada ja arstide juhiseid järgida.
Põhihooldused
Äädikaessentsiga mürgituse ravi eesmärk on vähendada happe toksilist toimet siseorganitele.
Esiteks on see maoloputus. Siis kallis. töötaja süstib intravenoosselt spetsiaalseid antidoote, mis võivad neutraliseerida mürgi hävitava toime.
Naatriumvesinikkarbonaat happe-aluse tasakaalu taastamiseks on võimalik ainult kogenud arstide järelevalve all, kuna see võib põhjustada ootamatu allergilise reaktsiooni.
Edasine ravi on suunatud kahjustuste parandamisele pärast mürgist tabamust. See on sisemiste põletuste paranemine, kahjustatud inimeste töö taastamineelundid ja süsteemid.
Ennetusmeetmed
Põhiline ennetusreegel: ärge hoidke kodus kontsentreeritud äädikaessentsi lahuseid! Pole mõtet neid isegi osta. Äärmisel juhul, kui poeriiulil madala kontsentreeritud lahust polnud, lahjendage essents ise puhta veega. Sellest tulenev alt ei kaota ta oma omadusi.
Ka pärast seda ärge hoidke äädikat ligipääsetavates kohtades (eriti kui majas on lapsi või vaimse puudega inimesi, kes pole oma tegudest teadlikud).
Pudel peab olema tihed alt suletud, et vältida juhuslikku mahavalgumist ja järkjärgulist aurustumist.
Äädikaessentsiga mürgitamise tagajärjed
Iga juhtum on individuaalne ja sõltub patsiendi vanusest, soost ja esialgsest tervislikust seisundist. Pärast raskekujulise joobeseisundi saamist ähvardab patsienti eluaegne invaliidsus. Isegi õigeaegsed pädevad rehabilitatsioonimeetmed ei suuda alati olukorda radikaalselt muuta.
Siin on mõned mürgistuse levinumad tagajärjed:
- äge neerupuudulikkus;
- söögitoru ja mao limaskesta põletus;
- mehaaniline asfüksia;
- osa mao ja soolte resektsioon.
Esmaabi äädikaessentsiga mürgituse korral ja õigeaegne kiirabi kutsumine võivad aidata päästa patsiendi elu. Tavaliselt piisab esimese astme joobeseisundi saamisel maoloputusest. Kui elundikudede kahjustus on alanud, peatage protsesssee saab olema väga raske. Ligikaudu 14% kõigist registreeritud äädikamürgistusjuhtudest on surmavad.
