Veiste veres leiduvat plasmavalku nimetatakse veise seerumi albumiiniks. Seda kasutatakse meditsiinilistes ja biokeemilistes uuringutes. Albumiini leidub lihas ja piimas, aga ka kõigi imetajate veres.
Mis on seerumi albumiin
Seda tüüpi valke on kõige levinum ja see moodustab umbes 70% kogu vere valkude koostisest. Veise seerumi albumiin on hästi uuritud, selle kontsentratsioon veres on 35-55 mg/ml.
Seda tüüpi valgu kuju on lapik ellipsoid, mis koosneb 607 aminohappest. Ruumilise struktuuri järgi jaguneb albumiin kolmeks domeeniks, millest igaüks sisaldab 2 alamdomeeni.
Valk on leidnud laialdast kasutust laboripraktikas tänu oma madalale hinnale, lihtsale eraldamisele ja piisavale omaduste uurimisele.
Kuidas saada seerumi albumiini
BSA saate hankida järgmistel viisidel:
- Võetakse vereseerum, sellele lisatakse vett koguses, mis ületab seerumi mahtu 20 korda. Globuliini settimiseks lisatakse äädikhapet. Sadestunud vedelik filtreeritakse ja neutraliseeritakse soodaga. Dialüüs ja aurustamine 40 °C juures vabastab enamiku sooladest.
- Need eraldavad loom alt verd mitme liitri mahus. See on jahtunud ja ootab hüübimist. Värsket verd ei tohi segada, seetõttu tuleks albumiini tootmiskoht valida tapakoha vahetus läheduses. Pärast vere hüübimist lõigatakse see tükkideks ja kantakse aukudega põhjaga kaussidesse. Nõrutav vadak kogutakse kokku ja aurustatakse temperatuuril 40 °C. Ülejäänud on albumiin. Segamine rebeneb ja rikub toote.
5 pullilt saad 20 liitrit verd ja kuni 2 kilogrammi albumiini.
Veise seerumi albumiin ei pruugi olla piisav alt homogeenne, mistõttu on vaja täiendavat puhastamist. Kõige populaarsem meetod on afiinsuskromatograafia.
Arendatakse meetodit, mille käigus albumiin eraldatakse valmistatud lahustest puhtal kujul ilma madala molekulmassiga lisanditeta.
Allergia albumiini vastu
Allergia veise seerumi albumiini suhtes on lapsepõlves tavaline. Kuna seda valku leidub kõigis imetajates, sealhulgas inimestel, leidub seda piimas ja loomalihas.
Enamasti on albumiin veiseliha suhtes allergia peamiseks põhjuseks, kuid see võiballergia ja piima süüdlane. Samuti kasutatakse veise albumiini laialdaselt kosmeetikatoodete valmistamisel. Valgu allergeensed omadused kaovad kuumutamisel osaliselt, mistõttu pikaajaline kuumtöötlus vähendab allergeensust, kuid ei eemalda seda täielikult.
Veiselihatalumatusega patsientidel täheldatakse sageli lehmapiima talumatust. Täheldatakse ka pöördvõrdelist seost. Lisaks on veise albumiin oma struktuurilt sarnane mõnede teiste loomade, näiteks lammaste, valkudega. Seetõttu on vasikaliha suhtes allergiline ristallergia teiste loomsete valkude suhtes.
Uuringud on näidanud, et piimavalgu suhtes allergiliste reaktsioonidega lapsed on laktoglobuliini suhtes allergilised – 60% ulatuses, veisealbumiini suhtes – 50%. Nahauuringud andsid erinevaid tulemusi: reaktsioon tekkis 80% juhtudest laktoglobuliinile, veise seerumi albumiinile aga mitte rohkem kui 40%. On teada, et teatud loomsete valkude vastaste antikehade olemasolul veres tekib püsiv allergia veise seerumi albumiini suhtes.
Alla 3-aastased lapsed on kõige sagedamini piimavalgu suhtes allergilised. Manifestatsioonid on erinevad: nahalööbest kuni seedetrakti raskete kahjustusteni. Umbes 40 lehmapiimas sisalduvat valku võivad toimida allergeenidena. Veise albumiin moodustab umbes 1% piimas leiduvatest valkudest ja 5% veiselihast.
Kus BSA leitakse
Loomset päritolu valgud sisaldavad valke. Nad osalevad rakkude ehitamises, ainevahetuses ja on olulisedelement mis tahes organismi jaoks. Valguallergiaga inimeste jaoks on oluline teada, millised toidud sisaldavad BSA-d.
Peamine toode albumiinisisalduse poolest on lehmaliha. Seega, kui olete veisealbumiini suhtes allergiline, peate loomalihast loobuma.
Albumiini leidub ka lehmapiimas. Siin sisaldub see väiksemas koguses, kuid see võib põhjustada ka allergiat. Keedetud piimas muudab valk oma struktuuri, vähendades seeläbi allergiaohtu.
Albumiini leidub mõnes imiku piimasegus. Seetõttu tuleb allergeenide tuvastamisel hoolik alt uurida lapse toidu koostist.
Veiseliha eelised ja kahjud
Liha sisaldab valku ja on organismile vajalik. Veise albumiini suhtes allergia korral tekib küsimus, mis kasu ja kahju veiselihast on. Siin on nimekiri kasulikest omadustest:
- küllastab keha pikaks ajaks energiaga;
- madala rasvasisaldusega;
- tõstab hemoglobiinitaset;
- suurendab füüsilist vastupidavust;
- tõstab vaimset jõudlust.
Liha eelised sõltuvad looma söödast ja antibiootikumide kasutamisest aretusprotsessis.
Niisiis, veiselihal on palju kasu tervisele, kuid see on väga allergiline. See on võib-olla selle peamine puudus. Seetõttu peavad veisealbumiini suhtes allergilised isikud veiselihast loobuma ja asendama selle teiste liikidega.
Mida teha, kui olete albumiini suhtes allergiline
Veise albumiini suhtes allergia kinnitamisel tuleb ohtlikud toidud dieedist välja jätta. Peaksite teadma, et pikaajaline treening võib provotseerida seedetrakti haiguste teket. Dieetteraapia on peamine viis allergiliste reaktsioonidega toimetulemiseks.
Vastsündinu jaoks on rinnapiim parim toit, kuid sel juhul peaks ema piirama veiseliha ja piimatoodete tarbimist. Kunstlikele lastele tuleks valmistada väheallergiline segu, milles valgud on läbinud täiendava hüdrolüüsi.
Allergia põhjused võivad olla erinevad:
- geneetiline eelsoodumus;
- haigus raseduse ajal;
- varajane toitmine.
BSA-spetsiifilised IgE testid on väga täpsed ja neid kasutatakse kõige sagedamini.
